蛋皮肉松手卷

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，黄酒30g，玉米淀粉5g，肉松100g，紫甘蓝100g，

辅料：：沙拉汁10g，

蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤：

1.鸡蛋中加入黄酒搅拌均匀，加了黄酒蛋皮凝固的效果更好，也去腥

2.玉米淀粉用水泄开，加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好

3.加入水淀粉后充分搅拌均匀，然后过筛，这一步是保证蛋皮均匀细腻的关键

4.得到细腻的蛋液

5.锅烧热后，用厨房纸擦上以点点的油，开小火，倒入一大勺的蛋液。注意这一步油一定不能多，否则蛋液不易摊开

6.转动炒锅，让蛋液均匀的流动摊开成为圆形，等蛋液凝固即可出锅

7.做好的蛋皮，4个鸡蛋，我总共做了6张蛋皮，这个盘子是10寸的，如果要做的稍微小一点的话，一个鸡蛋基本可以做2张蛋皮

8.自己做的牛肉松。

9.把肉松均匀的铺在蛋皮上

10.卷起来

11.紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀

12.最后肉松蛋卷切段，配色沙拉装盘上桌啦。

蛋皮肉松卷的做法

面粉80克、酵母1克、海苔肉松20克、鸡蛋2个

蛋皮肉松卷的做法步骤

1、参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：面粉80克、酵母1克、海苔肉松20克、鸡蛋2个操作时间：45分钟难度分析：初级

2、面粉中加入酵母。面粉用普通家用的中筋面粉就可以，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。一定要留意一下发酵粉的保质期，如果保质期过了，发酵菌就会失去活性，导致面团发不起来。

3、加入40克清水，同时用筷子使面粉和液体均匀的融合，搅拌面粉成絮状。

4、用手把所有的棉絮状面，都捏合在一起，揉成一个光滑面团。因为不同面粉的吸水性不同，面粉和水的比例需要酌情考虑，揉面时觉得干了加水，觉得粘手就加些面粉。

5、然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至原面团的2倍大小。发酵的时候，也可以在一个大蒸锅中放入50-60度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖来发酵。当然，若是烤箱、微波炉有发酵功能进行恒温发酵，就更好喽~

6、趁着发酵面团的间隙，开始准备蛋皮。鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅打均匀。

7、不粘锅刷油，倒入蛋液，煎至蛋液凝固，取出备用。

8、去掉保鲜膜，撕开发酵好的面团，内部组织均匀。撕开面团里面是会出现蜂窝状的面筋组织，孔洞比较小，均匀细密，说明是发酵好了。第一步已经成功了~如果轻轻一按，面团就塌陷了，或者有很大的酸味，就说明面团发酵过头了。

9、接下来将面团放在案板上，然后撒上一点点面粉，继续揉面，排出气体，然后用擀面杖擀成长方形薄片。

10、铺上修整好的蛋皮，(蛋皮要略小一点，卷起来更方便)，撒上海苔肉松。

11、从一端卷起，卷的时候不要卷太紧，否则馅料容易挤出来。

12、接口朝下，放入蒸锅。锅中装好冷水，盖上锅盖，二次醒发15分钟。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用哦。所以，这一步一定不要省略了。在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热，更加的松软可口。

13、开火，大火蒸20分钟。蒸好以后关火，等5分钟再揭开锅盖，以免变塌!

14、给宝宝吃的话最好切得小一点，适合他们手抓的大小。

15、特别的松软有木有，非常适合给宝宝锻炼咀嚼能力，而且发酵成功的馒头都会非常好消化。做好的蛋皮肉松卷，一次吃不完，可以放入密封袋中冷冻，想吃的时候，上蒸透，就搞定一餐了。

食材明细：

主料：：手抓饼1张，

辅料：：肉松适量，沙拉酱适量，生菜1片，鸡蛋1枚，

肉松手抓饼的做法步骤：

1.食材：手抓饼、肉松

2.手抓饼直接放入平底锅中，中小火煎制无需放油

3.饼丕定型后翻面煎另一面，顺手在一边煎个蛋。

4.将煎好的饼铲出，放上生菜、煎好的鸡蛋，抹上些沙拉酱。

5.再撒上适量肉松

6.对半卷起即可

7.成品！配上些水果，超快手早餐做好了。

小贴士：

1、饼里卷的馅料可以随自己的喜好添加，也可以加香肠等食材。
2、手抓饼胚本身是有油份的，所以在煎制的时候不需要再倒油

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，清水90克，酵母3克，盐2.5克，奶粉7克，鸡蛋48克，蜂蜜36克，细砂糖25克，橄榄油25克，

辅料：：肉松30克，沙拉酱30克，卡夫芝士粉3克，

肉松手撕面包的做法步骤：

1.先放液体清水和白糖，鸡蛋，加橄榄油油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）

2.加面粉,奶粉，盐和酵母，酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面

3.启动面包机和面，揉出手套膜

4.基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了

5.排气，这个阶段要使劲揉搓的

6.将剂子擀开（如图）

7.涂抹适量的沙拉酱

8.撒一层肉松

9.如图切条

10.两条摞在一起

11.切小块

12.摆在八寸模具里面

13.整形好的面团放在烤盘里，然后放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大, 表面撒芝士粉

14.烤箱提前预热，上火170度，烤20分钟

15.出炉

16.手撕

17.手撕

小贴士：

没有芝士粉可以不加，此配方还可以制作蓝莓等果干手撕面包。

食材明细：

主料：：手抓饼胚1个，

辅料：：鸡蛋1个，生菜叶1片，肉松适量，沙拉酱适量，

鸡蛋肉松手抓饼的做法步骤：

1.准备好所需食材

2.平底锅内滴入几滴油，晃动一下让油散开

3.油热后打入鸡蛋，一面凝固后翻煎另一边，煎好后起锅备用

4.去掉饼胚上的油纸直接放入平底锅中，中小火煎制无需放油

5.待饼胚边上定型后可以稍稍推动一下饼胚，不仅使其蓬松受热均匀也更容易熟，口感当然也更好些

6.一面煎好后翻煎另一面

7.将煎好的饼铲出

8.放上生菜

9.放入之前煎好的鸡蛋

10.再撒上适量肉松

11.挤上沙拉酱

12.对半卷起即可

13.成品

14.成品

小贴士：

饼里卷的馅料可以随自己的喜好添加
手抓饼胚本身是有油份的，所以在煎制的时候不需要再倒油