食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？于是，小编为你收集整理了蛋皮肉丸。欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：鸡蛋10个，红薯粉15汤勺，猪肉300克，山药半截筷子长，小葱适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，
蛋皮肉丸的做法步骤：
1.红薯粉提前半小时加入一碗小半碗水用火锅勺子搅拌2分钟，然后浸泡，直到没有颗粒
2.取鸡蛋10个，搅拌均匀，切记必须测底搅拌匀，我是分次搅拌，免得太多不好搅拌！蛋液搅拌好倒入浸泡好的红薯粉内，加5滴色拉油，煎蛋皮不易粘锅，再一起搅拌（喜欢皮带点咸味的，此时可加入一点点盐）
3.躲好肉泥，山药切碎一起剁入，加盐，味精，生抽，为营养丰富些我加了芹菜，就无需加葱花（老家馅：肉，山药，葱花），馅料根据自己喜欢，个人觉得山药必加，口感滑嫩
4.煎蛋皮：锅烧热，锅内放一点点油，用一小碗，或者大大汤勺倒入适量红薯粉鸡蛋液，转锅，让蛋液在锅内形成薄圆蛋饼
5.红薯粉鸡蛋液
6.煎好的薄蛋皮一个挨一个重叠，下面是包蛋皮丸子了，取几张蛋皮卷起来，切成5厘米宽条，放入适量肉馅，包成圆形，皮不够长，可再取一条接上直到把肉馅包裹住
7.包好，取蒸锅，加水烧开后，蒸笼内依次放入，可叠放 ，不会粘一起的，摆好放入蒸锅内，蒸15分钟即可出锅，原味就这样吃，喜欢味重的，可自行调制调料碗，个人喜欢小米椒2个切碎，加生抽蒜末姜末，沾着吃，冬天喜欢吃火锅的在，蒸好，吃火锅边吃边涮，味道棒极了
小贴士：
1，由于是前几天做的，图片没全拍，谅解，后期再做，再补图！
2，加山药是为了让馅口感滑嫩个，而且包裹时更容易粘合，而且蒸好也不会散皮，所以必加
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陈皮肉丸粥
食材明细：
米3两(约120克)，猪枚头肉6两(约240克)，猪排骨8两(约320克)，鱼蓉4两(约160克朗，陈皮1/4个，马蹄粒，葱粒各1汤匙，腐竹1/2两(约20克)，腌米料：油，盐各1/2茶匙，腌肉料：砂糖1/2茶匙，盐1茶匙，生粉2茶匙，澄面，胡椒粉各1/8茶匙。
陈皮肉丸粥的做法步骤：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、陈皮浸软，刮去瓤，切细。
3、猪肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。
4、猪排骨氽水，腐竹抹净，剪碎。
5、清水约15杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。
备注：猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。
蛋皮肉卷
食材明细：
猪腿肉750克，鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)50克，鸡蛋清50克，胡椒粉3克，大葱5克，猪油(炼制)20克，姜5克，盐5克，花生油30克，味精5克，料酒15克，香油5克
蛋皮肉卷的做法步骤：
1. 将猪后腿肉洗净，用细绞刀绞三遍成肉泥；
2. 鸡蛋入碗内打散，加精盐、湿淀粉搅匀；
3. 用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用；
4. 取一锅，烧热，用花生油涮一下锅，用洁布将锅中油擦净，将锅离火，把鸡蛋液倒入锅内，端起旋转，使鸡蛋液均匀地摊在锅中，再将锅在火上转动，使鸡蛋熟透，制成鸡蛋皮，取出，放在盘中晾凉待用；
5. 将猪肉泥放在盆中，加清水100毫升，反复搅打，待上劲后，加入75克蛋清、料酒、葱末、8 克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油，用力往一个方向搅打，上劲后即好；
6. 将蛋皮辅在案子上，撒上干淀粉，抹上蛋清糊，把肉馅均匀地铺在蛋皮上，由一端卷成卷。待用；
7. 将肉卷放入屉中，用小气蒸20分钟，取出用重物压成扁长圆形晾凉，表面涂上一层香油；
8. 食用时改刀切片，摆入盘中即成。
小贴士：
1. 吊蛋皮时，盐不要放的太多，否则容易发脆，易破损。将锅置火上，待蛋皮边撬起时，轻轻取出即成；2. 搅打肉馅时，一定要沿一个方向搅打，否则肉馅熟后不易粘在一起，卷成肉卷后易松散。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蛋皮肉饺
食材明细：
主料：：猪肉适量，蛋皮适量，
辅料：：盐适量，香葱适量，胡椒粉适量，香油适量，
蛋皮肉饺的做法步骤：
1.肉泥，葱末。
2.加盐，生抽，胡椒粉拌匀。
3.蛋皮，
4.取一张蛋皮，码上肉泥，
5.合成。
6.一个一个包好，
7.隔水蒸，
8.蒸十分钟，
9.淋上香油，
10.淋上生抽，
11.即成。
陈皮肉丸砂锅粥
食材明细：
主料：：大米适量，陈皮适量，青菜适量，猪肉末适量，
辅料：：小葱适量，
配料：：盐适量，
陈皮肉丸砂锅粥的做法步骤：
1.把米洗干净后，注入清水，把陈皮放入一起煲制
2.粥煮好后，舀一些放入砂锅内
3.中火煲开砂锅内的粥，然后把肉末搓成小丸子放入一起煮，接着加入盐调味，出锅前把青菜放入，食用前洒葱花
4.一锅又香又浓又美味的砂锅粥就做好了~
青椒蛋皮肉丝
食材明细：
主料：：蛋皮适量，猪肉适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，猪油适量，生抽适量，调味鲜适量，
青椒蛋皮肉丝的做法步骤：
1.食材
2.先炒肉
3.大火快炒，放盐炒匀待用
4.另起锅烧油放进青椒
5.放盐炒断生
6.倒进肉和蛋皮
7.炒匀，晚上做的，光线不太好。
8.淋上生抽，放点清水烧开
9.撒上调味鲜
10.炒匀装盘
油皮肉丸子
食材明细：
主料：：猪肉1000克，油皮10个，
辅料：：生抽1勺，老抽1勺，冰糖10个，
油皮肉丸子的做法步骤：
1.肉末放鸡蛋，淀粉，姜茸，生抽，料酒，小葱研制2小时
2.把肉塞进油皮里
3.下油煎
4.加水，加冰糖大火烧10分钟，放鸡精
5.收汁后成品出锅，放香菜
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