蛋白炸鲍鱼

食材明细：

主料：鲍鱼菇500g（洗净控干水），玻璃生菜6-8片（洗净控干水）

腌制料：蒜米1颗（大小10瓣），老姜5片，小洋葱5粒，盐1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，食水1/3杯

炸粉：炸鸡粉1碗，低筋面粉半碗，粟粉1汤匙

香炸鲍鱼菇的做法步骤：

1、搅拌腌制料后，隔渣沥出酱汁，倒入盆里腌渍鲍鱼菇。

2、搅拌均匀后盖好，收入冰箱里冷藏1小时。腌制渣收藏入冰箱，可炒菜时用。

3、炸鸡粉1碗、低筋面粉半碗、粟粉1汤匙倒入盆子混合做成炸粉。

4、坐锅点火烧油时，把钢捞离子置入热油锅里。分作三次把朵朵腌渍后沾满炸粉的鲍鱼菇炸呈金黄色。

5、盛入玻璃生菜大盘里，可蘸自制蘸料享用。

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食材明细：

主料：：鲍鱼8个，草茹50g，

辅料：：盐少许，

鲍鱼的做法步骤：

1.将鲍鱼肉从壳中取出，洗净切荔字刀，

2.草茹切碎

3.放油炒至草茹和鲍鱼金黄，装盘

食材明细：

主料：：低筋粉120克，玉米淀粉40克，泡打粉1/2小勺，蛋白50克，香草精1小勺，糖粉100克，无盐黄油100克，

辅料：：巧克力80克，黄金椰蓉15克，

帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法步骤：

1.黄油切成小粒，软化后加入糖粉，搅打至完全融合。

2.然后加入香草精，搅打均匀。

3.接着分两次加入蛋白，每次都是搅打融合后再加下一次。

4.最后筛入低筋粉，玉米淀粉，泡打粉。

5.拌至无干粉状态，面糊很湿润的，如果偏干，是因为黄油软化不足哦，湿润的面糊挤起来不费劲。

6.将面糊装入裱花袋，花嘴用的是10齿菊花嘴。将面糊挤到8连长条形硅胶模具中（模具放在烤盘上），放入预热好的烤箱中层上火180度，下火160度烘烤20分钟，余温焖5分钟至表面金黄即可取出，脱模冷却。

7.饼干出炉冷却的过程，融化巧克力。往融化了的巧克力酱中加入15克的黄金椰蓉，拌均匀。

8.给每条蛋白曲奇的两端都沾上巧克力，放在架子上冷却凝固即可。

小贴士：

冬天软化黄油，教大家一个方法：黄油切成小粒后，加入糖粉，然后放入热水浴中浸泡数秒后开始搅拌，看见黄油慢慢开始变软融化，感觉可以打发了就移离热水浴。

食材明细：

主料：：蛋白一个，

辅料：：牛奶110ML，

配料：：砂糖10克，

炖蛋白的做法步骤：

1.将蛋白与蛋黄分离，加入糖用手动打蛋器打至起泡泡

2.加入牛奶继续打至混合，然后将碗里面的泡泡捞起

3.用保鲜膜盖起碗口放进锅里炖20分钟即可。

小贴士：

1、一定要将碗里的泡泡捞起

2、用保鲜膜盖住以免有蒸汽或水流进碗里

3、喜欢别的口味，可以用椰浆、巧克力味等

4、成功后放进冰箱里冰一下味道更好

食材明细：

蛋清60g（大概两个），糖粉70g，柠檬汁或白醋几滴

蛋白糖的做法步骤：

第1步前面步骤忘拍照，蛋清加入糖粉打发出粗泡，挤几滴柠檬汁或者白醋继续打发，高速直到硬性发泡，就是打蛋器提起有尖角打发好的蛋白倒入裱花袋，烤盘铺油纸，把蛋白一个一个挤好，注意间隔

第2步烤箱上下火90度预热五分钟，放入烤盘低温烘烤60到90分钟，视各人烤箱而定，我的温度计指示90度的情况下烤了70分钟，烤好后不要着急取出，在烤箱里闷五六分钟我做了两种，还有一种在步骤一中加了少许可可粉

第3步自然凉透后可以从油纸上轻松取下，一定要密封防潮保存，要不然蛋白糖会变黏黏的完美，一口一个，酥酥脆脆

第4步我爱吃糖，哈哈哈