“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对哪些美食感兴趣呢？以下为小编为你收集整理的汆鸡肝汤，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
鸡肝200克，冬笋50克，香菇(鲜)25克，料酒10克，猪油(炼制)5克，盐3克，味精2克
汆鸡肝汤的做法步骤：
1. 将鸡肝洗净，放在菜墩上片成片；
2. 鸡肝放入清水碗内，加入料酒浸渍；
3. 将净笋切成小薄片；
4. 水发冬菇片成片，分别放入盘内；
5. 汤锅置大火上，舀入鸡清汤煮；
6. 将鸡肝片连水倒入锅内，用手勺推动，待汤见沸；
7. 用漏勺捞出沥干水分，放入汤盆内，再将汤面浮沫撇尽；
8. 放入笋片、冬菇片、精盐、味精烧沸；
9. 加些熟猪油起锅，倒入鸡肝片碗内即成。
小贴士：
此菜需鸡清汤适量，如果没有鸡清汤，可用清水代替。1. 鸡肝含有大量的磷、铁质，其营养成分为鸡内脏各品种之首；2. 中医认为鸡肝味甘、微温；3. 具有补肾安胎、养肝疗疳之功效；4. 氽鸡肝汤，以鸡肝为主料，配以笋片、冬菇、三色相映，汤汁清澈；5. 肝片鲜嫩，不仅味美汤鲜，还含有人体必须的各种营养素；6. 具有补肝肾、疗疳积、明目安胎之功效，堪称保健汤肴中的姣姣者。
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黑木耳鸡肝汤
食材明细：
鸡肝3副，黑木耳几两，姜丝少许，葱花少许，虾头少许，橄榄油少许
黑木耳鸡肝汤的做法步骤：
第1步黑木耳提前二小时泡发，洗净备用；鸡肝洗净切斜刀片成厚片；姜切丝，葱切粒。取一锅水，放入黑木耳煮至熟，关火，倒入鸡肝，沸腾的汤水用余温就能把鸡肝烫熟，所以不要继续开火煮，否则就变成柴鸡肝了。
第2步加入爆好的虾油，撒上葱花，调入盐即可食用。
小贴士：
虾头的妙用在此：锅中倒入橄榄油，把虾头爆香，做出虾油，盛在碗在备用。
汆生菜肉片汤
菜系及功效：家常菜谱
汆生菜肉片汤原料：牛肉100克，生菜200克，鸡蛋清、清汤、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、生姜各适量。
汆生菜肉片汤的做法
1)牛肉洗净，切成片，放人碗内，加入料酒、精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆，生姜洗净，切成片，生菜洗净，沥水。
2)锅置火上，放人清汤烧沸，加人生姜、精盐、料酒，将牛肉汆入水中，断生捞出，装入汤碗内，再将生菜放人汤碗内，锅中汤放入味精、胡椒粉，烧沸，撇去浮沫：淋人香油，起锅盛人汤碗内。
特点：汤汁澄清，牛肉细嫩。
网站小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰
肉片汆黄瓜汤
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，黄瓜150克，小葱5克，姜5克，料酒15克，盐3克，酱油5克
肉片汆黄瓜汤的做法步骤：
1. 猪肉切成薄片放在碗中；
2. 猪肉片用葱、姜末、盐、酱油、味精、料酒、香油腌上；
3. 黄瓜洗净切成斜片，用少盐腌一下；
4. 锅内放汤，汤沸后把肉片与黄瓜片同时放入，开锅即成。
冬笋汆丸子汤
食材明细：
主料： 冬笋 1个， 猪肉馅 200克，
辅料： 黑木耳 适量， 鸡蛋 1个， 玉米淀粉 少许， 大蒜苗 2根， 生姜 一小块， 大葱 适量， 酱油 1勺， 白胡椒粉 少许， 食用油 少许， 香油 2滴， 盐 少许，
冬笋汆丸子汤的做法步骤：
1.冬笋去皮
2.大葱、生姜、鸡蛋、胡椒粉、食用油、酱油、盐、玉米淀粉放入肉馅中，一个方向搅拌上劲，冬笋切片
3.冬笋在锅里焯一下水 捞出
4.锅洗干净加入清水煮开，加入焯过水的冬笋，木耳烧开转小火，用小勺挖出拌好的肉糜，一勺一勺的放入锅中
5.中火慢慢煮开，继续小火2分钟，洒上大蒜苗碎，胡椒粉，盐，2滴香油即可出锅
冬瓜汆丸子汤
食材明细：
冬瓜500克，猪绞肉馅300克，鸡蛋1个，葱20克左右，姜20克左右，香菜两棵，淀粉1大匙，鸡粉1小勺，香油2小匙，酱油1小匙，料酒1大匙，胡椒粉适量，盐适量
冬瓜汆丸子汤的做法步骤：
第1步把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些。
第2步在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点。在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量。
第3步冬瓜洗净后去掉皮和瓤。把冬瓜切成厚5毫米的大片。
第4步做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子。丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。
第5步丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟。看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了。
汆糟汤(2)
食材明细：
主料：鱼1条，香糟200g，黄酒200g
辅料：食盐适量，胡椒适量，白味噌适量，紫菜适量，火腿适量，木耳适量
汆糟汤的做法步骤：
1，鱼一条，清洗干净
2，片下来两侧的鱼肉，片掉脊柱和大骨头
3，片下来两侧的鱼肉，片掉脊柱和大骨头
4，加入食盐
5，加入一点鸡粉
6，加入胡椒，进行腌制
7，香糟加入等量的黄酒
8，加入一半量的水
9，调和成泥之后，把腌制好的鱼肉放进去充分浸泡
10，蒙上保鲜膜，放到冰箱里面三天
11，腌制好的样子，已经有淡淡的酒香味道
12，片成薄薄的鱼片
13，火腿切成片状
14，黑木耳提前泡发
15，锅里面加水，加入葱姜
16，加入切好的黑木耳
17，火腿稍微冲掉一点盐分，加进去
18，加入片好的鱼片
19，加入一点白味噌
20，最后可以加一点紫菜
21，加入黄酒适量
22，加入胡椒去腥调味即可！
老黄瓜汆丸子汤
食材明细：
黄瓜，猪肉糜，姜茸，葱碎，酱油，花椒粉，食盐，生粉，蛋清1个
老黄瓜汆丸子汤的做法步骤：
1.黄瓜切片、香菜切段备用；
2.锅中水烧沸，扔进几片姜；
3.肥瘦适中的肉馅和适量姜茸、葱碎、酱油、花椒粉、食盐、生粉以及一个蛋清搅打上劲，将肉馅握在手中，虎口发力，挤出肉圆，丢进沸水，上下翻飞，煞是好看；
4.放入瓜片，中火煮五分钟，转小火再煮五分钟，关火。
酸汤金针汆肥羊
食材明细：
小肥羊肉卷适量，金针菇适量，海南灯笼辣椒酱适量，葱、姜、蒜适量
酸汤金针汆肥羊的做法步骤：
第1步小肥羊肉卷金针菇
第2步海南灯笼辣椒酱海南灯笼辣椒酱
第3步锅内倒油放入葱姜蒜末与辣椒酱。
第4步小火炒香葱姜蒜和辣椒酱。加入适量清水。
第5步大火烧开之后再煮5分钟。放入金针菇，煮至金针菇变软。
第6步将肉片下入锅中。煮至肉片成熟，加盐调味，上桌前撒上香菜末辣椒圈即可。
小贴士：
1.肉片选择比较肥一点比较好。2.灯笼辣椒酱大概用了50g，如果比较能吃辣，可以再多放些。3.菜里不要再放生抽或酱油，否则汤色会变黑，虽然不影响味道，但却影响菜品的颜色。4.金针菇易熟，煮至变软即可。
砂锅杏鲍菇凤尾汆汤
食材明细：
花鲢鱼头，花鲢鱼尾，杏鲍菇，黄瓜，猪骨高汤1大碗，生姜1片，大蒜2瓣，大葱1小段，八角1个，料酒1汤匙，食盐1/2茶匙，干淀粉适量（生粉），食用油适量
砂锅杏鲍菇凤尾汆汤的做法步骤：
1.花鲢鱼头和鱼尾处理干净，鱼头和鱼尾的两面沾一层薄薄的干淀粉（生粉）
2.平底锅里倒入少量食用油，大火烧热
3.放入鱼头和鱼尾煎制
4.煎到鱼头鱼尾一面金黄，用铲子翻面，煎另一面
5.煎到两面金黄，取出鱼头和鱼尾，用刀把鱼头从中间一劈两半不要劈断
6.生姜、大蒜和葱白分别用刀切片
7.锅内的底油里放入一个八角，煸出香味，去掉八角不用
8.生姜片、大蒜片和葱段放入锅里，煸出香味
9.事先准备一碗高汤
10.准备好的高汤倒在油锅里，淋入1汤匙料酒
11.大火熬煮，煮到汤表面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇去
12.平底锅里的汤移到砂锅里，放入煎好的鱼头和鱼尾
13.杏鲍菇洗净，用刀切成厚薄均匀的片
14.杏鲍菇片放在砂锅里，大火煮开转中小火熬煮
15.煮制大约10分钟，至汤色浓白，加入1/2茶匙食盐提味
16.黄瓜洗净，用刀切成菱形片
17.熬好的汤盛入碗中，撒上切好的黄瓜片即可
怎么做 汆丸子汤的做法汆丸子汤
汆丸子汤是传统菜肴，用的是猪肉丸子，鲜味十足，做汆丸子汤的时候还加入了好吃的裙带菜，增加了汤料的鲜味，好吃又营养。感兴趣的小伙伴可以在家里试试。
怎么做汆丸子汤
食材：
裙带菜100克，猪肉末150克，姜4克，小葱2根
调味料：
芝麻油2克，盐2克，生抽2克，白胡椒粉2克，糖1克，料酒2克，淀粉5克
汆丸子汤的做法：
1、裙带菜用沸水涮洗2次，取出；
2、猪肉末里面加入料酒、淀粉、姜末、生抽拌匀，腌制15分钟；
3、锅中加入适量清水，煮沸，将猪肉末用勺制成圆形，放入水中，煮5分钟，调入盐、白胡椒粉、糖，加裙带菜；
4、煮沸后盛出，淋入芝麻油、撒葱花即可。
小贴士：
裙带菜全藻含多糖化合物、类脂、甾醇类成分，能够阻止胰岛素在脂肪组织中的降解，还含有植物醇、不饱和脂肪酸、卤化物、硫酸盐以及其他的微量元素，具有降血脂、降血糖、抗凝血、增强免疫力和抗辐射的作用。
感谢您阅读“97美食网”的《汆鸡肝汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡肝的做法专题，希望您能喜欢！
