食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别整理来自网络的汆牡丹鱼，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
鲫鱼500克，冬笋25克，黄瓜25克，大葱5克，姜5克，花椒2克，酱油25克，料酒20克，味精8克，盐5克
汆牡丹鱼的做法步骤：
1. 将鱼去鳞、内脏、头，洗净，用刀从中间劈开，去掉大梁刺及软刺，打成麦穗花刀；
2. 将花椒用开水焖好后滗去水；
3. 黄瓜、冬笋分别洗净切片；
4. 将葱、姜和泡好的花椒用刀剁成泥放碗内；
5. 加酱油、料酒、精盐、味精调和好；
6. 将鱼也放入碗内用手抓匀；
7. 炒勺放高汤，烧开后将腌渍好的鱼和黄瓜片、笋片放勺内，开勺后撇去浮沫即成。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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【牡丹鱼片】
食材明细：
主料：：草鱼1条，土豆1个，培根2个(片)，
辅料：：料酒2勺(小勺)，盐7.5克(1小勺+半小勺)，胡椒粉2.5克(半小勺)，黑胡椒粉2.5克(半小勺)，姜2个(2片)，葱1棵，红萝卜5克(1小段)，芹菜叶1棵，蛋清1个，淀粉100克(半碗)，
【牡丹鱼片】的做法步骤：
1.制作过程有一点点漫，但很简单！
2.先围炉一下我家吃货吧
3.培根土豆泥其实已经提前吃了一份
4.根本不给我机会!
5.原料图
6.原料图二
7.土豆切片，入蒸锅蒸熟
8.草鱼肉洗净，斜切薄片
9.加入料酒、盐、蛋清、葱、姜、蛋清和胡椒粉，抓匀腌20分钟(天热放冰箱)
10.培根切小丁备用
11.炒锅烧热倒油，下葱白爆香，小火煸香培根丁
12.蒸好的土豆压成泥
13.加入熟培根，适量盐 、黑胡椒粉拌匀
14.将土豆泥捏成小圆球
15.红萝卜切丝，插在土豆泥上做花蕊
16.砧板上筛上淀粉，将鱼片铺上
17.再筛上淀粉，用手压紧实或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致
18.小锅倒油，烧至七八成热
19.依次放入鱼片炸制，至金黄色捞起
20.一次下3～4片炸制
21.炸好的鱼片
22.从盘子外围一圈一圈往里摆好鱼片
23.成品欣赏
24.成品欣赏二
25.成品欣赏三
牡丹鸽蛋
食材明细：
鸽蛋500克，芥蓝1000克，口蘑15克，火腿50克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，鸡油15克
牡丹鸽蛋的做法步骤：
1.
熟火腿切成1厘米长的细丝；荠兰菜摘小苞洗净，下入开水内氽过，用冷水过凉，并挤干水分。
2.将20个小油碟抹上油，用来摊放芥蓝菜苞，将鸽蛋打开，放在芥蓝菜苞上，撒上少许盐，再将火腿丝撒在鸽蛋上。
3.食用前5分钟，将鸽蛋菜苞上笼蒸熟，同时，将清鸡汤1250毫升、口蘑、盐和味精放入锅内烧开，调好味，撇去泡沫，装入汤盅内并撒胡椒粉，将鸽蛋取出后，放入口蘑鸡汤内，淋上鸡油即成。
牡丹杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇一个，
辅料：：油适量，葱适量，蒜适量，姜适量，糖适量，番茄酱适量，蚝油适量，盐适量，水淀粉适量，桂花醋适量，
牡丹杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇洗干净，切片！
2.淀粉适量，把杏鲍菇均匀裹一层粉！
3.锅里宽油，炸制！
4.大火炸制两面金黄，出锅！
5.锅里适量油，葱姜蒜爆锅，水，胡椒粉，蚝油，盐，糖，醋，番茄酱，水淀粉，勾兑粘稠汁，把渣子过滤掉！
6.一层层摆好！
7.浇汁！
8.成品！
9.成品！
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