好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别为你收集的“清白汆白丁”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：扇贝丁500克，韭菜200克，
辅料：：香菜1棵，蚝油2勺，盐1勺，鸡精1勺，香油1勺，
清白汆白丁的做法步骤：
1.扇贝丁化好之后用热水焯烫一下！
2.韭菜切段铺到汤碗底下！
3.扇贝丁焯烫之后倒到韭菜上！
4.起锅倒入水，蚝油盐，鸡精熬开！
5.香菜切段！
6.鲜汤熬好之后倒入汤碗中，放入香菜，滴入香油即可！此为成品图！
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宫保茭白丁的做法
这道菜超级下饭的，茭白可以改成杏鲍菇这类有质感能切出丁的素食参与活动:#咖啡之翼寻人启事第二季#
材料：
茭白2根，红绿辣椒各两根，炸花生米15g，花椒10粒，干辣椒两个，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，生姜一小段，醋1汤匙，干淀粉1汤匙，白糖2茶匙，香油1汤匙，
宫保茭白丁的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，茭白切丁，姜切沫，红绿辣椒切小段
步骤2，将生抽，醋，糖，盐，淀粉，姜沫加小半碗清水调成汁待用
步骤3，油锅烧热，下花椒炸香变色，再下干辣椒后下茭白翻炒，适量清水助变软
步骤4，放入红绿辣椒翻炒30秒，加入调汁，翻炒三十秒
步骤5，加入花生米，翻炒几下，淋入香油，装盘
毛豆茭白丁的做法
材料：
毛豆，茭白，虾仁，，
毛豆茭白丁的做法的做法步骤：
步骤1，虾提前用蛋清腌制;锅放油,虾入锅快炒,放料酒,乘出
步骤2，重起炒锅,油热后,放毛豆,炒几下;然后放茭白,翻炒,放水,盖盖子;注:毛豆不易熟,需要多炖下！
步骤3，放盐,糖,鸡精;放虾仁,快炒,乘盘。
汆鹌鹑
食材明细：
鹌鹑肉100克，冬笋10克，口蘑5克，黄瓜15克，鸡蛋清35克，黄酒10克，酱油5克，花椒1克，盐1克，淀粉(豌豆)5克，味精2克
汆鹌鹑的做法步骤：
小贴士：
本品需鲜汤约400克，口感更好。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
汆丸子
食材明细：
主料：：猪肉500克，小白菜500克，
辅料：：盐适量，味精适量，生抽适量，胡椒粉适量，葱姜适量，
汆丸子的做法步骤：
1.把猪肉洗净去皮。切碎后，剁成肉糜。
2.放入盆中，加盐、味精、姜末、胡椒粉调味。
3.然后再加适量的生抽，搅拌均匀备用。
4.用小碗取一部分肉糜，用手挤成球状。
5.再用汤匙将其送入锅中。
6.烧开后，小火煮1分钟左右。
7.放入小白菜。开锅后，再放入葱丝。
8.加盐、味精调味。即可关火。
9.出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士：
1、配料可以任选。菠菜、油菜等都可以。
2、因为丸子已经调味了，所以最后汤汁调味时要少放盐。
汆白肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)150克，酸白菜150克，粉条50克，盐5克，味精1克，花椒2克，韭菜5克，香菜5克
汆白肉的做法步骤：
1. 将五花肉洗净煮熟后切成9厘米、厚0.3厘米的薄片；
2. 酸白菜切成丝；
3. 锅内放入肉汤500毫升，汤烧开后把白肉、酸菜放入锅内，加入盐、味精、花椒水、香菜、咸韭菜，炖2分钟后，加粉条，移到小火炖5分钟左右，出锅装碗。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
爆汆
食材明细：
青鱼800克，竹笋50克，香菇(鲜)30克，酱油50克，味精1克，料酒50克，姜10克，小葱10克，大豆油100克
爆汆的做法步骤：
1. 青鱼宰杀干净，去鳍、鳃、鳞，挖去内脏，青鱼肉洗净；
2. 将青鱼肉段斜片成1.5 厘米厚的鱼块，用酱油、料酒40 克浸10 分钟；
3. 竹笋去皮，洗净，切片；
4. 姜洗净，切片；
5. 葱洗净，挽结；
6. 香菇去蒂，洗净；
7. 将锅置旺火上，舀入豆油，烧至八成热时，放入鱼块，炸约5 分钟至鱼块呈暗褐色时捞出；
8. 另用锅置旺火上，加入鸡清汤800毫升，投入爆鱼坯、笋片、水发香菇、料酒（20 克）、葱结、姜片，烧5 分钟，撒入味精即成。
小贴士：
1. 鱼块必须用酱油、料酒浸腌，成菜汤色黄白，方是锡菜风味。2. 因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
汆燕菜
食材明细：
燕窝25克，碱10克，酱油5克，味精15克
汆燕菜的做法步骤：
1. 将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净；
2. 碗内放食碱，用开水化开；
3. 将溶化的碱倒盆内放开水1000克，放入燕菜，盖严后闷一会儿；
4. 待燕窝膨胀后用开水洗两次（去其碱味），捞出，挤净水.
5. 炒勺上火，放高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、精盐，调好口味，汤开后将浮沫撇净；
6. 将汤汁倒入海碗内，上桌时将燕菜溜入海碗内即可。
小贴士：
为使此菜口感更好，需备高汤约750克。
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