中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过小编精心整理，推出【食尚擂台烘焙赛区】：醇香可口---猫王磅蛋糕，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，砂糖155克，黄油125克，低筋面粉190克，淡奶油140毫升，香草精少许，盐4克，
【食尚擂台烘焙赛区】：醇香可口---猫王磅蛋糕的做法步骤：
1.模具涂上薄薄一层软化黄油，筛上面粉，轻轻磕掉多余的粉，冷藏备用。
2.黄油放置在室温中软化。
3.利用电动搅打器进行搅打至颜色变浅，顺滑。
4.鸡蛋液分15-20次倒入黄油中搅打均匀。
5.低筋面粉、盐混合过筛3次，筛入一半的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。
6.滴入少许香草精拌匀。
7.再次筛入余下的粉，倒入140毫升淡奶油拌匀。
8.将面糊倒入模具中，轻磕模具。
9.烤箱无需预热，中下层、上下火、180度烘烤45分钟-50分钟。
10.出炉后留在模具内30分钟，然后脱模即可。
小贴士：
1、不使用泡打粉还能使蛋糕组织细腻松软的另一个关键问题是黄油充分打发，所以这款蛋糕整个制作过程中非常强调长时间高速搅打，但黄油持续被搅打可能会由于温度过高而部分融化，从而影响打发，所以与制作其他蛋糕饼干相比，黄油的软化程度要稍微不足一些，在黄油还稍硬时就可以开始操作了，但是也要根据操作时的实际问题调节，在环境温度比较低的冬天，还是要充分软化黄油的。
2、配方中蛋液含量较高，一定要耐心分次加入，每次都打匀后再继续加入，这样不但可以使蛋液与黄油均匀乳化，还能使更多的空气混入其中。
3、磅蛋糕是口感扎实且偏干的蛋糕，无论如何努力使其蓬松，其松软度也不可能达到类似戚风、海绵的。
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【食尚擂台烘焙赛区】：圣诞疯狂夜---草莓挞
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，盐1克，糖粉15克，黄油50克，蛋黄1个，冷水25毫升，
辅料：：淡奶油100克，砂糖20克，草莓适量，黑巧克力适量，薄荷适量，
【食尚擂台烘焙赛区】：圣诞疯狂夜---草莓挞的做法步骤：
1.黄油切成小块室温下软化，加入低粉用手搓成粗玉米粉状。
2.加入白砂糖、全蛋液揉搓成团。
3.面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
4.取出面团，擀成0.2cm后的薄片，放入模具中，整形，去除多余的面皮。
5.用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟；入烤箱180度、中层、上下火，烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
6.草莓洗净沥干水分，用小刀划出嘴的形状。
7.淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入细砂糖中速打发。
8.打至湿性发泡，约为7分发，装入挤花袋中。
9.将奶油填入挞中，不必抹平，呈自然花纹状；装入草莓，挤上眼睛、眉毛。
10.软化的巧克力装入裱花袋中点缀眼睛，插入薄荷装饰即可。
【食尚擂台烘焙赛区】：添加调味酒的经典蛋糕---长崎蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，高筋面粉66克，蜂蜜20毫升，玉米油20毫升，味霖20毫升，砂糖70克，
【食尚擂台烘焙赛区】：添加调味酒的经典蛋糕---长崎蛋糕的做法步骤：
1.剪木质模具大小尺寸的油纸垫入，放在铺有锡纸的烤盘上。
2.蛋黄、蛋白分离。
3.40克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
4.加入蜂蜜、味霖、玉米油，搅拌均匀。
5.高筋面粉过筛三次倒入盆中。
6.搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
7.分三次加入40克细砂糖，中速打发。
8.打至干性发泡，约为9分发。
9.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
10.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
11.倒入木模，约3/4满，用竹签划“Z”字消除大的气泡。
12.烤箱预热180度，中下层、烤10分钟后蛋糕上色加盖锡纸；烤箱降温至170度，烤40-45分钟。
13.取出后，立即倒扣在一张平整耐热的保鲜膜上。
14.整体放凉后取下模具，撕下蛋糕上的油纸切件食用。
小贴士：
1、其实长崎蛋糕的制作非常简单，无非是全蛋和分蛋，做法和海绵，戚风完全一样。不同的地方在于加了味霖这味调料，我个人认为，味霖是日本的调味酒，类似我们的料酒，去鸡蛋的腥味让蛋糕香味更加香纯，买不到味霖可以尝试放些料酒。
2、长崎蛋糕的传统方式是以木框制作。木头是个传热慢的导体，以木框制作，类似小火慢炖，与味霖一起，共同激发出成品的醇厚口感。
【食尚擂台烘焙赛区】：最甜美的房子---圣诞姜饼屋
食材明细：
主料：：黄油40克，红糖85克，蜂蜜100克，淡奶油45克，姜粉2克，肉桂粉2克，小苏打2克，低粉300克，
辅料：：蛋白1个，糖粉150克，柠檬汁少许，橡皮糖适量，彩豆糖适量，雪人装饰糖适量，
【食尚擂台烘焙赛区】：最甜美的房子---圣诞姜饼屋的做法步骤：
1.用硬纸板画下姜饼屋需要的尺寸，剪下备用。
2.黄油隔水加热法熔化，加入红糖、蜂蜜搅拌均匀。
3.加入淡奶油拌匀，加入过筛的低粉、姜粉、肉桂粉、小苏打。
4.用橡皮刮刀将粉类与黄油充分压拌均匀。
5.揉成面团，用保鲜膜包好入冰箱冷藏松驰1小时。
6.面团取出擀成0.5厘米的薄片，用刀和硬纸片刻出画成的房子模型。
7.去掉边缘的饼皮，放在铺有锡纸的烤盘中。
8.用叉子在饼坯上插上小眼。
9.放入预热的烤箱180度，中层、上下火，烤制10-12分钟。
10.饼坯冷却后待用。
11.蛋白分次加入过筛的糖粉，中速打发。
12.打至蛋液湿性发泡，光亮粘稠。
13.将蛋白糖霜装入裱花袋进行房屋四面墙体板材粘连。
14.四面墙体牢固后，去掉支撑物，粘连屋顶。
15.屋顶牢固后，粘上烟囱和门，橡皮糖粘在屋顶两边；剩余糖霜抹在屋顶营造雪后场景。
16.用粉筛撒下糖粉，将圣诞老人装饰糖粘在小屋边即成。
小贴士：
1、糖霜的粘合需要一定时间，所以组装时要等糖霜干了才能继续组装。
2、姜饼屋的装饰可以根据自己的的喜好。
【食尚擂台烘焙赛区】：外脆内软---水果蛋白酥
食材明细：
主料：：蛋白3个，细砂糖150克，柠檬汁3至4滴，
辅料：：淡奶油150毫升，砂糖15克，草莓适量，蓝莓适量，
【食尚擂台烘焙赛区】：外脆内软---水果蛋白酥的做法步骤：
1.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发。
2.蛋白呈粗泡状。
3.分次加入150克细砂糖，中速打发。
4.打至干性发泡，约为9分发。
5.打发的蛋白糖霜装入挤花袋。
6.用中号星形裱花嘴挤出直径5厘米左右的圆盘，圆圈底部填充满；沿圆盘的边再重叠一层挤出鸟巢形。
7.烤箱预热100度，烘烤90分钟，烤完置于烤箱内30分钟，然后取出凉透。
8.淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入细砂糖中速打发。
9.打至湿性发泡，约为7分发。
10.裱花奶油装入挤花袋中。
11.裱入已经冷却的蛋白霜鸟巢。
12.用新鲜的草莓、蓝莓装饰即可。
【食尚擂台烘焙赛区】：迟到的面包---圣诞史多伦面包
食材明细：
主料：：中筋面粉300克，肉桂粉2.5克，细砂糖30克，盐3克，酵母粉6克，黄油90克，牛奶120毫升，鸡蛋1个，
辅料：：混合果干60克，朗姆酒80毫升，杏仁片20克，糖粉30克，黄油液适量，
【食尚擂台烘焙赛区】：迟到的面包---圣诞史多伦面包的做法步骤：
1.混合果干用朗姆酒浸泡一夜后沥干；所有主面团材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒，选择发面工作档和面。
2.20分钟后，将黄油分5次放入，继续执行揉面。
3.期间放入果干揉匀。
4.揉面停止后进行基本发酵。
5.发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
6.取出面团分成2份，滚圆进行15分钟中间发酵。
7.发酵好的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形。
8.对折起来，用擀面杖涂上少许高筋粉，将面团压出一道线。
9.整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵。
10.约50分钟至体积膨胀1.5倍大。
11.烤箱预热180度，中层、上下火，烘烤25分钟；出炉后立刻刷上一层黄油液保湿。
12.冷却后筛上适量的糖粉即可。
小贴士：
1、主面团揉到面团表面光滑不黏手就可以了，不用揉到可以拉成薄膜的状态。
2、果干可以随自己喜好选择，但是一定要用朗姆酒浸泡一晚上。
3、史多伦的整形方式很多，我用的比较简单的，不过拷出来面包一样好吃。
4、烤好的面包要趁热刷上一层黄油，黄油很快被面包吸收，所以刷的量要大一些。
缤纷猫王磅蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋7个，糖200克，黄油200克，低筋面粉300克，淡奶油200ML，香草精少许，盐少许，
辅料：：高筋面粉少许，黄油少许，
缤纷猫王磅蛋糕的做法步骤：
1.模具事先用软化黄油涂抹一遍，
2.均匀地筛上一层高筋面粉，
3.这样模具就准备好了；
4. 黄油室温软化，分次加入糖打发，尽量每次都要将糖打至溶化在黄油中；
5. 先将加入一个鸡蛋， 然后用电动打蛋器充分搅打至全部融于黄油中；每一鸡蛋都一次次加，充分打散后再加入下一个， 这样才能避免造成黄油水分离；
6. 加入淡奶油， 搅打均匀；
7. 再加入几滴香草精， 搅打均匀；
8. 低筋面粉与盐混合好后，过筛三次后，先将一半的量混合；
9.然后再加另外一半的面粉后，充分混合均匀；
10. 将混合好的面糊倒入模具中， 放在毛巾上震动几下， 让表面平整；
11. 无需预热烤箱，将模具直接放入烤箱中，以170度的温度烤35分钟烘烤；
12. 出炉时间到了后出炉倒扣， 很容易就脱模了；
13. 准备好些水果丁和巧克力冰淇淋球；
14. 将它们码放在磅蛋糕中间；
15.烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后再食用，味道超级浓郁， 配上下午茶。
小贴士：
1. 模具事先用软化黄油涂抹一遍，均匀地筛上一层高筋面粉备用； 有人建议模具放入冰箱冷冻室， 我没有， 也没觉得有影响脱模， 依旧很光滑；
2. 由于蛋多，鸡蛋要分很多次放入打发的黄油中，否则很容易出现油水分离的现象；
3. 低筋面粉事先与盐混合好，并要过筛，再分两次与其他材料混合；
4. 注意每次混合材料时都要先将其混合均匀后再加下一种， 而且盆的四周边上的也要不时的刮进来混合好；
5. 中间搭配上各式水果丁， 我还加入个巧克力冰淇淋放在中间， 非常适合夏天。不管是直接吃， 但是等待它融化后流浆的效果， 都一级棒。
【食尚擂台烘焙赛区】：绿意盎然---抹茶蜜豆卷
食材明细：
主料：：蛋白糊：蛋白4个，柠檬汁3滴，绵白糖20克，蛋黄糊：蛋黄5个，黄油液40毫升，低粉50克，抹茶粉10克，
辅料：：淡奶油200毫升，红豆沙40克，蜜红豆适量，翻糖少量，食用色素（黄）少量，
【食尚擂台烘焙赛区】：绿意盎然---抹茶蜜豆卷的做法步骤：
1.蛋白、蛋黄分离。
2.20克绵白糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化，加入黄油液搅匀。
3.低粉、抹茶粉混合筛入盆中。
4.搅拌均匀待用。
5.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状；一次性加入60克绵白糖，中速打发。
6.打至湿性发泡，约为7分发。
7.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌搅匀。
8.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
9.将面糊倒入模具中抹平表面，轻震几下排出里面的气泡；烤箱预热180°后，放中层、烘烤15分钟。
10.取少量翻糖膏擀成薄片，用小号压花模压成花形。
11.用翻糖工具将花朵固定。
12.另取少量翻糖膏掺入黄色色素揉匀，在花朵中央位置点缀做花蕊。
13.淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入红豆沙中速打发。
14.打至8成发，冷藏备用。
15.蛋糕出炉倒扣在烤架上，彻底冷却后撕去油纸；将红豆奶油馅料涂在蛋糕片上，蜜红豆均匀撒在奶油馅上。
16.蛋糕片卷起成卷，用油纸包好，送入冰箱冷藏15分钟，取出点缀翻糖花朵即可切件享用。
小贴士：
用的是市售红豆馅，很粘稠，也比较甜，所以没在馅料里另外加糖。
【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，低筋面粉50克，水160毫升，砂糖30克，无盐黄油15克，酵母3克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋液15克，
辅料：：蜂蜜黄油液：蜂蜜15毫升，黄油液10毫升，顶料：香草冰淇淋适量，草莓适量，蓝莓适量，
【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士的做法步骤：
1.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
2.选择“和面”工作档和面15分钟。
3.将黄油放入，继续揉面至扩展阶段。
4.检查面团是否揉到扩展阶段，调至发酵档进行基本发酵。
5.面团发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
6.面团均匀的分割成4份，滚圆松弛15分钟。
7.将面团整个擀开，从上往下卷起，松弛15分钟；再次擀开，卷起。
8.由上而下紧密卷起，收口处捏紧；吐司盒四壁抹上黄油，生坯收口在下放入吐司模中室温下进行最后发酵。
9.面团发酵至吐司盒八分满，合上盖子。
10.烤箱最下层，180度烤35分钟。出炉后脱模冷却。
11.吐司改刀取出内芯，切成丁状。（分成两片，每片切成9块共18块）
12.蜂蜜、黄油隔水小火加热熔化，均匀涂抹在吐司上。
13.放入预热180度的烤箱中层，烤10-15分钟，上色理想为准。
14.吐司丁重新填入吐司中。
15.趁热在表面放一大勺冰淇淋，码放各种莓果装饰即成。
【食尚擂台西餐赛区】：椒香黄金猪排
食材明细：
主料：：鲜猪排3块，
辅料：：鸡蛋一个，面粉适量，面包糠适量，
配料：：盐适量，白胡椒粉适量，菜籽油适量，番茄酱适量，辣酱油适量，
【食尚擂台西餐赛区】：椒香黄金猪排的做法步骤：
1.鲜猪排三块~
2.用刀背拍松。
3.用刀背交叉拍松两面。
4.两面都均匀的撒一层细盐。
5.两面都均匀的撒一白胡椒粉。
6.准备好的面包糠、面粉、鸡蛋液、还有腌制好的猪排（腌制15分钟以上为准）
7.将猪排拍上面粉。
8.再粘上打散鸡蛋液。
9.将大排两面拍上面包糠，略按压紧实。（当时忘记拍下拍面包糠这一步骤了）将平底不粘锅烧热，倒上一层0.5CM高度的色拉油（我这个油是老家自榨菜籽油）油烧熟后，将火关小，过半分钟油冷一会再放入大排，开始煎炸，煎至两面金黄即可出锅了。
10.出锅装盘。装盘前请用吸油纸吸去多的油。（旁边一块猪排上面是我涂的番茄酱）
小贴士：
制作心得：
1 在浆制时，盐不要放太多，因为后期还要蘸酱油吃；
2 大排一定要选择最新鲜的；
3 煎的时候，不但要给大排翻面，还有注意多移动平底锅的位置，使其受热均匀；
4 油炸食品，不要多吃哦，适量即可；
5 煎至两面金黄大概3-5分钟的样子。
【食尚擂台火锅赛区】：香浓馥郁---咖喱火锅(1)
食材明细：
主料：：底料：绿咖喱1勺，咖喱粉1勺，史云生上汤400毫升，大蒜10粒，葱段适量，姜片适量，椰浆50毫升，土豆1个、，洋葱1个、，黄油适量，盐适量，
辅料：：海虾适量，鱿鱼花适量，鱼丸适量，蟹棒适量，粉丝适量，
配料：：芝麻酱适量，花生米适量，辣椒油适量，熟芝麻适量，白腐乳1块，蒜蓉适量，
【食尚擂台火锅赛区】：香浓馥郁---咖喱火锅的做法步骤：
1.熟芝麻、花生米混合，舂碎粉；芝麻酱调入适量盐分次加入少许凉开水调稀，搅拌至呈丝带状。
2.芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、白腐乳、花生芝麻粉、蒜蓉调匀。
3.虾从背部剪开挑出虾线，去虾须、虾剑；鱿鱼花切段。
4.洋葱去皮切小块、土豆去皮洗净切滚刀块。
5.锅中火上适量黄油烧热，爆香洋葱、姜片、葱段、蒜粒。
6.调入绿咖喱1勺、咖喱粉1勺，翻炒出油。
7.加入土豆块、上汤，转至中小火烧10分钟。
8.待土豆酥烂后倒入椰浆略烧2分钟，关火。
9.将底料倒入火锅中，配以鱼丸、虾、蘸食小料。
小贴士：
咖喱搭配：鱼头、肉类、丸子类、虾、蟹、鱿鱼、蔬菜类、鸡肉和牛肉，也可加上粉丝，可尽吸原汁。
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