食材明细:
鸡胗2个,红黄彩椒各三分一个,盐1小勺,料酒1勺,姜三片,西芹一根,红萝卜半根
彩蔬鸡胗的做法步骤:
第1步把所有食材洗干净鸡肾竖着切片
第2步然后再横着切开锅里放水煮开,倒入鸡肾,加点料酒去腥,飞下水然后捞起
第3步再倒入红萝卜和西芹,煮一分钟再倒入红黄椒再煮一分钟关火蔬菜也捞起来
第4步热锅后加点油,放入姜片爆香,倒入鸡肾翻炒,加点酱油,再翻炒几下
第5步倒入彩色蔬菜翻炒,加入盐炒均匀后关火完成!!
食材明细:
清鸡腿1只,洋葱1/4个,红椒1/4个,青椒1/4个,玉米笋2根,烧肉酱150克,油15㏄,盐1/4小匙,味精少许,太白粉1小匙
五彩鸡柳的做法步骤:
1.将全部调味料混合拌匀。
2.将鸡腿洗净,去皮切成条状,以拌匀调味料腌约分钟备用。
3.将青椒、红椒、玉米笋洗净,切成条状,入滚水汆烫1分钟,取出备用。
4.起一锅,放进作法1的鸡柳,以火煎2分钟,放洋葱、红椒条、青椒条、玉米笋条略炒,再加入烧肉酱,以火炒约1分钟即可。
食材明细:
鸡柳适量,木耳适量,胡萝卜适量,青蒜适量,淀粉适量,酱油适量,盐适量
时蔬溜鸡柳的做法步骤:
第1步鸡柳裹淀粉。葱姜炝锅,放入鸡柳翻炒。
第2步放入胡萝卜翻炒,倒适量酱油。放入青蒜和木耳及适量盐,即可出锅。
小贴士:
胡萝卜更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
食材明细:
土鸡1/4只,鸡油一块,青豆适量,玉米适量,大米一小碗
彩蔬烩鸡油饭的做法步骤:
1.首先将大米洗净,沥干水。
2.鸡肉加盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽腌制半小时。
3.青豆、玉米洗净,入锅焯过水后,泡凉水备用。
4.锅烧油,将鸡油放进锅里,用小火慢慢煸出鸡油。
5.倒入腌制好的鸡肉,用中火慢慢翻炒,炒至表皮酥黄,满屋飘香。
6.把鸡肉取出,留鸡油,将洗净的大米,用中火翻炒,要快,否则米很容易粘在锅底。
7.倒入鸡肉,继续翻炒,慢慢看到米粒变白心了。
8.然后倒入一碗大开水,没过所有食材,加盖,大火煮开,改小火慢慢焖至完全熟透。
小贴士:
过程五中,少了一个步骤,饭完全熟透后,倒入彩蔬,拌匀后再焖两分钟。 鸡油在净鸡档都有卖,一般来说,要一小块,店家不会收你的钱。 彩蔬按各人口味可自由搭配,喜欢吃什么就搭什么。 焯青豆的时候,适当煮长一点时间,为了保持青豆的绿色,可以在水里滴几滴油和加少许盐。 如果家里使用的是普通炒锅,做烩饭的时候,免不了巴锅,米饭巴锅非常难除掉,那应该怎么办? 有一个小技巧:倒一碗水,浸泡过锅底,把锅放在炉上,开火加热,边用锅铲轻轻铲,随着水温升高,锅巴很容易就去掉了。
食材明细:
净草鱼肉200克,熟鸡脯肉200克,香菇2朵,青、红椒丝及青蒜各少许,鸡蛋清1个,葱、姜、蒜各适量调味料盐、鸡精、香油各少许,淀粉、料酒各适量
五彩鸡鱼柳的做法步骤:
1、鱼肉切片,再切丝,加鸡蛋清、盐、鸡精、淀粉上浆。香菇泡软洗净后切细丝;鸡脯肉、香菇、青蒜同样切成丝备用。
2、锅内加油,待油三四成热时投入鱼丝滑开,捞出沥油;勺内留油,将葱姜蒜煸香,放香菇、鸡肉丝煸炒。再加青、红椒丝,青蒜丝,烹料酒、清汤少许,将滑好的鱼丝倒入翻炒均匀,淋香油即可。
小锦囊
◇烹调鱼丝、鱼片等菜肴时,以鱼肉细密、弹性好、结蒂组织少、纤维长、肉厚、无刺、色泽洁白的鱼类为最佳,例如:鲤鱼、青鱼、草鱼等。
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