橙香奶酪盅

年的脚步声越来越近了，忙碌了一年，总算到了可以歇口气的时候，这时做点全家喜爱的年菜，开开心心的团座在一起品尝，也是一年中最开心的一刻。作为一家子的大厨，一般做年菜的时候用的食材都会兼顾到一家人的口味，我选用的橙子，是特别让人喜欢的烘焙材料，又是当令的水果，从橙皮、橙肉、到橙汁都可以拿来做各种美味。今天做的这个橙香奶酪戚风，用奶酪取代了常用的植物油同时加入了满满的橙汁，然后用糖渍橙皮（做法看这里)来提高橙香的浓郁度，做好的蛋糕特别水润。清爽又有营养，全家都会喜欢。

橙香奶酪戚风

蛋黄糊材料：蛋黄5个、橙汁70g、奶油奶酪65g、低粉100g、糖渍橙皮15g。

蛋白糊材料：蛋白5个、糖50g、苹果醋少许。

橙香奶酪戚风的做法

奶油奶酪隔热水用蛋抽搅至顺滑

分次加入全蛋搅至顺滑

加入橙汁搅匀

筛入低粉搅匀

加入糖渍橙皮搅匀成为蛋黄糊备用

蛋白分步加果醋和白糖打至中性发泡

取1/3加入蛋黄糊翻切均匀

倒回剩余的打发蛋白中再次翻切均匀

将拌好的面糊加入蛋糕模

轻摔几下震去大气泡

烤箱预热165度中下层烘烤50分钟完成

爱面包的人就是这样，模具到手总是想用它换着花样做面包

其实这次试用的二款模具，一个方烤盘，一个8寸的圆模

都是最基本最常用的模具，并不是仅限于烤面包

方形烤盘，可以烤面包，饼干，蛋糕卷，或者烤肉

8寸圆模，也很常用，面包，蛋糕，派，甚至我还用它做水浴的模具

总之，用料扎实，做工细致的好模具，各种喜欢

橙香奶酪杏仁卷

材料：（8寸圆模+33*22CM方盘）

面团材料：高筋面粉320g，低筋面粉80g，干酵母5g,盐3g，鸡蛋88g,鲜榨橙汁160g，细砂糖60g，柳橙皮屑10g，黄油30g。

奶酪杏仁馅材料：奶油奶酪60g，黄油30g，糖粉40g，全蛋液25g，杏仁粉50g，低粉5g,葡萄干适量。

表面：全蛋液与水1：1调匀，杏仁片少许。

橙香奶酪杏仁卷的做法

1、先来做奶酪杏仁馅：奶油奶酪和黄油室温软化后搅拌顺滑，加入糖粉。

2、搅拌均匀后少量多次地加入蛋液。

3、加入杏仁粉和低筋面粉。

4、用刮刀拌匀，放冰箱冷藏备用。

5、将面团材料除黄油和柳橙皮屑外一起加入面包机中，揉至面团光滑后加入软化的黄油。

6、柳橙洗净后用擦皮器将橙子外皮部分刮下，不要刮到白色的部位，取10g加入面团中。

7、继续揉面至扩展阶段，取出盖保鲜膜放温暖处基础发酵。

8、发酵至两倍大。

9、分割成大小均匀的2份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

10、取一份面团，擀成长方形后，铺上奶酪杏仁馅，撒葡萄干（底部不用涂）。

11、自上而下卷起，收口捏紧。

12、切成厚薄均匀的6段，间隔的摆在模具中于，放到温暖的地方进行二次发酵。

13、发酵完成后，在面包上刷一层全蛋水，撒上杏仁片。

14、放入预热好180度的烤箱中下层烤20分钟左右出炉，出炉后立即脱模晾凉。

美食小提示

1、鲜榨橙汁是现榨的，不是超市买来的那种。

2、柳橙皮屑不要刮到橙皮白色的部分，白色的部位会很苦。

3、烤箱温度每台都有差异，请依自家烤箱调整温度和时间。

4、面包烘烤上色后，表面要及时加盖锡纸直至烘烤结束。

网站小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

食材明细：

主料：：番茄4个，奶酪片6-8片，

辅料：：黄甜椒适量，紫苏叶适量，

配料：：盐1/3茶勺，白胡椒粉1/4茶勺，番茄沙司1大勺，

奶酪香烤番茄盅的做法步骤：

1.番茄洗净，切去顶部。

2.将番茄内的瓤挖出来。

3.黄甜椒洗净，切碎；奶酪片也切碎。

4.取1/2挖出来的番茄瓤与甜椒碎、奶酪碎混合，然后加盐、胡椒粉、番茄沙司。

5.把所有原料拌成馅。

6.拌好的奶酪馅装入番茄盅里。

7.盖上番茄顶部。

8.送入提前预热的烤箱，210度、烤30分钟。请以自家烤箱为标准调整时间和温度，烤好后表面撒上紫苏叶丝。

食材明细：

橙子。鲜笋，肉馅，鲜虾。盐，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒，香油，姜。

酿鲜橙盅的做法步骤：

1、将橙子用花刀刻开一分为二，肉挖空待用，鲜笋切成丁，鲜虾洗净取肉切碎，姜切末；

2、坐锅点火倒入油，下肉馅、姜末翻炒，烹少许料酒，放入鲜虾炒至半熟时，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，淋香油出锅；

3、将炒好的肉馅放入橙子壳中，入蒸锅蒸几分钟即可。

食材明细：

主料：：南瓜（中间大小）1个，面包100g，奶酪（姑老爷或埃蒙塔）200g，奶油200ml，肉豆蔻粉少许，蒜3粒，葱少许，

辅料：：盐适量，胡椒适量，

南瓜奶酪盅的做法步骤：

1.用刀把南瓜头部切除后，用勺抠除里面的南瓜籽。

2.去除籽以后的南瓜

3.耐油里放入盐和胡椒，适量肉豆蔻粉，搅拌均匀

4.面包，葱，酸和奶酪切成小块后放进南瓜里

5.倒入调好的耐油，让所有南瓜里的食材浸在耐油里

6.最后再撒上适量盐和胡椒后盖上帽子，放进预热到180度的烤箱烤90分钟到120分钟，剩下最后20分钟的时候最好去掉帽子，让南瓜里流出的水份蒸发掉，这样用更加美味哦~