食材明细:
主料::高筋面粉280克,低筋面粉50克,奶粉30克,酵母4克,盐3克,黄油20克,
辅料::砂糖60克,牛奶100毫升,鸡蛋1个,橙皮20克,橙汁100毫升,
橙香面包卷的做法步骤:
1.所需食材。
2.大橙子一个,用刮板或者刨皮器磨出皮屑;橙肉用料理机搅打成橙汁,含果肉,不用过滤。
3.面包材料除黄油外,先把液体部分放入面包桶,盐和糖要对角方向放置。
4.最后放入高粉、低粉和奶粉,再把酵母埋入面粉中。
5.选择两个和面程序,和成面团。
6.把室温软化的黄油放入,在选择两个和面程序继续和面。
7.发酵时间大约一小时,面团已发酵到2倍大。手指沾面粉按面团,洞口不回缩不塌陷就可以了。
8.面团取出,用擀面杖为面团排出内部气体,滚圆。
9.分割成12个均等的小面团,盖保鲜膜松弛15分钟。
10.然后取一个小面团擀成椭圆形。自上下分别卷起向内折。
11.然后搓成锥形。将锥形竖放,擀成长长的三角形。
12.自上往下卷成卷。
13.将整形好的面团整齐的排入烤盘内,中间留出均等的空隙。
14.送入烤箱发酵至两倍大。二发结束后表面刷上适量蛋液。
15.烤箱预热,180度,上下火,中层,烤25分钟左右即可。
16.脱模晾凉,装入保鲜袋。
小贴士:
1、注意橙皮只取表面橙色的部分,不要刮到中间的白色部分,会苦;
2、上色后加盖锡纸;
3、出炉后立刻脱模,放在烤网上晾凉;
4、模具若非不粘,入模前需在烤盘内刷油防粘。
食材明细:
主料::低筋面粉40克,牛奶40克,玉米油40克,白糖40克,
辅料::淡奶油100克,白糖20克,橙子1个,
橙香蛋糕卷的做法步骤:
1.材料备用。
2.把橙子洗净,把外边这层皮用擦子擦下备用。
3.蛋清和蛋黄分开,蛋黄中加入牛奶,玉米油。
4.搅拌均匀后筛入低筋面粉。
5.加入橙皮末搅拌均匀,蛋黄糊就做好了。
6.蛋清加入白糖打发到九成发即可。
7.和蛋黄糊翻拌到一起,成细腻的糊,倒入到铺了油纸的烤盘上。
8.烤箱上下火170度烤20分钟,我这个时间有点长了,火大了。
9.奶油加入白糖,用打蛋器打发。
10.加入到裱花袋中。
11.挤到蛋糕中间,加入橙子肉。
12.用油纸固定,放入冰箱定性。
13.拿出在顶上挤上奶油加橙子肉点缀即可。
小贴士:
经典的小四卷配方卷起来很容易,蛋清的打发是关键,打到干性发泡时卷是就容易裂,这个过程需要不停地摸索。
我做布丁一般都很少用的放鸡蛋的方子,因为总免不了要放香精,否则就是一股蛋腥味,要不就是吃起来像甜的鸡蛋羹。还有一个就是要隔水蒸烤,天气热的时候有点头痛,我比较推崇君之的意式奶酪布丁的配方,不用放鸡蛋而且免烤,喜欢什么味道只要加点配料就OK。非常简单,适合我这样的懒厨娘。
前几天做香橙磅蛋糕的时候,留下了一个橙子的皮屑,我用了些糖来腌渍保存下来,是很好的天然的香料,
这会儿就用它来做一款免烤的橙香意式奶油布丁。浓滑的奶酪混合着橙子的清新香气,外面甜品店里没有的吃的哦。
橙香意式鲜奶酪布丁
配方可做100ml布丁小奶瓶4个,小号布丁杯1个
原料:淡奶油315g,鲜牛奶100g,糖渍橙皮屑20g,砂糖15g,鱼胶粉5g。
橙香意式鲜奶酪布丁的做法
1.鱼胶粉放小碗内加少许水软化备用
2.淡奶油和鲜奶放在小奶锅煮到微沸
3.倒入糖渍橙皮屑和砂糖用手动打蛋器搅动溶解
4.加入软化的鱼胶粉手动打蛋器搅动均匀成为布丁液
5.稍放凉倒入带尖嘴的容器
6.将布丁液倒入准备好的布丁瓶和布丁杯中
7.改好盖子包好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上
8.取出即可食用
9.装布丁杯的可以在热水中稍浸泡下倒扣在盘中食用
食材明细:
主料::高粉170克,清水60克,黄油20克,酵母4克,鸡蛋1个,盐2克,细砂糖25克,低粉30克,
辅料::杏仁粉30克,奶油奶酪40克,淡奶油30克,蛋黄1个,熟板栗100克,细砂糖20克,玉米淀粉30克,
超好吃的奶酪杏仁板栗卷的做法步骤:
1.1、将面包材料中除黄油以外的所有材料放一起揉成光滑面团,再放入黄油继续揉至完全阶段,进行第一次发酵,发酵后将面团排气松驰15分钟。将奶油奶酪隔水加热溶化,再加入糖打搅顺滑。
2.再分别加入淡奶油和鸡蛋,分别打匀。筛入玉米淀粉和杏仁粉拌成奶酪馅,将松驰好的面团擀成差不多25X25的面饼。
3.将制好的奶酪馅均匀地涂抹在面饼上,把熟板栗切小丁。将板栗丁均匀撒在面饼上,把面饼卷起来
4.平均切成10份,放入模具中进行第二次发酵,发好后表面刷上蛋液。烤箱预热180度烤15分钟左右。(中间盖锡纸)
橙味杏仁曲奇
原料:黄油50克,低筋面粉50克,杏仁粉25克,鸡蛋15克,糖粉15克,糖渍橙皮10克
份量:14块
橙味杏仁曲奇的做法
1、黄油软化后加入糖粉,
2、用打蛋器打发,如果发现糖粉会飞溅,可以先手动搅拌几下,再电动打发,
3、然后分二次加入鸡蛋,
4、每加一次搅拌均匀后再加下一次,
5、低筋面粉过筛
6、倒入黄油糊中,
7、再加入杏仁粉,
8、糖渍橙皮切丁,
9、也倒入黄油糊中。
10、翻拌均匀,
11、挤出花形,
12、烤箱180度预热,中层烤约20分钟左右。
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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