1.橙香吐司
食材明细:
主料::面包粉500克,牛奶270,鸡蛋1个,橙味糖粉50g,盐5g,黄油50g,酵母粉5g,
辅料::橙皮丝70g,
橙香吐司的做法步骤:
1.做青红丝时留下的糖粉,就用它代替糖了,这个糖粉的橙香味很浓,比用白糖做出的吐司好吃多啦。
2.把牛奶倒入盛糖粉的锅中,可以适当加热,让锅边上的糖粉也完全融化到牛奶中,然后再晾凉到30度左右。
3.把除黄油和橙皮碎外所有材料倒入面包桶里,开启和面程序,揉成软硬合适的面团,我用的那个鸡蛋我称了一下蛋液是55克,和牛奶一起,液体的总重是325克。这个分量和好的面团软硬刚刚好,但因面粉的含水量会有所不同,可以适当灵活掌握一点点
4.和面10分钟,加入软化的黄油
5.和面25分钟左右时,面团基本可以拉出膜了,破洞边缘也比较整齐了
6.橙皮丝切碎粒。我这次用的还是以前做的软的那种糖渍的橙皮丝,还有一点尽快把它消耗掉,再用就是刚刚做的青红丝了。这个橙皮丝是软的,可以直接用。
7.此时加入橙皮碎。
8.继续和面到30分钟结束,可以拉出完成不破的比较薄的手套膜就可以啦
9.这是和好的面团,桶的上面盖上湿的屉布或者保鲜膜保湿,现在是冬天,不要用发酵功能,放厨房低温发酵。这样长时间发酵出来的面团做出的吐司更香,也更耐老化。
10.面团发酵2--3倍左右大小。我弄得面多,是两个吐司的量,所以都发酵到桶外面了
11.把发酵好的面团排气分剂,共分成6份,其中两份的量稍微多上10克,这样吐司可以中间高一点。盖上保鲜膜饧10--15分钟
12.然后取一个面剂擀成长形,然后卷起来,长度以大约能卷2圈半为宜
13.把卷好的剂子放入吐司模中,稍重的那个放中间
14.放入烤箱,烤箱里喷水,用发酵功能二次发酵至8份满。
15.二次发好的面团先拿出烤箱,然后烤箱180度预热,预热后再放入烤箱,烤35分钟,看到表面上色了,可以加盖锡纸,以防止烤糊顶部
16.烤好的吐司立即脱模。我是晚上烤的,拍照都得用灯光才行。这个刚刚烤好的
17.放量后表面就开始起皱了,很薄的皮,而且掰开拉丝效果也很好。只是晚上灯光下不拍照效果不好。
18.这是放到第二天的吐司,依然可以拉丝的哦。这款吐司我特意留了2片放了三天,都还是软软的哩。
小贴士:
做这款吐司不建议快速发酵,冬天可以放厨房低温发酵,一般发酵要10个小时以上才更好吃,也耐老化。如果气温高可以冰箱冷藏发酵,效果相同。
2.橙香鸡片
食材明细:
鸡胸肉,橙子,糖,蚝油,淀粉,鸡蛋
橙香鸡片的做法步骤:
1.橙子切片摆盘,一部分橙皮切碎,挤出橙汁加入少许白糖备用。
2.鸡胸肉洗净切小片,加入鸡蛋,淀粉,蚝油腌制入味。
3.半小时后炒勺加热,加少许底油,下入鸡片中火滑散。变色后倒入橙皮碎一起翻炒,出锅前倒入橙汁大火翻匀即可。
小贴士:
加了蚝油有咸味就不用加盐了,如果口重可以适量加些盐。 但是加盐腌肉会让鸡肉发老,可以出锅前加少量盐调味。
3.早餐吐司片
食材明细:
主料::吐司1片,西红柿半个,梨1/4个,
辅料::小葱20克,鸡蛋1个,奶酪20克,
早餐吐司片的做法步骤:
1.吐司 1片西红柿 半个梨 1/4个小葱 20克鸡蛋 1个奶酪 20克烹制方法:炒参考月龄:10M+操作时间:10分钟。
2.吐司去芯。
3.梨茄丁,西红柿切丁,葱切碎,鸡蛋打散。
4.锅中倒少许油,炒西红柿,炒出汁。
5.加梨、葱,炒匀后团在一起。tips:这里如果是做多个吐司,炒好的菜只留一份在锅中,其他盛起来。
6.吐司边放锅中罩住刚炒的菜,开中小火。
7.蛋液淋入,奶酪擦丝。蛋液不能少,靠它将蔬菜凝固
8.吐司芯压上去,煎2分钟,翻面再煎1分钟出锅。
小贴士:
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4.秋葵吐司片
食材明细:
主料::吐司200g,秋葵30g,胡萝卜20g,火腿肠18g,葱10g,蔓越莓20g,
辅料::胡椒面3g,起司20g,
秋葵吐司片的做法步骤:
1.准备好各种各样的食材
2.然后把这些面包片都放在烤盘上面,然后就把我们准备的那些食材整齐的放在这些面包片上面
3.秋葵我们可以把它切成一小块段一小段的,然后均匀地放在面包片上面
4.最后一步是在面包片上面撒上一些奶酪,喜欢吃的人就多少一点
5.在烤箱里面180度,大概十多分钟左右就可以了
小贴士:
每个烤箱有自己不同的脾气
5.茄片吐司
食材明细:
茄子四只,橄榄油150毫升,蒜瓣一枚,洋葱一或两只,盐,胡椒粉。
茄片吐司的做法步骤:
1.将两只茄子各对半破开,加蒜头上锅蒸烂(亦可用微波炉)后,与蒜瓣,洋葱一起放在搅拌器里搅匀。
2.加盐,胡椒粉,淋上一咖啡匙橄榄油。
3.取两只茄子,斜刀切成薄片。平底锅油热后,将茄片三片三片依次放入,每面炸一分钟左右。
4.起锅倒入漏勺,再用吸水纸吸去余油。
5.每片茄片中夹进些许茄泥,即可装盆上桌。
更新时间:2023/11/03