食材明细:
主料::面包粉260克,糖35克,盐2.5克,牛奶120克,蛋40克,酵母4克,奶油奶酪58克,
辅料::黄油20克,
奶酪吐司的做法步骤:
1.称量出所有材料,除牛奶、酵母、黄油外,所有材料放到一个盆中
2.将盆中的材料搅拌均匀
3.加入牛奶总量的三分之二
4.用筷子搅拌成棉絮状
5.用手和成团
6.从盆中拿出面团,根据面团的软硬,再添加牛奶,揉搓面团,将液体充分吸收后,再根据需要添加牛奶
7.酵母放到一个碗中,加入几克牛奶,搅拌均匀
8.当面团已经有一定的延展性时,加入融化到牛奶中的酵母,因为手揉吐司,时间会比较长,一开始就加入酵母,会随着手温开始发酵,直接影响最后组织。我一般做吐司,当面团揉到不粘手,有较好延展性,才加入酵母
9.继续摔打面团,取一小块,检查面团的状态,到可以形成更薄的膜
10.加入黄油
11.吐司膜必须薄且韧。取一小块面团,能够拉出透明薄膜,且需要用一定力气,才可以把膜戳破。
12.面团滚圆,放到盆中,包上保鲜膜,放到温暖的地方进行第一次发酵我的放在暖气旁
13.面团发至2倍大,手指蘸上高筋粉,在面团上戳个洞,洞不回缩就表示发好了
14.称出总重量,平均分成三份,滚圆,盖上保鲜膜,松驰15到20分钟
15.取一个小面团,从中间向上下擀成牛舌状,翻面,粗糙面朝上,自上而下卷起,三个面团都卷好后,盖上保鲜膜,再次放松20分钟
16.擀长后,翻面,粗糙的那一面朝上,压薄底边,自上而下卷起,捍紧底边
17.卷好的面团,并排放到吐司模里
18.发至八分满,表面刷一层鸡蛋和水的混合液,烤箱预热180度,40分钟
小贴士:
吐司膜要求高,手揉时间会较长,酵母不要和其他材料同一时间放,当面团已经出筋,有较好延展性,再加入酵母
(没办法写出烤时放在烤箱的哪层,因为我的烤箱太小,我是直接放在下面两根烤管中间,就这样,还经常烤成包大人。(T﹏T))
食材明细:
主料::高筋面粉350克,炼乳15克,酵母5克,牛奶180克,全蛋液35克,黄油30克,老面团40克,胡萝卜丝25克,西蓝花碎25克,
辅料::改良剂 (可不放)2.5克,
配料::盐7克,砂糖35克,
蔬菜吐司的做法步骤:
1.将面团所有干性材料混合均匀,加入牛奶、全蛋、炼乳搅拌至光滑有弹性。加入黄油继续搅拌至扩展阶段。
2.加入胡萝卜、西蓝花碎搅拌均匀。
3.室温发酵1小时至原面团2倍大。
4..........
5.........
6.将面团分割成每个180克并滚圆,常温松弛发酵20分钟。
7.将面团擀开卷成条状。
8.......
9.将两条编在一起成辫子行放入吐司模。
10.最后发醒60分钟。
11.至9分满盒,表面刷蛋液进行烤制。
12.烤制好的吐司。
食材明细:
主料::吐司1片,鸡蛋1个,虾肉30g,
辅料::奶酪10g,芥菜丝2勺,酸奶1勺,
虾肉奶酪吐司的做法步骤:
1.把吐司掏一个洞,放入一勺酸奶,增加口感。
2.打入一个鸡蛋,放入盐和胡椒粉,搅拌均匀。
3.把煎熟的虾肉撕碎,放在鸡蛋上。
4.撒上马苏里拉奶酪碎,放入微波炉1分30秒,我的虾肉放多了,所以蛋液都流出来啦!
5.芥菜用水烫一烫即可摆盘,颜色鲜亮,味道鲜美,营养丰富。
食材明细:
主料::土司适量,香蕉适量,
辅料::芝士适量,
奶酪香蕉吐司 的做法步骤:
1.准备好土司,香蕉切片铺在吐司上。
2.芝士/奶酪盖在吐司上。
3. 放进煎锅,小火,盖上盖,焖个3分钟左右,看见芝士融化就好了。或者烤箱200度6分钟,烤到芝士融化就好啦!
4.完成。
食材明细:
主料::高粉250克,奶粉15克,奶油奶酪30克,盐2克,
辅料::白砂糖25克,蛋液30克,黄油20克,酵母粉3克,牛奶160克,
奶油奶酪吐司的做法步骤:
1.按照先液体后粉类的顺序,盐和酵母对角放,把所有材料除黄油外放入面包机内,启动一个揉面程序至扩展阶段,然后加入黄油,继续揉面,完成后静置发酵至2倍大。
2.取出发酵好的面团,按压排气。
3.面团分成三等份,取一面团擀成牛舌状,边边的泡泡挤掉,然后从上而下卷起。
4.3分面团依次卷好后盖上保鲜膜静置10分钟。
5.10分钟后二次擀卷。
6.卷起如图2-2.5圈左右。
7.3份面团卷好后放入土司盒内,在室温28度左右的温暖环境中二次发酵至8分满。
8.烤箱提前5分钟预热,180度30分钟。10分钟左右高度定型表面上色盖锡纸。
9.出炉震一下脱模,放烤网上至手温即可切片入保鲜袋保存。彻底凉透再切片。
10.放至一晚后第二天依然很柔软。
11.这是切片后成品组织图,非常细腻。
12.烤制10分钟左右的样子。
小贴士:
好的方子做出来的吐司第二天依然很松软,不会硬,自己做的吐司尽量在2-3天内吃完,成品图有一张是第二天拍的,可以看得出放置一晚后柔软度仍然极好,我做吐司不追求手套膜,一般扩展阶段即可,另外吐司长得高,与擀卷的手势和烤箱温度等有关系。如果面团发酵好后取出觉得粘手,可以双手和擀面杖都抹少许色拉油,但是注意不要太多,多了也会影响面团组织。这个方子液体含量比较大,请根据不同面粉吸水性增减液体量。
快手爱心早餐之奶酪蔬菜饼
奶酪蔬菜饼
准备材料:
奶酪15g左右、红萝卜半根、土豆半个、面粉100g左右、水适量、橄榄油少许
奶酪蔬菜饼的做法
1、红萝卜和土豆分别去皮洗净后,切细丝
2、面粉装碗中,慢慢加冷水,一边加一边用筷子不停搅拌,待面粉与水混合成面糊时即可(用筷子夹起面糊慢慢落下的状态)
3、将红萝卜丝和土豆丝加入面糊中,搅拌均匀,再加入奶酪拌均匀
4、电饼铛开上下火,热锅后,滴入几滴橄榄油,放上耐高温的模具,然后将拌好的面糊用筷子夹进增,轻轻按平整
5、待饼表面看不到面糊时,去掉模具,然后将饼两面煎黄即可出锅
美食小提示
1、制作过程中,不加盐是为了保持奶酪和蔬菜和原味
2、饼的厚度根据自己的喜爱随意调整
3、家里没有耐高温的模具,可以直接做一张大饼出锅后,再印制自己喜欢的图案
4、蔬菜可以根据家人的口味随意搭配
食材明细:
主料::高筋面粉240g,白糖30g,盐3g,酵母3g,奶粉10g,淡奶油40g,鸡蛋1个,牛奶50g,
烫种::水60g,高筋面粉12g,
辅料::肉松适量,奶酪适量,
肉松奶酪吐司的做法步骤:
1.烫种食材放入不粘锅小火加热不停搅拌制如图形状放凉备用。
2.主面团食材出了黄油以外的食材都放入面包桶,烫种也放入面包桶启动和面程序。
3.加入黄油。
4.继续揉制扩展阶段。
5.面团放入容器中盖保鲜膜发酵制两倍大。
6.芝士奶酪隔水融化搅拌均匀。
7.放入肉松搅拌均匀备用。
8.发酵好的面团。
9.面团揉匀排气平均分成三份醒十分钟。
10.取一个小面团擀长放入肉松奶酪馅如图。
11.从一头卷起来。
12.全部做好放入吐司盒里。
13.放烤箱发酵九分满。
14.发酵完成。
15.烤箱提前预热上下火180°烤30分钟。
16.成品图。
食材明细:
主料::火腿几片,吐司一包,奶酪几片,
辅料::鸡蛋两个,油少许,
火腿奶酪吐司的做法步骤:
1.将五片吐司切大小一致的正方形。
2.一片吐司一片火腿。
3.一片奶酪。
4.重复以上步骤叠加几层(我做了一个四层一个五层的)。
5.将鸡蛋打散淋在吐司片上,每一面都要淋上。
6.锅热倒入油将吐司放入锅内慢煎。
7.一共六面每一面都要煎。
8.煎好后出锅。
9.成品图。
小贴士:
竖起来煎四面的时候,一面用筷子一面用铲子将吐司固定在中间就不会松开了。
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