烹制材料(三人份)
材料:排骨(400克)、新奇士橙(2只)、面包糠(1/2碗)
腌料:橙汁(1/2杯)、生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、南乳(2汤匙)
芡汁:橙汁(1/2杯)、白醋(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
调料:油(2碗)
工具:榨汁器
1洗净新奇士橙,切成两半,放在榨汁器上挤出橙汁。
2排骨洗净剁成长条,拭干水分后,将1/2杯橙汁倒进碗里,舀入1汤匙生粉、1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖和2汤匙南乳搅拌均匀,腌制30分钟。
3取半个新奇士橙皮,刮干净白膜和橙肉,切成细丝,泡在清水中待用。
4将腌好的排骨逐一放入面包糠里,均匀地沾上一层面包糠,抖去多余的白色糠。
5烧热锅内2碗油,将3~4块排骨逐块放入去炸5秒钟,再转小火慢炸10~15分钟,炸至排骨外皮呈金黄色捞起沥干油,再放入剩下的排骨炸至熟透。
6倒出锅内多余的油,洒入一些橙皮丝,倒入剩下的橙汁,加入1汤匙白醋、1/3汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙生粉,开小火勾成芡汁,将炸好的排骨倒下锅,洒入剩下的橙皮丝,快速拌匀后熄火装盘。
厨神贴士
1、将排骨放入油锅中炸时,排骨上的面包糠会掉进油里,要不时地将炸焦的面包糠捞出,免得它沾到排骨上影响口味。
2、排骨应先沾一层蛋液,再裹上一层面包糠,下锅油炸时面包糠就不容易掉,排骨表面也炸得均匀美观。也可换成香炸粉来裹排骨,不需要沾蛋液排骨就可均匀地沾上一层炸粉,炸好后的排骨会外酥里嫩,会好看很多哦。
3、炸排骨要掌控好火候,火候过大排骨容易外焦里生。应先将油用大火烧热,放入排骨猛火炸一下,使排骨外层封紧,再改用小火慢炸10~15分钟,不时给排骨翻身,使它炸匀炸透。
4、橙子含有大量的维生素c,还含有果胶,可降低胆固醇,预防心脏病发作,并增强人体免疫力、促进病体恢复、加速伤口愈合。
烹制材料(三人份)
材料:排骨(400克)、新奇士橙(2只)、面包糠(1/2碗)
腌料:橙汁(1/2杯)、生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、南乳(2汤匙)
芡汁:橙汁(1/2杯)、白醋(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
调料:油(2碗)
工具:榨汁器 1洗净新奇士橙,切成两半,放在榨汁器上挤出橙汁。
2排骨洗净剁成长条,拭干水分后,将1/2杯橙汁倒进碗里,舀入1汤匙生粉、1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖和2汤匙南乳搅拌均匀,腌制30分钟
3取半个新奇士橙皮,刮干净白膜和橙肉,切成细丝,泡在清水中待用。
4将腌好的排骨逐一放入面包糠里,均匀地沾上一层面包糠,抖去多余的白色糠。
5烧热锅内2碗油,将3~4块排骨逐块放入去炸5秒钟,再转小火慢炸10~15分钟,炸至排骨外皮呈金黄色捞起沥干油,再放入剩下的排骨炸至熟透。
6倒出锅内多余的油,洒入一些橙皮丝,倒入剩下的橙汁,加入1汤匙白醋、1/3汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙生粉,开小火勾成芡汁,将炸好的排骨倒下锅,洒入剩下的橙皮丝,快速拌匀后熄火装盘。
贴士 1、将排骨放入油锅中炸时,排骨上的面包糠会掉进油里,要不时地将炸焦的面包糠捞出,免得它沾到排骨上影响口味。
2、排骨应先沾一层蛋液,再裹上一层面包糠,下锅油炸时面包糠就不容易掉,排骨表面也炸得均匀美观。也可换成香炸粉来裹排骨,不需要沾蛋液排骨就可均匀地沾上一层炸粉,炸好后的排骨会外酥里嫩,会好看很多哦。
3、炸排骨要掌控好火候,火候过大排骨容易外焦里生。应先将油用大火烧热,放入排骨猛火炸一下,使排骨外层封紧,再改用小火慢炸10~15分钟,不时给排骨翻身,使它炸匀炸透。
4、橙子含有大量的维生素c,还含有果胶,可降低胆固醇,预防心脏病发作,并增强人体免疫力、促进病体恢复、加速伤口愈合。
橙香糖醋排骨
朋友介绍了一家私房菜馆,隐身于闹市旁的一条小巷中,没有醒目的招牌,甚至店门都时常掩着,想要吃一餐啊,还得提前电话预约。此店的招牌菜之一就是加了橙子的糖醋排骨,非
食材配方
主料:
排骨
500g辅料:
盐
适量生抽
适量老抽
适量香醋
适量白糖
适量芝麻
适量料酒
适量
做法 共12个步骤
1.排骨斩小块,用清水洗净
2.准备一个橙子
3.将橙子切成两半,一半挤入果汁至排骨中
4.橙皮刨去白芯
5.切小块
6.排骨入锅
7.加2勺生抽、1勺老抽
8.3勺香醋
9.2勺白糖
10.适量料酒及约200g清水,大火烧开,加盖转中小火焖15分钟
11.加少许食盐,放入橙皮
12.起锅前撒入白芝麻即可
食材明细:
荞麦面适量,黄瓜一根,胡萝卜一根,培根2片,蟹味菇一盒,青椒一只,橙子2只,盐 生抽 糖适量
橙香拌面的做法步骤:
第1步准备好所有食材黄瓜切丝,胡萝卜切丝,清椒切丝,培根切丝,蟹味菇去根部。
第2步锅烧开水,放培根丝烫熟,捞出待用然后在锅内放1小匙盐和几滴油,下蟹味菇烫熟捞出待用
第3步再分别将胡萝卜丝和青椒丝同样烫熟捞出待用橙子2个个挤汁,
第4步加入1小匙糖,1大匙生抽搅拌至糖溶化另烧开一锅水,下面煮熟捞出
第5步将面盛入碗中周围摆上处理好的黄瓜、胡萝卜、青椒、蟹味菇和培根
第6步倒入刚才调好的汁然后摆上小米椒圈即可,吃的时候拌一下就OK了~
小贴士:
可以按自己喜欢的蔬菜做
食材明细:
鸡爪300g,盐1小勺,料酒2汤匙,香菜少许,糖1大勺,姜几片,蒜2瓣,橙子半个,草醋20ml,芝麻油8ml,葱适量,香菜适量,蚝油适量
橙香鸡爪的做法步骤:
第1步所有材料准备好,切好,鸡爪凉水入锅烧开煮8分钟,捞起来把鸡脚趾剪掉,嫌麻烦也可以不剪,看个人喜欢。过凉水放置一会。我喜欢把鸡爪的那个大骨头去掉,(不去骨头你也可以直接剁开)我儿子喜欢吃,不太会啃,弄点去骨的给他吃。
第2步骨头全部去掉后把鸡爪切开,后面好入味全部放入盆里,拌拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上就可以享用了。橙子呢可以只用皮,也可以切大片放里面,我是把橙汁挤进去,把皮切丝的
第3步拌好之后的样子,
小贴士:
蒜和辣椒不喜欢可以去掉,,我觉得蒜味大我也没放。可以根据自己口味调节嘛。
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