食材明细:
主料::低筋面粉130克,白砂糖60克,色拉油40克,鸡蛋4个,
辅料::橙子酱50克,牛奶80ml,
橙香蛋糕的做法步骤:
1.准备食材。
2.先处理蛋黄,把蛋黄搅散后,加入色拉油,白砂糖,橙子酱,充分搅拌均匀。
3.过筛的面粉放入碗内拌匀。
4.把蛋白打发至硬性发泡,即提起搅拌头上面挂着一个直钩即可
5.然后把蛋白泡拌入蛋黄面糊中。
6.用上下切拌的手法把面糊拌匀。
7.倒入模具中。
8.放入预热好的烤箱,150度,40分钟,中层,上下火。
小贴士:
如果想让蛋白泡没那么容易消泡,可以在搅拌蛋白液时,加入少许的柠檬汁或白醋。
【磅蛋糕】俗称【牛油蛋糕】
以重油重糖著称
喜欢它的
要的就是它的重口味
最早发明这个甜点的配方非常简洁明了
就是1磅糖、1磅鸡蛋、1磅黄油、1磅面粉
这就是最初磅蛋糕名称的由来
但是,我做的【柚子磅蛋糕】
柚子的清香和略略的苦涩味道给【磅蛋糕】带来了别样滋味,特别喜爱
别样好滋味【柚香磅蛋糕】
蛋糕体原料:黄油90g,鸡蛋90g,细砂糖75g,低粉90g,糖渍柚子皮15g,泡打粉1g(可选)
表面糖液原料:水50g,糖5g,糖渍柚子皮10g
柚香磅蛋糕的做法
1、黄油切成小块室温软化之后加入细砂糖
2、用电动打蛋器打发至蓬松的羽毛状
3、分次加入蛋液用打蛋器搅打至油水融合
4、筛入低粉和泡打粉用刮刀翻切均匀
5、加入糖渍柚子皮切拌均匀
6、将蛋糕糊移入模具
7、用刮刀抹平
8、烤箱预热180度中层烤40分钟至上色满意出炉
9、烘烤过程中准备糖液,将水、糖和糖渍柚子皮放入小奶锅煮沸1-2分钟后关火
10、将做好的柚子糖液乘热刷在蛋糕的各个表面上
11、让蛋糕体充分吸收糖液
12、室温放凉后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏1天后即可食用
食材明细:
主料::低筋面粉40克,牛奶40克,玉米油40克,白糖40克,
辅料::淡奶油100克,白糖20克,橙子1个,
橙香蛋糕卷的做法步骤:
1.材料备用。
2.把橙子洗净,把外边这层皮用擦子擦下备用。
3.蛋清和蛋黄分开,蛋黄中加入牛奶,玉米油。
4.搅拌均匀后筛入低筋面粉。
5.加入橙皮末搅拌均匀,蛋黄糊就做好了。
6.蛋清加入白糖打发到九成发即可。
7.和蛋黄糊翻拌到一起,成细腻的糊,倒入到铺了油纸的烤盘上。
8.烤箱上下火170度烤20分钟,我这个时间有点长了,火大了。
9.奶油加入白糖,用打蛋器打发。
10.加入到裱花袋中。
11.挤到蛋糕中间,加入橙子肉。
12.用油纸固定,放入冰箱定性。
13.拿出在顶上挤上奶油加橙子肉点缀即可。
小贴士:
经典的小四卷配方卷起来很容易,蛋清的打发是关键,打到干性发泡时卷是就容易裂,这个过程需要不停地摸索。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉34克,色拉油16克,牛奶16克,细砂糖36克,
橙香蛋糕塔的做法步骤:
1.橙子皮刨成碎,适量,橙肉剥开
2.做法跟做戚风蛋糕的步骤是一样的,首先 ,将色拉油、牛奶跟10克的细砂糖混合搅匀至糖融化
3.加入过筛的低筋面粉,拌匀至无颗粒无干粉
4.鸡蛋蛋黄跟蛋白分开,蛋黄放入面糊里拌匀
5.剩下的26克糖加入蛋清里用电动打蛋器打发至湿性发泡
6.取三分之一蛋白与面糊混合拌匀
7.拌匀后再全部倒入剩下的蛋白中拌匀
8.面糊全部倒入烤盘中,摊开铺
9.放入提前预热好的烤箱中层,上下火165度,烤12分钟
10.烤好的蛋糕取出撕掉油纸待凉,此时可以打发奶油,我在此步骤加入了橙皮碎,橙皮碎也可以放到蛋糕里去烤的哦
11.蛋糕底用圆形模具压出圆片,奶油装入装有裱花嘴的裱花袋中
12.先放一片蛋糕片,再挤一圈奶油,然后中间铺层果肉,再盖上一片蛋糕片,再挤奶油,铺果肉,依次铺三层即可
这次在做蛋糕过程中,我用到的是祈和的KS-935打蛋器,收到这个打蛋器的时候,我挺惊讶的,因为这个打蛋器拿在手里,感觉太轻了,以前用过KS-936N打蛋器,我喜欢叫它小粉红,虽然颜色好看,但是手提上有点重,时间一长,感觉负担有点大,这个小小黄就不一样了,全程用起来感觉都轻飘飘的,而且手感特别好、小巧玲珑的,最适合手小的女生了。
特有的加速功能,可以瞬间提升速度,强大的爆发力让打蛋头立刻提速,可缩短打发时间。我在打发蛋白时候,经常就用到这个功能,感觉打发蛋白也就需要几分钟的时间。
以前做蛋糕除了电动打蛋器以外,还要用手动打蛋器,先把蛋黄和液体类的东西混合搅打,再搅拌面粉,真是麻烦,后来看番番和乌咪曾经制作的视频,她就是直接打完蛋白再打蛋黄,甚至混合面糊的,所以我现在做蛋糕基本也这样做,烤制出来完全没有问题,我算过时间,从准备到蛋糕进烤箱,只用了20分钟,加上烘烤时间,做一个八寸的蛋糕只需要一个小时,真的是一机在手,从头到尾都轻松呀!
裱花蛋糕一直是我的弱项,但今天是老公的生日,就算做的再不好,也要大力施展一下,来表达一下我的心意,蛋糕是昨晚上做好的,这样正好不耽误今天的裱花。
橙香巧克力蛋糕
蛋糕配料:低粉100克,橙汁60克,色拉油40克,鸡蛋6个,糖90克,柠檬皮屑。
装饰配料:巧克力适量,淡奶油适量,樱桃适量,糖适量,炼乳适量。
橙香巧克力蛋糕的做法
1.蛋清和蛋黄分离后,蛋黄里加入色拉油、橙汁。
2.蛋清里分三次加入糖,用KS-935打蛋器全程3档,期间可以按几次加速功能。
3.打到九分发,拿起打蛋头后,显示的是弯钩。
4.蛋白打好后,直接把KS-935打蛋器放入蛋黄和橙汁的混合液体中,用1档低速将蛋黄液打匀。
5.筛入全部低粉。
6.直接用KS-935打蛋器将面糊打匀,要用1档,快速而短时间的打,长时间会让面糊出筋。
7.加入柠檬皮屑和黑白芝麻,再用1档搅拌3秒,拌匀。
8.把蛋白和蛋黄混合均匀。
9.混合均匀后倒入模具,震出大气泡。
10.180度先烤10分钟,表面上色后改为150度烤25分钟左右,出炉后倒扣晾凉。
11.巧克力用果皮刀削成碎屑。
12.淡奶油加入糖和炼乳。
13.用KS-935打蛋器把奶油打发,全程可以用4档,但小心不要打过。
14.把蛋糕顶部不平的地方切掉,从中间切开成两片,底部上面抹上一层奶油,盖上另一片蛋糕后,顶部的蛋糕也要抹上奶油。
15.把侧面的奶油也全抹平。
16.把表面和侧面全撒满巧克力碎,用多齿裱花嘴在表面挤出几个奶油墎,放上樱桃装饰。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
很喜欢红枣的香甜味道,在磅蛋糕中,我最喜欢红枣泥磅蛋糕了,不仅仅是我,我家人及身边的朋友都喜欢吃红枣泥磅蛋糕,所以,隔三差五的我就做一次享用一下,哈哈。
其实,原来我上传过这个配方的,这次又加了一点白芝麻,口感更丰富了些。增加了芝麻的香味。这次用的红糖也没有原来的颜色深了,所以烤出来的蛋糕颜色浅了,但味道都差不多。
芝香枣泥磅蛋糕
原料:黄油100g,红糖100g,鸡蛋2只(大约100g左右),枣泥80g,低粉125g,泡打粉2g。
芝香枣泥磅蛋糕的做法
1、室温软化黄油。
2、打发成羽毛状,磅蛋糕的黄油必须多打一会,使颜色变浅,起码五分钟。分次加入红糖打匀。
3、分两次加入鸡蛋,每次都要完全融合再加入下一次鸡蛋。
4、加入红枣泥搅拌均匀,搅拌均匀就可以了,不要过度搅拌。
5、筛入低粉和泡打粉。
6、搅拌均匀,分别盛入模具中,表面撒些白芝麻。
7、烤箱预热170度,中下层,20分钟后,拿出来用小刀划一道口,继续烤20分钟。
8、烤好后脱膜,放凉后切片,装入保鲜袋子里面,以免水分流失。
食材明细:
主料::蛋糕粉150克,黄油185克,糖粉150克,泡打粉1匙,盐2克,鸡蛋3个,牛奶3勺,
磅蛋糕的做法步骤:
1.黄油室温打发。
2.加入糖粉。
3.一个鸡蛋和一匙牛奶,搅拌,共三次。
4.筛入面粉和泡打粉。
5.搅拌。
6.倒入模子。
7.入烤箱177度烤55-65分钟。
食材明细:
主料::低筋面粉167克,杏仁粉17克,
辅料::黄油150克,糖粉120克,全蛋167克,泡打粉4克,牛奶15克,柠檬1个,
配料::盐1.5克,细白砂糖10克,
柠香奶油磅蛋糕的做法步骤:
1.低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉混合,过筛备用。
2.全蛋打散;黄油室温软化;柠檬外皮用研磨器磨成末,加入10克细白砂糖混合均匀;柠檬切开,榨出柠檬汁备用。
3.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶、与软化的黄油一起放入搅拌盆中。
4.用打蛋器慢速打至黄油被完全吸收,面糊变白,而且质地比较膨松(中间停几次,用橡皮刮刀把容器边缘刮干净,以便所有材料都能充分搅拌)。
5.蛋液分3~4次加入。用打蛋器慢速搅拌至蛋液完全吸收,再加下一次;蛋液完全加入并且吸收后,继续以慢速搅拌至面糊呈柔软的细滑状;再依次加入步骤2中的柠檬皮末和柠檬汁,继续以慢速搅拌至面糊颜色更为亮白,即完成磅蛋糕面糊。
6.面糊倒入模具中约7分满。
7.烤箱预热,上下火180℃,中层,40分钟。
8.配一杯冰凉的西瓜汁,不错的夏日茶点。
小贴士:
搅拌盆一定要深些,如果太浅,在搅打粉类和黄油时容易四处飞溅,收拾起来很麻烦。
食材明细:
主料::鸭蛋2个,低粉65克,白砂糖44克,油22克,牛奶17克,橙皮屑少许,
橙香鸭蛋海绵蛋糕的做法步骤:
1.鸭蛋2枚
2.打入盆中,加入白砂糖
3.将盆坐在温水中,用打蛋器低速搅打至产生粗泡
4.继续搅打至产生丰富细腻的泡沫,体积膨胀,颜色变浅
5.提起打蛋头,蛋液表面的两个坑不会马上消失,就打好了
6.将低粉多过筛几次
7.将过完筛的低粉分两次加入蛋液中,切拌均匀
8.在另一个盆中加入油
9.再加入牛奶
10.用打蛋器将油与奶搅打成均匀的乳液
11.将拌好的蛋糊分出三分之一,加入乳液中
12.切拌均匀
13.用刨子刨入一些橙皮屑
14.再加入剩余的三分之二蛋糊,切拌均匀
15.倒入蛋糕模中
16.160摄氏度,60分钟
17.出炉倒扣放凉
18.脱模,完成。
食材明细:
主料::黄油120g,低粉150g,鸡蛋3个,牛奶适量,红枣适量,
辅料::糖粉40g,无铝泡打粉5g,
红枣磅蛋糕的做法步骤:
1.红枣洗净去核切成小丁
2.倒些牛奶泡起来让红枣吸包奶汁
3.黄油室温软化
4.鸡蛋打在碗里
5.蛋液搅匀待用
6.黄油加入糖粉
7.低速打至顺滑
8.蛋液分次加入黄油里高速打发融合
9.搅好的蛋糊黄油液体
10.低粉,泡打粉分次筛入
11.低粉切拌至无颗粒
12.奶枣拌进去
13.倒进模具
14.烤箱预热175℃5分钟进去烤40分钟
15.浓浓奶香的红枣磅蛋糕做好了
小贴士:
1,打发黄油时最好用个深点的盆,防止飞溅。
2,拌面粉是不用画圈以免起筋
3,面糊拌好,挂在刮刀上很快能流下来就可以了,如果觉的干就加点牛奶
喜欢《橙香磅蛋糕》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!