面包还是喜欢柔软的口感的!感觉那才适合咱!
以前不懂做面包,没少做出那些像石头一般厚重坚实的面包,那应该不叫面包吧!自己咬一口都觉得快世界末日了,哪敢溜出来叫别人看!
现在能吃上自己做的比面包店还满意的面包,才算是过上自给自足的日子。而且自己烤面包,才发现和面包店的有着巨大的不同,面包出炉,满屋子都说浓浓的麦香味,就是粮食的味道,可是面包店,进去或者经过,只有浓浓的香料的香甜味,相反,几乎闻不到麦香味道。
这款面包是根据以前的椰香排包的方子改编的,把椰浆换成酸奶,盐的分量也增加了,水反而不需要那么多了,揉好的面团就已经柔软的跟棉花似的,到出炉的适合,简直就是柔软的一塌糊涂!
出炉一会儿后暖乎乎的趁热吃真的好好吃!
看看软软度,要它怎么弯怎么弯,要它这么折就怎么折!不裂,不断!搭配着经典的玉米火腿和沙拉,实在是和好吃。
最近不停的做很多的海苔面包,因为海苔实在太多了,用不完,只好什么时候都加一勺进去!反正也很好吃哈!
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玉米火腿沙拉面包
中种:高粉168克,干酵母3.6克,细砂糖12克,水100克
主面团:高粉72克,盐3克,糖40克,酸奶45克,奶粉10克,黄油(回复室温,切小块)36克水32克(保留)
馅料:玉米粒,火腿粒,适量,芝士2片,海苔一大勺,沙拉酱少许
玉米火腿沙拉面包的做法
1、中种全部材料揉成较为光滑的面团,放冰箱冷藏17个小时取出回温
2、备好主面团材料,这个方子是我自己乱配的,酸奶也是自己做的,所以浓稠度和市售酸奶不太一样,大家如果要按照这个方子做的话,后面那个保留的水要悠着点儿放,一般的酸奶比较稀,水可能一半左右或者更少一点都可以了。
3、把中种剪成小块,和主面团除了黄油以外的全部材料一起揉至扩展阶段,这个方子出来的面团很软很软,不过出膜也超级快哦,
4、面团揉好以后发酵至2倍大,同时准备好面包馅,把火腿切粒,和玉米粒(熟的)切粒的芝士,以及海苔,沙拉酱拌匀备用
5、面团排气,分成8份,分别滚圆后静置15分钟
6、面团擀成椭圆形,放入馅料,喜欢的就多放点,这个没有固定,然后煲卷起来形成橄榄型
7、全部做好以后,放入38度,湿度大约80%的环境中发酵40分钟,面包表明用刀片割几道,让馅儿能若隐若现的就好
8、面包继续发酵20分钟,这时候面包会变得有点儿扁了,因为面团十分柔软,中间有很多的馅儿挡着,所以面团都横向膨胀了。面团发酵好后表明刷一层蛋液。
9、烤箱预热185度,烤15-20分钟左右表面上色即可。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
这次在贝太很幸运的得到了巴玛西班牙伊比利亚发酵火腿片的试用机会,让我得以品尝到这有着世界传奇美食之首称号的美味。
在前一次品尝了巴玛火腿配蜜瓜的香醇柔滑、入口即化之后,这次我用了几片漂亮的巴玛火腿做了一人份的沙拉。
被切成小片的火腿与番茄、乳酪等等拌在一起,放在一片薯片上一起送入口中,不但食用起来更加方便,也让这份沙拉的口感更有层次,薯片的酥脆与巴玛火腿的丝润柔滑交替袭来,对比强烈又相得益彰,而且似乎更能激发出巴玛火腿中那种特有的干果的香味呢。
虽然巴玛火腿看上去有一部分乳白色的脂肪,但完全不必为此担心,在历经了长达36个月以上的窖藏发酵过程中,多余的脂肪已经去除,同时独特的发酵也令巴玛火腿具有低胆固醇的特性。所以巴玛火腿不但美味,还是健康的美食,老少皆宜。
巴玛火腿沙拉配薯片
原料:巴玛火腿、番茄、洋葱、生菜、黑橄榄、乳酪、薯片
橄榄油、红酒醋、黑胡椒碎、海盐
巴玛火腿沙拉配薯片的做法
1、巴玛西班牙伊比利亚发酵火腿片4~5片提前取出放置在室温下,进行醒腿的过程。
2、将番茄、生菜洗净控干
3、将少量洋葱切成小丁,其他配料也切成小丁
4、巴玛西班牙伊比利亚发酵火腿片适量切成小片
5、将切好的火腿片和蔬菜、乳酪丁在碗中混合
6、将少量橄榄油、红酒醋、黑胡椒碎混合成油醋汁后,取适量加入到沙拉中拌匀
7、将一个黄色番茄如图去芯做成番茄盅
8、将拌好的火腿沙拉酿入其中
9、摆入盘中,再用另外两片巴玛西班牙伊比利亚发酵火腿片卷成玫瑰花型放在旁边;另外多余的火腿沙拉装在小盅里;旁边配上薯片即可。
特别提示:拌沙拉的时候,油醋汁的量不要加得太多,以免掩盖巴玛火腿的鲜味。
食材明细:
主料::吐司片2个,火腿1个,芝士片1个,
辅料::鸡蛋适量,
香煎火腿芝士吐司片的做法步骤:
1.准备两个吐司片。
2.切去边角。
3.铺上芝士片。
4.放上火腿。
5.盖上一片吐司。
6.粘鸡蛋液。
7.锅中刷油。
8.放入吐司。
9.煎制两面金黄即可。
10.切块装盘。
11.成品图。
食材明细:
主料::吐司2个,火腿片2个,奶酪1个,鸡蛋1个,
辅料::紫甘蓝片1个,
火腿吐司的做法步骤:
1.火腿片和奶酪
2.面包片和紫甘蓝片
3.鸡蛋打散
4.面包片上放一片火腿片,再放一片奶酪
5.再放一片紫甘蓝片,再放一片火腿片,最后放一片面包片
6.将准备好的面包正反面都在蛋液里攒均匀(不要把面包浸泡在蛋液里)
7.放盘里待用
8.不粘锅里加少量油,油温7层热,开小火
9.放入待用的面包,正反面煎至金黄色
10.煎时注意用铲子稍按压,使面包片充分受热,大约煎5分钟
11.摆盘,用刀切开
12.美美的早餐,好味道!
13.超棒!
小贴士:
1·面包片攒蛋液可不要放在蛋液里浸泡2·煤气开小火煎3·煎时注意用铲子稍按压面包片,使其充分受热均匀
食材明细:
主料::黑全麦粉100g,软欧面包粉200g,白砂糖5g,食用盐5g,酵母3g,黄油15g,水190g,
辅料::火腿两片,玉米粒100g,洋葱半个,淡奶油适量,沙拉酱适量,白砂糖适量,食用盐适量,
沙拉玉米火腿黑麦欧包的做法步骤:
1.主面团食材集合
2.将两款面粉倒入一起
3.对角放入食用盐、白砂糖、酵母
4.将食材搅拌均匀
5.加入称量好的液体,倒入面粉中
6.采用筷子搅拌成絮状
7.手揉成团,形成粗略的面筋膜
8.将黄油揉至面团中
9.将面团揉至光滑,并形成面筋网络,盖上保鲜膜进行松弛发酵
10.馅料大集合
11.将馅料处理好装入干净的器皿中
12.加入食用盐白砂糖淡奶油沙拉酱进行混合搅拌调味
13.将发酵一倍大的面团取出
14.平均分割7等份
15.将松弛好的面团包裹馅料
16.整形做圆形造型,放入发酵箱进行发酵
17.整形做出橄榄造型
18.对发酵好的面包进行割刀整形
19.烤焙上下火190/200度,大约20分钟左右。
20.完美的健康面包以完成。
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