葡萄吐司

食材明细：

高筋面粉500g，牛奶290g，干酵母7.5g，盐7.5g，细砂糖65g，黄油55g，鸡蛋50g，葡萄干150g

葡萄干吐司的做法步骤：

第1步葡萄干洗干净用水泡软，滤去水分后，用厨房纸擦干备用。除黄油和葡萄干以外的全部材料揉成光滑面团，加入黄油揉到完全阶段，最后加入葡萄干揉匀。

第2步初次发酵到3倍大小，分割滚圆后松弛20分钟。擀开呈牛舌状,从上向下卷起（如果面团回弹比较多，不容易擀开是因为松弛时间还不够），不必卷太紧。排好，继续松弛约15分左右。

第3步再继续擀开呈牛舌状,仍然从上向下卷起，底部黏紧，二次发酵到9分满。烤箱预热200度烤40分钟,出炉后立刻脱模晾凉。

用红酒做出来的面包红酒葡萄干吐司

别看这黑不啦叽的吐司不起眼，它可是用红酒合面做出来的。

做这款红酒吐司的起因是这样的，人家说每晚入睡前喝点红酒对身体好，我便一下子在网上的一号店超市买了三瓶回来，其实我平时是滴酒不沾的，所以这红酒自然觉得难以下咽，喝了几次之后就一直在那里放着，那天刚好看到这个红酒吐司的配方，便决定拿来一试，这样也可以解决一部分红酒的去处，虽然不能喝红酒，但是用红酒做的面包我还是可以接受的，也算是间接喝了红酒吧。

这款红酒吐司里面还加了一些可可粉，所以颜色显得更深，如果不加可可粉的话应该不会这么深吧，当天做这个红酒吐司的时候是接近中午时分，想着怎么的下午三四点钟也可以完成了，最后发酵是在烤箱里用发酵功能完成的，一般的吐司发个大概一个小时也就发的差不多了，可它却是个慢性子，最后发酵发了两个多小时才勉强发满模，一度我认为它发不起来了，因为一个小时的时候发的还不到模具的一半，我失去耐心就去忙别的事把它给忘了，没想到到了下午5点多历经2个多小时它终于发满模了，而且在烤的时候还疯涨了，看来这吐司后劲儿还挺大，最后烤出来成品也不错。烤好后都天都黑了，也没办法拍照，这几张照片是第二天早起拍的，所以面包看上去有点皱，但这种红酒吐司真的很柔软。

材料：（一个450克吐司模的量）

高粉250克，细砂糖50克，盐2克，酵母粉4克，鸡蛋一个，可可粉8克，红酒150克，黄油25克，葡萄干50克。

红酒葡萄干吐司的做法

1.将除黄油、葡萄干外的所有材料混合，搅拌至光滑有弹性；

2.加入黄油继续搅拌至可拉出透明薄膜状；

3.加入葡萄干搅拌均匀；

4.室温发酵至两倍大；

5.将面团分割成三等份，滚圆，松驰20分钟；（如果感觉面团粘手可在手上和案板上涂些黄油）

6.将面团擀开对折；

7.再将面团擀长，卷成圆柱形，放入吐司模中；

8.放入烤箱调到发酵功能，发至满模；

9.放入烤箱倒数第二层，上下火180度，烘烤35分钟，出炉后即脱模，晾凉后装入保鲜盒即可。

网站小提示

茶和红酒不能一起吃:同食会降低人体对铁的吸收。

韭黄和红酒不能一起吃:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配，但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良，并且加速血液流量，导致心跳加快、头晕胸闷等不适，也会对身体各方面造成负担，引

食材明细：

主料：：面粉300克，可可粉20克，

辅料：：酵母4克，牛奶180毫升，黄油20克，鸡蛋1个，葡萄干适量，黑芝麻适量，

配料：：白糖45克，盐3克，

巧克力葡萄干吐司的做法步骤：

1.面粉、可可粉放入盆中。

2.依次放入白糖、鸡蛋、盐、酵母、牛奶和成面团。

3.放入黄油。

4.揉至面筋扩展完成阶段，放到温暖处饧制1小时。

5.将饧好的面团分成两份。

6.擀成长形片。

7.折叠成三层。

8.再次擀开，放入黑芝麻葡萄干馅。

9.从右侧卷起来。

10.放入吐司模中。

11.饧制八分满。

12.刷上蛋液。

13.放入预热好的烤箱中，用200度烤制40分钟即可。

14.取出来倒扣网架上晾凉，切片即可享用。

今天冬至，一年中白天最短，夜晚最长的日子。

冬至日北方人吃饺子，南方人吃汤圆，传统的饮食文化肯定是有它的道理的。

写在冬至日的面包【葡萄干小吐司】

波兰酵种：高粉50克、清水50克、干酵母1克

面团原料：波兰酵种、高粉200克、奶粉20克、盐2克、全蛋液64克、清水30克、糖浆30克、干酵母2克

其它原料：橄榄油15克、葡萄干

葡萄干小吐司的做法

1、混合波兰酵种的原料，盖保鲜膜充分发酵约5小时；

2、将面团原料全部放入面包桶，普通面包程序揉面10分钟后加入橄榄油；

3、再揉面10分钟，中断程序基础发酵至原来的2.5倍大；

4、取出完成发酵的面团，排气后分割成两份，分别滚圆后，松弛15分钟；

5、方便将两个面团擀开，翻面后铺上泡好的葡萄干，卷起后捏紧收口，再将收口朝下放入模具中二发；

6、烤箱预热好190度，将模具放入烤箱中层，烤制20分钟，取出脱模，放烤网上晾凉；

香甜柔软的小吐司，来一杯牛奶或是豆浆，就是一顿早餐。

我一次做了两个这样的小吐司，自己一个，个孩子们带一个，很好吃的。

这款面包没有特殊的技术，面团揉到位就基本没问题了。葡萄干提前用红酒浸泡，卷入面包内很香，我很喜欢这个味道。波兰酵种鉴于中种和汤种之间，相对较容易，关键是充分发酵，发酵到面团往回塌就可以了。

用酵种做面包相对一次性做面包，口感会更柔软，面包保湿时间长一点，也不是太麻烦，挺好的。

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，糖30克，盐2克，黄油20克，牛奶30克，奶粉10克，南瓜泥140克，酵母3克，

辅料：：蛋液适量，葡萄干60克，

南瓜葡萄干吐司的做法步骤：

1.把面包桶中加入牛奶和南瓜泥。

2.然后再放盐、糖、奶粉、高筋面粉，最后面粉的上面放入酵母。

3.入面包机中先用慢速搅拌，再用快速搅拌。

4.用揉面档揉两遍后加入黄油再揉两遍。

5.拿出拉出薄膜。

6.入面包机中发酵两倍大。

7.发酵好后拿出排气，滚圆，再松驰十分钟。

8.用擀面擀擀开，放上葡萄干。

9.向内卷起后备用。

10.把面包放入吐司模中。

11.盖上湿布，下面再放上两碗水，发酵40分钟。

12.发酵好后，拿出刷上蛋液，入烤箱150度40分钟。

13.拿出晾凉后切片。