水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你找到了哪些有趣的菜谱呢？或许你需要"小姨妈橙香炒鸡片"这样的内容,欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
鸡胸肉1块，黄红灯笼椒各一个，小姨妈自制橙酱3勺
小姨妈橙香炒鸡片的做法步骤：
第1步鸡胸肉，起片。腌制：老抽、生抽、糖、黄酒、白胡椒末。腌制时长：两小时。
第2步鸡蛋加入面粉，加入糖、盐、胡椒末，打成鸡蛋面糊。每片鸡肉，裹上鸡蛋面糊。
第3步炸鸡片，记得展开，让受热均匀。辣椒切小块。
第4步炒香辣椒片，至颜色转深，代表断生。倒入炸过的鸡片拌炒。
第5步调味：盐、自制橙酱（有兴趣的看“小姨妈橙酱”菜谱）甜酸可口，孩子超级爱！
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小姨妈蛋香煎杏鲍菇
食材明细：
杏鲍菇1个，土鸡蛋1枚
小姨妈蛋香煎杏鲍菇的做法步骤：
第1步新干净杏鲍菇。切厚片。
第2步正反面切格子纹。下锅煎香。格子慢慢呈现，更加吸引。
第3步这时可以准备土鸡蛋，调味：盐、糖、现磨黑胡椒末。打成蛋液。
第4步煎软的杏鲍菇沾取蛋液，而且格子纹理更利于调味蛋液进入菇的内部。再重复煎一次。
第5步煎到两面金黄，就可以上碟了。有肉香的纯素菜。
小姨妈红烧金鲳鱼
食材明细：
鲳鱼一条，葱100克
小姨妈红烧金鲳鱼的做法步骤：
第1步野生金鲳鱼，去内脏，洗干净，鱼背划几道。腌制半小时：黄酒、盐、现磨黑胡椒末。葱和姜片备用。
第2步姜片起锅，至闻到姜香。放入腌制过的金鲳鱼。中火。
第3步五分钟后，翻面。五分钟后加入葱段。
第4步调味：黄酒、糖、盐，生抽。黄酒和糖可以适量多放。小火，盖好盖子焖烧。焖烧大概十分钟即可关火完成。糖份重，注意憋烧干了。
第5步除了鱼，从也特别下饭。
小姨妈豆酱啤酒鸭翅
食材明细：
鸭翅250可，啤酒1罐，黄豆酱2勺
小姨妈豆酱啤酒鸭翅的做法步骤：
第1步鸭翅，洗干净。清水，加带皮姜片和黄酒，烧开。
第2步加入鸭翅，为了更软糯入口，大火煮五分钟。油锅，姜片起锅。
第3步放入鸭翅煎。两面煎黄。
第4步煎好的鸭翅。啤酒一罐，这种小麦香的最好。
第5步加入煎好的鸭翅里。准备黄豆酱。
第6步加入鸭翅里。加入白糖平衡咸味。
第7步大火焖。汁液烧干了就好了！
橙香鸡片
食材明细：
鸡胸肉，橙子，糖，蚝油，淀粉，鸡蛋
橙香鸡片的做法步骤：
1.橙子切片摆盘，一部分橙皮切碎，挤出橙汁加入少许白糖备用。
2.鸡胸肉洗净切小片，加入鸡蛋，淀粉，蚝油腌制入味。
3.半小时后炒勺加热，加少许底油，下入鸡片中火滑散。变色后倒入橙皮碎一起翻炒，出锅前倒入橙汁大火翻匀即可。
小贴士：
加了蚝油有咸味就不用加盐了，如果口重可以适量加些盐。 但是加盐腌肉会让鸡肉发老，可以出锅前加少量盐调味。
炒鸡片
食材明细：
嫩鸡脯肉400克，熟冬笋100克，蛋清1个，葱段5克，料酒10克，精盐3克，味精、白糖各2克，干淀粉15克，湿淀粉10克，鲜汤50克，猪油800克。
炒鸡片的做法步骤：
1、熟冬笋切成片。鸡脯肉抹刀切成片。
2、鸡片用料酒、精盐1克腌渍入味，再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。
3、锅内放猪油烧至四成热，下入鸡片滑散至熟，下入笋片，倒入漏勺。
4、锅内放猪油50克烧热，下入葱段爆香，下入鸡片、笋片、烹入用余下的调料(不含猪油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
鸡片鲜嫩，笋片爽脆，咸香味美。
操作提示
鸡片要切的薄厚均匀。鸡片滑油时，火不能过大。
香滑鸡片
食材明细：
鸡胸肉100克，巴西蘑菇500克，西兰花100克，小葱1根，独蒜两个，调料：橄榄油2汤匙（可用普通油代替），白胡椒粉1/4茶匙，水淀粉两汤匙，盐1/2茶匙（可按自己口味调节），高汤3杯（标准量杯，1杯为250ml）可用浓汤宝代替
香滑鸡片的做法步骤：
1.鸡胸肉切薄片，加1/4茶匙的盐，水淀粉，1/8白胡椒粉，1茶匙清水拌匀，要确保每一片鸡肉都挂上芡汁，放10分钟。
2.蘑菇洗净后切成0.5cm左右的厚片，小葱切段(约2cm)，蒜切片。
3.西兰花分成小朵用沸水焯熟，摆放在盘子周围。
4.大火加热炒锅，待油热后下蒜片爆香，然后下蘑菇炒至微软，加入高汤烧开，加入1/4盐，1/8白胡椒粉转中火煮5分钟。
5.将鸡肉逐片下到锅中，全部下完后再煮1分钟，在拌鸡肉的碗中加入两汤匙凉水做成薄芡汁浇入锅中，转大火收汁，出锅，装盘撒上葱段。
小贴士：
1.鸡肉冻过后更容易切薄片，一定要顺着肉的纹理切，否则肉容易散。
2.芡汁不可太厚否则会影响整个爽滑的口感。
香辣鸡片
香辣鸡片是一道川菜，也是一道凉拌菜。川菜大家都知道它是以辣著名的，所以，爱吃辣的亲们还在等什么？赶紧学着做吧！
主料：土公鸡350克
调味料：葱3克、老姜5克、八角1枚、桂皮1小段、食盐25克、干辣椒10克、红油25克、花椒2克
制作方法：
1、土公鸡治净（我选用的是土公鸡腿），藕削皮洗净后备用；
2、香葱或大葱一段，八角1枚，桂皮1小段，老姜1块，干辣椒数根，花椒数粒；
3、将鸡腿浸入加有香料、干辣椒节（1半）、老姜、大葱和盐（15克）的沸水锅里煮25分钟左右；
4、用牙签穿刺鸡腿最厚处无血水渗出时，将鸡腿捞出晾凉备用；
5、晾凉的鸡腿片切成薄片；
6、藕削皮后切成片，投入加有油盐的沸水锅里焯断生；
7、将藕片放在盘中垫底。
8、锅中放油，加入另一半干辣椒节和花椒炒出香味，盛出备用；
9、将鸡片放入盐、红油拌匀加入炒香的干辣椒节和花椒放盘中藕片上，撒上熟白芝麻后摆盘即成。
小贴士：
1、如果没有土公鸡，用肉鸡的话可以撕成条来凉拌；
2、红油是整个菜的灵魂。红油简单说是用菜籽油、洋葱、香菜、芹菜、老姜、大葱及几种香料炼制而成。
精彩不断继续啃文》》》》》鸡身上一部位补铁效果惊人吃鸡肝有什么好处鸡身上一部位补铁效果惊人
很多人都不喜欢吃动物的肝脏，总觉得很恶心，其实动物的内脏偶尔吃一点，对我们的身体是很有好处的。像鸡肝，就是一个不错的选择。下面，小编就来告诉你，吃鸡肝有什么好处，鸡身上一部位补铁效果惊人。
一、吃鸡肝有什么好处?
1、鸡肝补锌补铁
鸡肝的维生素A的含量很是丰富，比起猪肝的含量还搞，并且含有大量的铁，锌等营养物质，而且鸡肝的体积较小，口感较为细腻，烹饪过程中很入味，吃鸡肝不仅能够养眼护脑，而且能够增强体质。
2、鸡肝含有丰富的营养物质以及维生素
鸡肝之中含有丰富的蛋白质，维生素，钙元素等等，尤其是其中铁质的含量最为丰富，是孩子非常适合用来补铁的一种食物，鸡肝中的维生素A的含量远远超过一般的鱼肉，蛋奶等食物，不仅能够保护我们的视力，而且能够舒缓眼睛疲劳。
3、鸡肝中含有丰富的维生素B1
这种维生素B1一旦进入人体之后，会产生一种挥发性的化学物质，这种物质对人体是无害的，但是却能堵住蚊子触角上的感觉毛，蚊子就是通过这样的一个部分来感知人的位置所在，通过维生素B1发挥作用，自然就不容易被蚊子叮咬了。
4、鸡肝能够补充维生素B2
维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，因此在人体健康之中扮演着重要的角色，能够帮助人们排除体内的毒素，鸡肝中还含有一般的肉类中所不含有的维生素C，能够提高人体免疫力，帮助人们提高身体素质。
二、鸡肝的做法：
酱鸡肝
材料：鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣。
做法
1、用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。
2、将鸡肝捞出，再冲两遍，然后放入砂锅中，加1小勺醋中火烧开转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。
3、加大蒜瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。
鸡肝菠菜粥
材料：菠菜、粳米、鸡肝、胡椒粉、盐、香油、姜丝、葱丝。
做法：
1、菠菜、鸡肝洗干净，粳米浸泡20分钟。
2、鸡肝加入料酒浸泡15分钟，锅中水烧开放入鸡肝焯烫变色捞处沥干水分备用。
3、锅中水烧开放入粳米，大火熬煮开搅拌均匀，加盖小火慢熬。
4、米粥变稠加入3毫升色拉油搅拌均匀，加入鸡肝、姜丝、葱丝，再加入调味料即可。
鸡肝豆苗汤
材料：鸡肝、豆苗、香油、盐、胡椒粉、料酒
做法：
1、鸡肝、豆苗洗干净，鸡肝切片，用料酒等调味料浸泡2分钟。
2、锅里水烧开，放入鸡肝，小火煮熟，鸡肝鲜嫩鲜嫩的。
3、撇去锅内汤面上的浮沫，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆苗，烧开后即可倒入汤碗。
相关文章推荐：猪肝和鸡肝哪个好揭秘猪肝和鸡肝的营养价值猪肝和鸡肝哪个好揭秘猪肝和鸡肝的营养价值
猪肝和鸡肝虽然都是动物的内脏，但在营养价值方面还是有区别的，那你知道猪肝和鸡肝哪个好吗?下面，小编就为你揭秘猪肝和鸡肝的营养价值。
猪肝则具有补肝、明目、养血的功效。它富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力和身体发育。
由于猪肝中含有丰富的维生索A，所以常吃猪肝，可以逐渐消除眼科病症，它对眼睛的的发育、康复有促进作用。猪肝所富含的铁、磷是造血不可缺少的原料。
鸡肝含有丰富的维生素B1，此种维生素进入人体内，会产生一种挥发性的化学物质，这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就会对你敬而远之了。
鸡肝和猪肝都偏热，鸡肝补铁，猪肝补血。鸡肝很小且纹理细腻，所以相对来说鸡肝比猪肝更容易消化吸收。
结语：原来猪肝和鸡肝有这么多的不同，下次吃的时候一定要多注意哦。
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猪肝，是猪的内脏，很多人都觉得吃了对身体不好，但你知道吗，猪肝的营养价值非常丰富。下面，小编就告诉你，猪身上一宝吃了能排10年毒。
猪肝的营养价值
猪肝含有丰富的维生素，所以很多医生在建议病人补充维生素时都会让他们平时多吃些猪肝，这是对身体很有帮助的，这就是猪肝的营养价值了，其实猪肝还有别的营养价值，下面大家跟小编一起去了解猪肝对身体的一些保健吧!
猪肝味甘、苦，性温，归肝经。有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。而且，它富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
1、猪肝能预防肝炎
猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
2、猪肝有助与排毒
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、猪肝改善皮肤
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
4、猪肝是补血佳品
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
5.补肝明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。
6.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
结语：猪肝虽然吃了好处多多，但也要适可而止哦。
相关文章推荐：猪肝怎么吃补血猪肝配一宝吃了终身不缺血猪肝怎么吃补血猪肝配一宝吃了终身不缺血
由于猪肝是动物的内脏，因而很多人不愿意食用，其实偶尔吃一点猪肝对身体很好的，特别是它的补血效果，特别的好呢。下面，小编就来为你介绍，猪肝配一宝吃了终身不缺血。
四款猪肝食谱
一、芥菜猪肝汤
材料：猪肝、芥菜、口蘑
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、醋、香油、水淀粉
做法：
1、将切好的猪肝放入凉水中浸泡去除腥味，捞出后用纸吸去水分，加入料酒、胡椒粉、盐、蛋清糊搅拌均匀，水烧开后加入少许盐、料酒，将猪肝下入迅速焯烫捞出备用;
2、芥菜切碎过开水焯烫后过凉，锅中加适量清水，放入口蘑片，加盐、胡椒粉、白糖调味，放入焯好的芥菜碎，水淀粉勾薄芡，放入猪肝后关火淋入香油、醋即可。
特点：养肝明目，营养丰富。
二、爆炒肝尖
材料：猪肝、黄瓜、木耳、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、酱油、醋、淀粉、香油
做法：
1、将猪肝洗净后切成片，加入盐、味精、料酒、酱油拌匀，再加入干淀粉抓匀备用;
2、葱姜蒜切碎加入盐、味精、料酒、酱油、醋、香油、水淀粉搅拌均匀制成料汁;
3、坐锅点火倒油，将猪肝放入滑炒熟后加入黄瓜片、木耳，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。
特点：鲜嫩爽口，风味独特。
三、山药炒猪肝
材料：山药00克、莴笋50克、猪肝200克
调料：盐8克、味精2克、淀粉(玉米)10克
做法：
1.山药、青笋去皮、洗净，切成条;
2.猪肝洗净，切片待用;
3.山药、青笋、猪肝分别用沸水焯一下;
4.锅内放底油，加适量高汤，调味后下入山药、猪肝、青笋，翻炒数下，勾芡后即成。
四、菠菜炒猪肝
材料：菠菜250克、猪肝200克
调料：植物油25克、盐3克、味精2克
做法：
1.将菠菜用食用油煸炒，火要旺，锅要滑，稍煸即盛起;
2.将猪肝切片后清炒，然后倒入菠菜同炒;
3.加入适量调味品调味，炒熟即可。
结语：猪肝最常见的好处就是补血，所以贫血的小伙伴平时不妨适当的食用吧。
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蔬菜炒鸡片
食材明细：
鸡脯肉（去皮去骨）2块，共约350克，玉米淀粉（粟粉）2茶匙，鸡汤125毫升，低钠酱油2汤匙，葵花籽油11/2汤匙，大蒜2瓣，剁成末，生姜末1汤匙，红色或绿色甜椒2个，切成薄片，胡萝卜2根，切薄片，西洋芹菜2茎，切薄片，钮扣蘑菇115克，切片，现磨的黑胡椒粉适量
蔬菜炒鸡片的做法步骤：
1.用厨房纸把鸡脯肉吸干，剔除脂肪，然后切成薄片。
2.玉米淀粉、鸡汤和酱油拌匀，备用。
3.将油注入不黏煎锅中，用大火加热，至放入一块甜椒即会嘶嘶作响。加入大蒜和生姜，煸炒1到2分钟，至略呈金褐色和香气逸出。
4.把鸡片放进锅中，煸炒4或5分钟，至呈金褐色和熟透，然后用漏勺把鸡肉捞到碗里。
5.把锅中的油再加热，加入切成片的蔬菜和蘑菇，煸炒约4分钟，至蔬菜变软，略呈金褐色。
6.鸡肉连同汁液回锅，再加入玉米粉混合物，不断搅拌，煮至汁液沸腾和略为变稠。最后用胡椒粉调味，即可上桌。
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