丹麦土司

食材明细：

主料：：面包粉280g，黄油130g，

辅料：：酵母5g，盐5g，糖30g，鸡蛋一个，

配料：：牛奶130ml，蜜红豆适量，

丹麦红豆土司的做法步骤：

1.后油法和面直到拉出筋膜为止

2.在温暖处发酵到两倍大

3.100克黄油用保鲜袋装起来，像这样擀成长方形

4.发好的面擀出气泡，中间放上黄油片

5.两端对折

6.再对折，擀平放冰箱冷藏，如此这样反复三次

7.冰箱每次冷藏至少15分钟，最后一次擀平后，放上蜜红豆

8.编成辫子

9.二次发酵至八分满，烤箱185度，45分钟

10.烤好的样子

11.撕开里面的组织看起来很棒，尝一下，绵软，奶香味十足，蜜红豆的香甜也使土司的味道更加美味

小贴士：

烤土司的时候，土司盒里垫上锡纸，防止黄油滴落出来

食材明细：

A.高筋面粉380公克，低筋面粉127公克，速溶酵母10公克，奶粉30公克，细砂糖41公克，盐5公克，蛋76公克，冰水228公克，奶油61公克，B.甜奶油340公克，蜜红豆400公克

红豆丹麦土司的做法步骤：

1.速溶酵母加入少许室温的水溶解；高筋面粉、低筋面粉过筛，备用。

2.将材料A放入搅拌缸中搅拌成面糰。

3.在作法2中加入奶油后，搅打到面糰扩展至光亮有筋性的扩展阶段。

4.将面糰桿压整型成比甜奶油大一点的面皮（面包美味诀窍）后，放入冰箱冷冻松弛20分钟取出。

5.在桌面上洒上少许面粉（材料外）后把面皮放置其上，再将甜奶油放在面皮中央处，左右两边的面皮包覆住甜奶油，前后两端也一併包覆住压紧

6.用桿面棍桿压成长形薄面皮，刷掉多余的面粉后摺成3摺再桿压1次面皮，重复此动作1次。

7.取蜜红豆先以水沥出碎渣后再沥干水分，平舖在2/3面皮上面，再摺成3摺后桿压成长36公分宽30公分的薄面皮。

8.将薄面皮两边修平整后平均分切成4等份，取其1份切分成3等份（顶部不切断）后，再编织成辫子形状，最后底部收口。

9.将辫子的左右两边向中间摺起放进水果条模子中发酵至与模齐高。

丹麦土司

丹麦土司是一款重油面包，虽然用到的黄油很多，但只要做到开酥均匀，在品尝时是不会觉得油腻的。 因为配方中含有蛋，奶粉，所以喜欢奶香味的同学一定不要错过哦。 还有就

食材配方

主料：

面粉

水

裹入黄油

干酵母

盐

糖

奶粉

鸡蛋

揉入黄油

表面刷蛋液

做法 共8个步骤

1.除黄油外，混合所有原料，揉成面团，然后加入40克黄油揉匀，冷冻半小时

2.取出面团，如图，将面团和黄油擀成片状，然后包起

3.取出面团，擀成长片

4.进行四折，然后冷藏1小时

5.再取出面团，擀成长片，进行三折，冷藏1小时， 然后再取出将这一步重复一遍

6.最后取出面团擀成片状，经行整形

7.先切成若干个细条，再编辫子

8.放入模具经行最后发酵，面团变得很轻盈时就可以表面刷蛋液，232度烤10分钟，然后降温至190度烤30分钟

食材明细：

丹麦面包基础面糰1份，杏仁片少许，全蛋1个

丹麦面包土司的做法步骤：

1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后，用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度的面皮。

2.用刀子平均分割切成3等份的面皮。

3.将作法2的其中1份面皮再切割成3等份，但是注意在距离底部约3公分的时候即可停止切割动作，不要连底部都切断了

4.再用编辫子的方式将作法3的面皮编成一个辫子面皮，然后在辫子面皮的头、尾两端反折放入底部后，再放入模型中，并洒上杏仁片。

5.剩下作法2的2份面皮也依照作法3和作法4的作法，完成后放入模型中。

6.放在室温下等待其发酵到2倍大后，将蛋打成蛋汁后，再用刷子刷上蛋液。

7.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约35分钟即可。

食材明细：

盐10克，奶粉35克，低粉170克，干酵母15克，高粉390克，细砂糖55克，全蛋55克，马其淋340克，水80克，黄油20克

丹麦吐司的做法步骤：

1.将除黄油、马琪琳之外的所有原料揉成团.

2.加入黄油，揉至扩展阶段，盖上保鲜膜松弛半小时.

3.将擀成马琪琳的2倍大包入马琪琳，将边压紧（我的图上是擀成三倍大了，错误的示范哈）.

4.将面团擀长，对折成三折，装入保鲜袋入冰箱冷冻室20分钟.

5.冷冻好的面团再次擀开折三折，装入保鲜袋，入冷藏室20分钟.

6.冷藏过的面团再次擀开折三折，装入保鲜袋后，冷藏2小时.

7.将面团取出，擀成0.5厘米厚的薄片，分成两份.

8.将其中一份切成3条，顶端不要切断，变成辫子，两头向下对折，放入吐司盒二次发酵。另一份也同样.

9.发至8分满后表面刷层全蛋液，注意切口处不要刷.

10.烤箱预热180度，下层30分钟.