![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.氽蛎黄
食材明细:
牡蛎(鲜)250克,黄酒15克,大葱5克,姜5克,盐1克
氽蛎黄的做法步骤:
1. 鲜牡蛎漂洗干净。
2. 将乌鸡清汤倒入锅中,加入黄酒煮沸。
3. 加入葱花、姜丝、盐,倒入牡蛎,氽熟即成。
小贴士:
1. 牡蛎极其鲜嫩,入沸汤一滚即可,烹煮时间不宜过长。2. 如希望汤更清澈,可将牡蛎另外以沸水氽烫,再捞起放入高汤中。本品需乌鸡清汤约2杯。牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
2.烤蛎黄
食材明细:
牡蛎(鲜)400克,鸡蛋黄150克,小麦面粉20克,鸡蛋清75克,味精2克,花椒5克,姜汁5克,葱汁3克,猪油(炼制)25克,盐5克,香油4克
烤蛎黄的做法步骤:
1. 牡蛎去壳取肉摘净蛎渣洗净,用精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍;
2. 鸡蛋黄加精面粉搅匀;
3. 鸡蛋清打成蛋糊,倒入蛋黄中,并加精盐、味精、葱姜汁、香油和蛎肉搅匀;
4. 取方烤盘擦净,均匀地抹一层熟猪油,倒入鸡蛋蛎子液;
5. 烤箱内温度调至180℃~190℃时放入,保持恒温烤至呈金黄色;
6. 至熟时,取出,用刀切成菱形块,整齐地摆盘内即成。
小贴士:
温度不宜过高,以避免菜肴焦糊,约烤20 分钟。蛎肉嫩熟时,应及时取出,以保证质量。牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
3.炝蛎黄
食材明细:
牡蛎(鲜)150克,油菜50克,木耳(水发)适量,料酒8克,盐2克,味精2克,花椒粉3克,大葱10克,姜5克
炝蛎黄的做法步骤:
1. 将牡蛎去壳取肉洗净,大的切开。花椒投入烧热的油锅中,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。
2. 木耳洗净,去杂,大的撕开。油菜择洗干净,切段。
3. 锅置火上,加适量水,加料酒、精盐、味精烧沸,制成热汤八成熟时捞出,沥干水,盛入碗内,倒入制好的热汤及葱、姜丝,淋上花椒油即成。
小贴士:
牡蛎富含蛋白质和锌,能保持情绪稳定,增强记忆力,配以木耳,更能起到益智健脑的作用。牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
4.蛎黄炒蛋
食材明细:
牡蛎(鲜)50克,鸡蛋150克,植物油15克,料酒10克,盐3克,大葱5克
蛎黄炒蛋的做法步骤:
1. 将蛎黄加入料酒搅匀,腌渍片刻;
2. 鸡蛋磕入碗内,加精盐、葱花、蛎黄拌匀;
3. 炒锅注油烧热,倒入蛎黄蛋液,迅速翻炒至熟即可。
小贴士:
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
5.炸蛎黄
食材明细:
牡蛎300克,西兰花1棵,盐适量,鸡蛋2个,橄榄油适量,生粉适量,椒盐适量,白胡椒粉适量,姜粉适量
炸蛎黄的做法步骤:
第1步准备材料:鲜抓一下西兰花过热水
第2步用盐、橄榄油、白胡椒粉拌一下牡蛎两面拍生粉,在蛋黄液体里打个滚入七成热的锅,一分钟后捞出;等油九成热在放进去炸到金黄,就可以了
第3步牡蛎外表金黄内里鲜嫩多汁,撒些椒盐
![炒蛎黄](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03