任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是由小编为大家整理的“烤蛎黄”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
牡蛎(鲜)400克，鸡蛋黄150克，小麦面粉20克，鸡蛋清75克，味精2克，花椒5克，姜汁5克，葱汁3克，猪油(炼制)25克，盐5克，香油4克
烤蛎黄的做法步骤：
1. 牡蛎去壳取肉摘净蛎渣洗净，用精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍；
2. 鸡蛋黄加精面粉搅匀；
3. 鸡蛋清打成蛋糊，倒入蛋黄中，并加精盐、味精、葱姜汁、香油和蛎肉搅匀；
4. 取方烤盘擦净，均匀地抹一层熟猪油，倒入鸡蛋蛎子液；
5. 烤箱内温度调至180℃～190℃时放入，保持恒温烤至呈金黄色；
6. 至熟时，取出，用刀切成菱形块，整齐地摆盘内即成。
小贴士：
温度不宜过高，以避免菜肴焦糊，约烤20 分钟。蛎肉嫩熟时，应及时取出，以保证质量。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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烧蛎黄
食材明细：
牡蛎(鲜)350克，鸡蛋黄75克，小麦面粉20克，盐4克，椒盐6克，植物油50克，味精2克，香油2克
烧蛎黄的做法步骤：
1. 鸡蛋黄加精面粉搅匀成糊，待用；
2. 将牡蛎肉摘去牙边、蛎渣洗净，入开水锅内略汆即捞出，控净水分，用精盐、味精、香油腌渍；
3. 勺内放油，烧至七成热时，将牡蛎肉沾匀蛋黄糊逐个下勺炸熟，呈金黄色时，捞出控净油，盛盘内；
4. 花椒盐装入小碟内，随烧蛎黄一同上桌佐食。
小贴士：
1. 牡蛎烹制前应摘净牙边、蛎渣。挂糊要薄而匀；2. 牡蛎入油内炸时，油温以七成热为宜。过高，易使菜肴上色过大，肉质干焦。过低，容易脱糊塌在油内，影响质量；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
氽蛎黄(1)
食材明细：
牡蛎(鲜)250克，猪肉(瘦)50克，盐2克，味精1克，黄酒3克
氽蛎黄的做法步骤：
将鲜牡蛎洗净后，放在沙锅中，入鸡汤、黄酒、精盐、味精、精瘦肉，加水适量，略微煮沸即可。
小贴士：
此菜具有补气血，强筋骨的功效。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
【闽菜】炸蛎黄
食材明细：
主料：：菜花125克，
辅料：：豆腐150克，紫菜8克，淀粉15克，小麦面粉20克，
配料：：味精2克，五香粉2克，白酱油15克，白砂糖5克，
【闽菜】炸蛎黄的做法步骤：
1.菜花洗净，切碎。
2.紫菜洗净，撕断。
3.菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂。
4.炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个指头抓粘剂一小撮下锅。
5.炸至呈金黄色。
6.倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。
小贴士：
旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩；（我没有掌握太好火候，炸得更像素丸子）
干炸蛎黄
食材明细：
主料：：牡蛎肉500g，面粉200g，鸡蛋一个，
辅料：：盐1勺，食用油适量，酱油适量，
干炸蛎黄的做法步骤：
1.将鸡蛋打碎在香炸粉上
2.加入清水稀释、并均匀搅拌
3.将适量的盐、酱油加入焯好水的牡蛎中均匀搅拌
4.将牡蛎倒入面盆中搅拌均匀
5.锅内油温提升至200℃左右，将牡蛎肉一个个放入油锅里，炸好捞出放入盘子中
6.锅内油温提升至260℃左右，将第一次炸好的牡蛎肉再倒入热油锅里，待炸至外酥里嫩时捞出，放凉后可直接食用
软炸蛎黄(1)
食材明细：
主料：：海蛎子500克，泡打粉3克，蛋清1个，干淀粉15克，
辅料：：玉米油8勺，
软炸蛎黄的做法步骤：
1.海蛎子用原汤洗净，这样可以保持住鲜鲜的味道
2.加入少量泡打粉可以起到蓬松的效果
3.加入蛋清口感更佳
4.加入干淀粉
5.搅拌均匀准备炸蛎黄喽
6.锅中倒入适量的玉米油烧至七八成热即可
7.将挂好糊的蛎黄放入锅中开始炸
8.炸至的时候注意火候不要太急也不要太小更要注意安全防止油崩哦
9.蛎黄炸至金黄色漂起来即可不要炸大了影响口感滴
10.炸好的蛎黄装入盘中
11.酥脆爽口的感觉美美滴
12.加入了竹签做成了蛎黄串串香
13.两位老人家准备享受美食喽
14.大连的海蛎子真是大连的招牌菜哦
15.亲们有机会一定品尝大连的海蛎子你会找不到回家的路哦
16.为了软炸蛎黄嗨起来吧！
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