俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了烧蛎黄，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
牡蛎(鲜)350克，鸡蛋黄75克，小麦面粉20克，盐4克，椒盐6克，植物油50克，味精2克，香油2克
烧蛎黄的做法步骤：
1. 鸡蛋黄加精面粉搅匀成糊，待用；
2. 将牡蛎肉摘去牙边、蛎渣洗净，入开水锅内略汆即捞出，控净水分，用精盐、味精、香油腌渍；
3. 勺内放油，烧至七成热时，将牡蛎肉沾匀蛋黄糊逐个下勺炸熟，呈金黄色时，捞出控净油，盛盘内；
4. 花椒盐装入小碟内，随烧蛎黄一同上桌佐食。
小贴士：
1. 牡蛎烹制前应摘净牙边、蛎渣。挂糊要薄而匀；2. 牡蛎入油内炸时，油温以七成热为宜。过高，易使菜肴上色过大，肉质干焦。过低，容易脱糊塌在油内，影响质量；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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炸蛎黄
食材明细：
牡蛎300克，西兰花1棵，盐适量，鸡蛋2个，橄榄油适量，生粉适量，椒盐适量，白胡椒粉适量，姜粉适量
炸蛎黄的做法步骤：
第1步准备材料：鲜抓一下西兰花过热水
第2步用盐、橄榄油、白胡椒粉拌一下牡蛎两面拍生粉，在蛋黄液体里打个滚入七成热的锅，一分钟后捞出；等油九成热在放进去炸到金黄，就可以了
第3步牡蛎外表金黄内里鲜嫩多汁，撒些椒盐
氽蛎黄(1)
食材明细：
牡蛎(鲜)250克，猪肉(瘦)50克，盐2克，味精1克，黄酒3克
氽蛎黄的做法步骤：
将鲜牡蛎洗净后，放在沙锅中，入鸡汤、黄酒、精盐、味精、精瘦肉，加水适量，略微煮沸即可。
小贴士：
此菜具有补气血，强筋骨的功效。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
【闽菜】炸蛎黄
食材明细：
主料：：菜花125克，
辅料：：豆腐150克，紫菜8克，淀粉15克，小麦面粉20克，
配料：：味精2克，五香粉2克，白酱油15克，白砂糖5克，
【闽菜】炸蛎黄的做法步骤：
1.菜花洗净，切碎。
2.紫菜洗净，撕断。
3.菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂。
4.炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个指头抓粘剂一小撮下锅。
5.炸至呈金黄色。
6.倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。
小贴士：
旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩；（我没有掌握太好火候，炸得更像素丸子）
干炸蛎黄
食材明细：
主料：：牡蛎肉500g，面粉200g，鸡蛋一个，
辅料：：盐1勺，食用油适量，酱油适量，
干炸蛎黄的做法步骤：
1.将鸡蛋打碎在香炸粉上
2.加入清水稀释、并均匀搅拌
3.将适量的盐、酱油加入焯好水的牡蛎中均匀搅拌
4.将牡蛎倒入面盆中搅拌均匀
5.锅内油温提升至200℃左右，将牡蛎肉一个个放入油锅里，炸好捞出放入盘子中
6.锅内油温提升至260℃左右，将第一次炸好的牡蛎肉再倒入热油锅里，待炸至外酥里嫩时捞出，放凉后可直接食用
软炸蛎黄(1)
食材明细：
主料：：海蛎子500克，泡打粉3克，蛋清1个，干淀粉15克，
辅料：：玉米油8勺，
软炸蛎黄的做法步骤：
1.海蛎子用原汤洗净，这样可以保持住鲜鲜的味道
2.加入少量泡打粉可以起到蓬松的效果
3.加入蛋清口感更佳
4.加入干淀粉
5.搅拌均匀准备炸蛎黄喽
6.锅中倒入适量的玉米油烧至七八成热即可
7.将挂好糊的蛎黄放入锅中开始炸
8.炸至的时候注意火候不要太急也不要太小更要注意安全防止油崩哦
9.蛎黄炸至金黄色漂起来即可不要炸大了影响口感滴
10.炸好的蛎黄装入盘中
11.酥脆爽口的感觉美美滴
12.加入了竹签做成了蛎黄串串香
13.两位老人家准备享受美食喽
14.大连的海蛎子真是大连的招牌菜哦
15.亲们有机会一定品尝大连的海蛎子你会找不到回家的路哦
16.为了软炸蛎黄嗨起来吧！
炸蛎黄的做法
海蛎子的学名叫牡蛎、蛎黄，是海洋中常见的贝类，南方称为蚝，我们北方海边人称之为海蛎子、石蛎。海蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。在我居住的海边小城啊，流传着这样一句话，冬至到清明，牡蛎肥晶晶，现在正是品尝牡蛎的好季节。每年冬春是牡蛎收获季节，“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，意思是说，从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美，是最好吃的时候。
材料：
海蛎子肉500克如:250g，面粉100克，鸡蛋2枚，盐，食用油，椒盐，
炸蛎黄的做法的做法步骤：
步骤1，主料：海蛎子肉300克
步骤2，副料：面粉100克、鸡蛋2枚
步骤3，将面粉+鸡蛋+温水+盐+食用油混合搅拌均匀，成面粉糊，用勺子舀起时成一条线为好
步骤4，海蛎子肉洗净，将海蛎子肉放入面粉糊中，让蛎子肉沾满面粉糊
步骤5，锅中做油烧成8成热时，将沾满面粉糊的海蛎子肉放入油锅进行炸制，炸制外表金黄色就好，吃时撒上椒盐即可
[浙菜]蛎黄跑蛋
食材明细：
主料：：牡蛎300克，鸡蛋四个，
辅料：：小葱10克，
配料：：盐适量，猪油适量，料酒适量，味精适量，
[浙菜]蛎黄跑蛋的做法步骤：
1.择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水。
2.鸡蛋四个。
3.加入精盐、味精，打散待用。
4.炒锅置旺火，下入熟猪油。
5.烧热，倒入鸡蛋液。
6.接着放入蛎黄。
7.下葱末、精盐调味。
8.连续转动炒锅约10 秒钟，随手翻一下，再转动炒锅几下，烹入料酒即成。
小贴士：
旺火热油，翻炒、颠勺、转锅，迅速成菜，酥软味鲜，谓之跑蛋。
蛎黄杂菇煮冻豆腐的做法
材料：
蛎黄适量，冻豆腐适量，蟹味菇适量，金针菇适量，羊肉片适量，姜末适量，灯笼辣椒酱适量，盐适量，
蛎黄杂菇煮冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，锅里倒油，放入姜末和辣椒酱，炒香，放入适量清水，大火烧开。
步骤2，放入蘑菇和冻豆腐，大火烧开后转中火在煮5分钟。
步骤3，放入羊肉片和蛎黄，煮至羊肉片和蛎黄成熟，加盐调味即可。
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