没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材了解有多少呢？你也许需要"氽蛎黄(1)"这样的内容，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
牡蛎(鲜)250克，猪肉(瘦)50克，盐2克，味精1克，黄酒3克
氽蛎黄的做法步骤：
将鲜牡蛎洗净后，放在沙锅中，入鸡汤、黄酒、精盐、味精、精瘦肉，加水适量，略微煮沸即可。
小贴士：
此菜具有补气血，强筋骨的功效。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
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烤蛎黄
食材明细：
牡蛎(鲜)400克，鸡蛋黄150克，小麦面粉20克，鸡蛋清75克，味精2克，花椒5克，姜汁5克，葱汁3克，猪油(炼制)25克，盐5克，香油4克
烤蛎黄的做法步骤：
1. 牡蛎去壳取肉摘净蛎渣洗净，用精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍；
2. 鸡蛋黄加精面粉搅匀；
3. 鸡蛋清打成蛋糊，倒入蛋黄中，并加精盐、味精、葱姜汁、香油和蛎肉搅匀；
4. 取方烤盘擦净，均匀地抹一层熟猪油，倒入鸡蛋蛎子液；
5. 烤箱内温度调至180℃～190℃时放入，保持恒温烤至呈金黄色；
6. 至熟时，取出，用刀切成菱形块，整齐地摆盘内即成。
小贴士：
温度不宜过高，以避免菜肴焦糊，约烤20 分钟。蛎肉嫩熟时，应及时取出，以保证质量。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
竹荪氽刺参(1)
食材明细：
水发刺参500克，竹荪15克，白酱油l汤匙，绍酒2茶匙，鸡汤2杯。
竹荪氽刺参的做法步骤：
①将刺参大的每只切4块，小的切片，放入滚水中加酒氽一下捞起，减除腥味后再用煮开的鸡汤(1／4杯)、白酱油(1／4杯)氽一下，滤去汁放在汤碗左边。
②把发好的竹荪切成3．5厘米的长条，洗净杂质压干，放进氽过刺参的汤汁中氽一下捞起放在刺参碟中右边。
③将剩下的上汤下锅，加入白酱油、味精调匀煮滚，撇去浮沫杂质，浇入刺参、竹荪碟中即可。
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