在儿时的年节的记忆里,一定有包装着蓝色格纹糖纸的牛轧糖
拆开糖纸,扔一颗嘴里,浓浓的奶香和花生果仁的香味在口中蔓延开来
小时候,哪怕吃上一颗牛轧糖都觉得满满的幸福感
今年过年的糖果糕点,我打算亲自为父母动手准备
在材料的选择上,都力求品质达到最好
用好的材料做优质糖果,不用担心外买糖果材料的品质和添加剂
各式口味各做一些,让父母在品尝每一颗糖果美味的同时,也能感受到我满满的孝心
今天先介绍抹茶杏仁牛轧糖
足足30g的抹茶粉和250g的大杏仁
抹茶自身的微苦和糖浆很好的配比而成
让你每一口都感受到浓郁的抹茶味儿和杏仁的香脆
手把手教你做非棉花糖版抹茶杏仁牛轧糖
材料:水麦芽230g,奶粉80g,抹茶粉30g,扁桃仁250g,蛋白1个(约35g),白砂糖90g,无盐黄油50g,清水57g,盐1茶匙
抹茶杏仁牛轧糖的做法
1、将所有材料备齐
2、将水麦芽装入玻璃锅中,加入1茶匙盐
3、在玻璃锅内加入90g白砂糖
4、在玻璃锅中加入40g清水
5、小火加热玻璃锅
6、当锅内糖浆熬至130-135度,且糖浆在勺子挂出倒三角形
7、在装有蛋清的打蛋盆中加入17g清水
8、打蛋器低速打发,拨至高速,将蛋白打至硬性发泡,即蛋白在打蛋器上打尖儿
9、如果糖浆在蛋白打发过程中,温度低于130度,继续加热至130度后将糖浆快速倒入蛋白中,并用硅胶铲快速搅拌
10、分三次加入黄油块
11、将盆隔水加热搅拌,直至所有食材变得均匀顺滑后,加入80g奶粉,搅拌至均匀顺滑
12、加入30g抹茶粉,搅拌均匀顺滑
13、在搅拌糖浆的过程中,将扁桃仁装入碗中,微波炉转5分钟
14、将扁桃仁倒入步骤12中,搅拌均匀
15、在烤盘上铺一层油纸,将搅拌好的牛轧糖倒入油纸表面
16、在牛轧糖表面铺一层油纸,用擀面杖将牛轧糖稍作擀碾至1.3-1.5cm
17、将牛轧糖冷却以后,先切成1.5cm宽的条状后,再切成3.8-4cm的块状
18、取一张米纸,将一块牛轧糖包裹好
19、将裹有米纸的牛轧糖,用糖纸卷起
20、将糖纸两端扭紧即可
美食小提示
1、同样的方法可以制作巧克力牛轧糖和原味牛轧糖,只要按照这个比例增减不用原料就能做出多种口味的牛轧糖来
2、制作牛轧糖最好使用玻璃锅或是小奶锅,便于熬糖浆并且方便隔水加热
3、制作的牛轧糖尽量在1个月内吃完
4、想要牛轧糖快速冷却可以放进冰箱冷藏,但是,不能放太久,只能在牛轧糖冷到用手触碰还有一丝温度就要拿出来切块,如果等到牛轧糖完全冷却就会变得硬而且脆,非常不要切,所以,一定不要等到牛轧糖完全冷却再切块哦
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
上次做了花生芒果牛轧糖,味道真是不错啊!
大受欢迎,有同事还怀疑到底是不是小潺亲手做滴!
于是又继续做了抹茶味滴,结果,这抹茶粉放多了,出来的成品微苦,有一点小失败,但茶味十足啊,外面哪能放这么多抹茶粉呢!
棉花糖版抹茶杏仁牛轧糖
材料:安佳无盐黄油100克,白色棉花糖300克,全脂奶粉180克,宇治抹茶粉20克,大杏仁100克
抹茶杏仁牛轧糖的做法
1,黄油放不沾锅小火融化.
2,加入棉花糖继续小火融化.
3,加入奶粉和抹茶粉拌成团.
4,加入大杏仁碎.
5,趁热倒入铺了硅油纸的模具内.
6,压紧,包上保鲜膜冷藏过夜.
7,取出回温,再切块小块.
8,用糖纸包起来即可.
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
食材明细:
主料::棉花糖100克,花生80克,
辅料::奶粉50克,抹茶粉5克,黄油15克,
花生抹茶牛轧糖的做法步骤:
1.准备材料。
2.花生放入烤箱,130度,烤10分钟,取出放凉。
3.将花生去皮,和奶粉,抹茶粉混合均匀。
4.在一个大碗中放入棉花糖和黄油。
5.微波炉转40秒,倒入花生奶粉抹茶粉的混合物。
6.趁热搅拌均匀,如果冷了就再再微波炉里转10秒,搅拌均匀后放在油纸上。
7.再在上面盖上一张油纸,压扁后擀平成1公分厚片。
8.放入冰箱中冷藏,变硬了之后取出切成小块即可。
食材明细:
主料::棉花糖600g,奶粉400g,黄油100g,花生碎300g,
辅料::蔓越梅100g,
牛轧糖 原味 抹茶 草莓的做法步骤:
1.准备材料。
2.热锅放入黄油 中小火煎化。
3.倒入棉花糖小火融化。
4.待全部融化之后加入奶粉。
5.此时可以关火,把奶粉伴匀。
6.伴均匀后倒入花生碎 蔓越梅。
7.伴均匀再带手去揉一揉 这样会硬一点。
8.倒入准备好的模具 压平 。
9.冷藏2小时就可以拿出来切了。
10.切。
11.成品。
12.我做的抹茶味的。
13.我做的草莓味的。
小贴士:
1:要硬一点多放奶粉和多揉几下。
2:一定要用不粘锅。
3:揉时一定带不粘手套。
4:夏天模具底和上一定撒奶粉。
食材明细:
主料::棉花糖180g,奶粉100g,抹茶粉8g,
辅料::黄油35g,蔓越莓40g,花生米80g,糯米纸50张,
蔓越莓抹茶牛轧糖的做法步骤:
1.事先把所有的材料都称量好。
2.抹茶粉先倒入奶粉中,和奶粉混合搅拌均匀。
3.小火先把黄油融化。
4.充分融化以后倒入棉花糖,继续小火融化。
5.棉花糖充分融化以后倒入拌有抹茶粉的奶粉,搅拌均匀,这时候可以关火了!
6.搅拌均匀后倒入蔓越莓和花生米搅拌。
7.搅拌均匀后放入模具中整形!
8.整平整,放1个小时左右。
9.冬天不用放冰箱,室温放1个小时左右就可以了!
10.切成小块。
11.包上糯米纸,包上喜欢的糖纸就可以了!
12.成品。
小贴士:
全程用小火加热,抹茶粉和奶粉一定要事先混合好,要不然后面拌不匀。
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