下午茶轻松做：奶酪夹心巧克力派

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"下午茶轻松做：奶酪夹心巧克力派"这样的内容，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：低粉100g，可可粉20g，黑巧克力50g，鸡蛋1个，细砂糖40g，葡萄籽油50g，泡打粉1/2小勺，2.5ml，小苏打1/4小勺，1.25ml，牛奶60g，

下午茶轻松做：奶酪夹心巧克力派的做法步骤：

1.低粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合均匀并过筛。

2.牛奶、油、糖、鸡蛋一并放入容器中，搅匀。

3.黑巧隔水融化（水温不得超过50度，否则巧克力会油水分离）。

4.把黑巧溶液倒入步骤2中的混合液中，搅匀。

5.倒入过了筛的粉。

6.切拌匀，成派糊。然后把这个糊糊倒入裱花袋中备用。注意，不建议用保鲜袋哈，因为这个糊糊很容易变得有些硬，保鲜袋不结实，可容易破。

7.根据个人喜好在烤盘上挤出大小尽量均匀的圆饼面糊。我用的不沾烤盘，否则要记得铺油纸。放入预热180度的烤箱中层，8分钟左右即可，拿出放烤架上晾凉。

8.取一片晾凉的派，抹上做好的夹心。

9.取另一片盖上。

10.每两片夹好，这样就可以直接吃了，不过强烈建议继续做下面的步骤哈

11.另取100g黑巧和20g黄油隔水融化，同样水温不要高于50度。

12.尽量时间长一些，多搅拌搅拌，使液体融化的稀一点儿。

13.把夹好心的派放入黑巧溶液里均匀地裹上一层巧克力，然后放在烤架上晾至完全凝固。烤架下面记得铺一张油纸哈，不然低落的巧克力会叫你很郁闷滴。

小贴士：

1、葡萄籽油可换成其他无特殊气味的植物油。

2、夹心我用黑芝麻奶油奶酪（炒香黑芝麻和糖打磨成粉，与奶油奶酪、一大勺牛奶搅顺滑），你可以自行选择任何喜欢的馅儿做夹心。外面裹层巧克力我用100g黑巧和20g黄油融化液，也可以不用裹层。

3、建议烤的派放糖不要多，这样有明显的可可、巧克力的苦甜味，可以跟派心相互呼应，更好味。

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下午茶轻松做：香蕉巧克力冰激凌

食材明细：

主料：：香蕉2根，黑巧克力110g，

辅料：：牛奶160ml，白酒40ml，朗姆预调酒150ml，

下午茶轻松做：香蕉巧克力冰激凌的做法步骤：

1.黑巧和牛奶一起加热至融化，可以隔水，也可以用微波炉。

2.香蕉放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥儿。

3.擀好的香蕉泥儿，可以略略有些香蕉肉。

4.混合巧克力牛奶液、酒、香蕉泥，搅匀，然后放入冰箱冷冻室，至少4小时以上，中间无需搅拌。

5.吃之前分钟把容器拿出冷冻室回温，然后就可以很轻松的用冰激凌球挖挖成球球啦。

小贴士：

原方子里是用的酒精含量是17%的百利士160ml和酒精含量40%的朗姆酒30ml。我用的是一瓶陈了二十年的老酒，38°，极香；还有橘子口味的朗姆预调酒，酒精含量4.8%——原因很简单，我没买到朗姆酒和百利士。

但是因为这个方子全靠酒精才不会冷冻成冰渣，所以酒不可以减免。可以用其他种类代替，但是要注意酒精度。

    所以所以，这款冰激凌呢，小孩子或者酒精过敏的TX就不要尝试了哈！

下午茶香蕉派

前几天在家时又做了些甜点，其中就有这款香蕉派。派皮是上次做缤纷水果派时做了双份的量，把多出来的一份包好放冰箱里冷冻，做派时取出回温用派模烤好，填上喜欢的馅儿就可以了。非常简单方便。

甜蜜下午茶香蕉派

派皮配方：（一个八寸圆形派模的量）

派皮：A.黄油58克，糖粉28克，蛋23克B.低筋面粉100克，香草精几滴

馅心材料：鸡蛋一个，蛋黄一个，牛奶二大匙，淡奶油50ML，细砂糖50克，香草精几滴，香蕉一根。

派皮的做法

1.将A料里的奶油和糖粉打散。

2.分两次加入全蛋，每加一次要彻底拌匀。

3.加入B料慢慢合匀。

4.在案板上铺一层保鲜膜，然后再将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀开成薄片（切记不可过薄）。

5.将保鲜膜一起提起，盖入模具，用手压好，撕下保鲜膜。

6.用擀面杖碾去多余的皮。

7.用叉子刺洞透气。

8.送入烤箱，上下火180度，烤大约18－20分钟至平均着色即可。

注意：一定要看着点，否则烤得颜色过深就不好看了哦。

馅心的做法

1.将牛奶、淡奶油、细砂糖放入小锅中，开小火，搅拌，直到糖完全溶解，关火；

2.另取一盆，放入鸡蛋和蛋黄，用打蛋器轻轻打散，不要打起泡；然后将打散的蛋液慢慢加入到步骤一中，边加边搅拌；

3.加入香草精拌匀，即成馅心料；

4.香蕉去皮切成厚约1.5厘米的片，放在之前烤好的派皮中，再倒入拌好的馅心料；

5.烤箱预热，180度，中层，烘烤30分钟左右，表面上色即可。

提示：

香蕉不要切得太早，容易变色，在烘烤前切最好。

【下午茶轻松做】香酥小热狗

食材明细：

主料：：飞饼皮2张（葱香味），

辅料：：香肠2根，蛋液适量，

【下午茶轻松做】香酥小热狗的做法步骤：

1.取出飞饼皮，静置10分钟解冻。

2.擀开，成2毫米左右厚的大薄片。

3.切成2*10cm的长条状。

4.把香肠切成8厘米左右的6段。

5.把切好的飞饼皮缠绕在香肠段上。

6.在小热狗表面刷上蛋液，放入预热200度的烤箱，中层，15分钟左右即可。

下午茶轻松做：酸奶乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：奶油奶酪200g，酸奶200g，鱼胶粉（1）10g，冷开水（1）适量，蛋清2个约70g，细砂糖66g，清水30g，黄桃罐头里的糖水300g，鱼胶粉（2）7.5g，冷开水（2）适量，海绵蛋糕片6寸2片，

下午茶轻松做：酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：

1.奶油奶酪略软化后分成小块。

2.放入料理机里，加入酸奶。

3.搅拌成均匀的糊糊。

4.材料中的鱼胶粉（1）用适量冷白开搅匀泡发。

5.小火加热片刻，至泡发的鱼胶粉融化。

6.倒入步骤3中的酸奶乳酪糊糊中，再次开料理机。

7.搅打成均匀的糊糊，比较稀。

8.放入冰箱冷藏5分钟左右，期间最好搅拌两次，成浓稠的，划过有痕迹且不易消失的糊糊。注意掌握好时间，不要冷藏过久完全凝固就不能用了。

9.把细砂糖打成糖粉。

10.把糖粉与30g清水混合。

11.小火加热至微沸后关火备用。

12.把两个蛋清搅打至硬性发泡（倒扣容器不会滑落）。

13.再次开火，把糖水加热至沸腾。如果有温度计最好用温度计测量一下，要达到120度。不过我图省事儿，就估摸着沸腾了一会儿了，糖水开始变成黄色就关了火。

14.把沸腾的糖水缓慢倒入硬性发泡的蛋白中。一边倒一边用电动打蛋器高速搅打。

15.糖水倒完且搅匀后，蛋白很细腻，而且有些柔软的感觉，这是意大利蛋白霜，比单纯打发的蛋白要更加稳定。

16.这时把酸奶乳酪糊拿出来，跟做好的蛋白霜切拌均匀。

17.切拌好的糊糊有一定浓稠度，但可以流动。

18.把切拌好的乳酪层倒入铺好蛋糕片的模子里，抹平表面后放入冰箱冷藏半小时至乳酪层基本凝固。

19.把材料中的鱼胶粉（2）用少许冷白开泡发。

20.同样，小火加热片刻至鱼胶粉融化。

21.倒入罐头里的糖水，加热片刻，至锅子边缘起泡即可。

22.搅拌至温度10度左右后把果冻水儿倒入蛋糕模子里，厚度随个人喜好，然后把蛋糕与模子一同放入冰箱继续冷藏至果冻层完全凝固后再取出脱模。

小贴士：

1、底层的海绵蛋糕我用分蛋海绵的做法，材料是4个鸡蛋，50g糖（10g用于蛋黄40g用于蛋白），60g低粉。具体做法见这里：蓝莓奶油蛋糕卷//home.meishichina.com/space-305800-do-blog-id-275197.html。或者也可以用全蛋海绵蛋糕做胚子，具体做法看这里：基础全蛋海绵蛋糕//home.meishichina.com/space-305800-do-blog-id-276076.html。

2、这个酸奶乳酪层和果冻层的量是2个6寸或1个8寸圆模的量。

3、如果不想做意大利蛋白霜可以直接用酸奶和奶油奶酪加鱼胶粉做乳酪层，但口感会比较结实，不那么轻盈空透。如果要做意大利蛋白霜的话，一定要掌握好时间，不要等到酸奶乳酪糊糊凝固了才做好蛋白霜，那样功夫可就白费了哈。

4、不想做果冻层也可以不做，但我个人感觉有一层凉凉的果冻口感更好^_^  用罐头里的水是因为我觉得那个还会有那么一丝丝黄桃味道，不想用或者没有的话用糖水也成。

5、脱模的时候用吹风机（热风）在蛋糕模子边缘吹一圈就能轻松脱模了。八过，偶懒，就用热乎乎滴手沿着蛋糕模子捂了一圈，也能很好地脱模的。

下午茶轻松做：豆沙奶卷

食材明细：

主料：：牛奶1000g，酒酿500g，细砂糖1大勺，红豆沙约150g，

下午茶轻松做：豆沙奶卷的做法步骤：

1.把买来的500g装酒酿过滤至只剩下米酒，有250g多（不到300g）。

2.过滤出的米酒。要保证与牛奶的比例是1：4（最多不超过1:3），太少奶卷不易成型，太多酒味过重。

3.牛奶加一大勺糖放入小锅里煮至微沸，会略略起泡。

4.倒入米酒，继续加热。

5.待锅里出现云朵般的絮状后再加热一会儿，关火冷却。

6.把蒸馒头用的笼屉布用开水煮一煮，放在一个容器上，把絮状的牛奶舀上去一勺。注意要固定周围，不然就掉下去了哈。

7.过15分钟后提起来，用手轻轻攥挤，尽量挤出多的液体。

8.把絮状的牛奶放在小碗中，用手抓匀。

9.把固体牛奶铺在保鲜膜上，整成长方形。

10.把豆沙整成同样的形状、略小，铺在牛奶上。

11.卷起成卷。吃的时候切块即可。

小贴士：

1、一定要选用全脂牛奶，牛奶和米酒（醪糟汁）的比例是4:1到3:1之间。

2、不要用铁锅熬煮牛奶，铁锅熬煮的牛奶颜色会发黑，容易有奶腥味，最好用不锈钢锅。

3、米酒倒入牛奶后一定要继续加热一会，耐心等待一会自然会有浓厚凝固的棉絮状固体出现的。

4、豆沙可以自己做也可以买，看个人喜好了。或者用枣泥、栗子泥都行。

5、米酒也可以用自己做的，根据个人喜欢可自行增减加糖的量哈。

6、滤出的奶清不要浪费，也是很好喝的饮料哦。

下午茶轻松做：金黄面糊包

食材明细：

主料：：黄油28g，中粉62.5g，牛奶30g，

辅料：：即时酵母2g，水15g，蛋15g，

配料：：糖3g，盐一小撮，

下午茶轻松做：金黄面糊包的做法步骤：

1.牛奶、水和黄油混合，在微波炉里“叮”40秒。

2.放至温凉以后，倒入蛋液，加入酵母粉，搅匀。

3.把液体倒入中粉和糖中。

4.用木铲大力搅拌2、3分钟，面糊很粘稠。

5.把面糊倒入六寸蛋糕模子中，盖上保鲜膜，基础发酵1小时。

6.原方子说面糊不会明显长高，可我做的膨胀了1倍呢。

7.烤箱预热190度，中层，烤至表面金黄，大约20分钟左右。

小贴士：

1、这个量是6寸的量，如果用8寸就*2,10寸就*4，同时时间也要相对延长一些；

2、如果有铸铁锅最好，据说导热快，底部和四周会更加香脆；

3、可以加入自己喜欢的任何香料，原方子加的是乳酪丝，我家木有了，就没加。

下午茶轻松做：面包布丁蛋糕

食材明细：

主料：：甜面包适量，细砂糖80g左右，鸡蛋2个，牛奶250毫升，朗姆预调酒80毫升（选用），可可粉适量，糖粉适量，黄油融化的，

辅料：：葡萄干100g，甜玉米粒80g（选用），

下午茶轻松做：面包布丁蛋糕的做法步骤：

1.葡萄干洗净，和甜玉米粒一起用朗姆预调酒浸泡。

2.面包切丁（我用的是巧克力面包），撒上一层白糖，入烤箱中层，180度，10分钟左右（无需预热烤箱，直接放进去烘烤即可）。

3.把融化的黄油抹在容器壁上（必须是那种可以进烤箱的容器哈），然后撒一层白糖。一方面可以很容易的脱模，另一方面也增加了风味。

4.鸡蛋加40g左右白糖打散。

5.牛奶加10g白糖煮沸，晾至40度左右倒入鸡蛋液中，迅速搅打。

6.把搅打好的牛奶鸡蛋液过筛。

7.在容器中铺入烤好的面包丁和浸泡过的葡萄干、甜玉米粒。

8.倒入过了筛的牛奶鸡蛋液，没过材料即可，然后用勺子轻轻压，使所有食材浸润，不会漂浮起来。

9.再加入食材，倒入牛奶鸡蛋液，同样要按压，然后放入烤盘中，烤盘倒入1.5厘米深的温水。烤箱预热180度，下火全功率上火半功率，中层，25分钟左右——直到用勺子压一下不会有液体浸出即可。

10.最后，筛上可可粉和糖粉装饰，即可端上桌。

小贴士：

1、面包可以选择任何自己喜欢的风味，但我感觉咸味的不大合适哈。我用的是意大利巧克力面包，巧克力味十足，也可以选择白土司、北海道等等。

2、配料的选择也是很有弹性的，厨房里有啥就用啥吧，随自己口味，怎么搭都好。

3、木有可可粉糖粉也可以不用的，这只是用来装饰，当然，这个搭配和巧克力面包很和谐。

奶酪夹心巧克力派

食材明细：

巧克力蛋糕：：：中筋粉125克，黑巧克力40克，鸡蛋1个，红糖75克，玉米油28克，牛奶120克，黄油28克，可可粉18克，泡打粉0.5小勺，小苏打0.5小勺，盐0.25小勺，

奶酪馅：：：奶油奶酪150克，动物性淡奶油60克，糖粉20克，

奶酪夹心巧克力派的做法步骤：

1.黑巧克力切碎后加热融化备用。

2.将鸡蛋，融化了的黄油，红糖，玉米油，盐全部倒入打蛋盘中，搅拌均匀。

3.倒入融化了的巧克力，拌均匀。

4.将牛奶加入，拌至完全融合。

5.筛入中筋粉，泡打粉，小苏打，拌至顺滑，把蛋糕糊装入裱花袋。

6.将蛋糕糊挤入球形模具中，9分满即可。

7.放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤15分钟左右。

8.出炉后脱模，转移到冷却架上冷却。

9.剩余的蛋糕糊挤入迷你甜甜圈模具中，放入烤箱中层，上下火200度烤10分钟即可。

10.出炉后脱模，冷却。

11.每一个球形巧克力蛋糕从中间切开，备用。

12.制作奶酪馅。奶油奶酪室温或隔热水软化后，加入糖粉，淡奶油，搅打至顺滑蓬松的状态，装入裱花袋。

13.将奶酪馅画圈挤到其中一片蛋糕上，然后盖上另一片蛋糕就行了。

14.想要美观，可以再撒点糖粉进行装饰。

15.迷你甜甜圈蛋糕，只需要将奶酪馅挤到中间凹陷处即可，同样撒点糖粉装饰，美美哒。

小贴士：

制作奶酪馅料时，淡奶油的作用是调节馅料的浓稠度，使得奶油奶酪馅料口感更为轻盈，可以适量添加50-70克淡奶油，根据实际操作调整即可。

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