食材明细:
香菇(鲜)100克,猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋35克,猪油(炼制)15克,姜5克,香油75克,味精2克,白砂糖15克,酱油25克,盐3克,大葱5克,淀粉(豌豆)30克
香菇肉圆的做法步骤:
1.将水发香菇洗净捞出,去蒂,挤去水,大个者一切为二。将猪五花肉洗净,放砧板上斩成茸,放入碗内,加鸡蛋、葱末、生姜末、酱油10克、味精1克、湿淀粉10克(淀粉5克加水)、精盐1克拌匀上劲成肉糊。
2.香菇逐个粘上湿淀粉20克(淀粉10克加水),把肉糊挤成小肉圆放在香菇上,再抹上一层湿淀粉20克(15克加水)。
3.炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,将香菇肉圆逐个下油锅炸至金黄时捞出。
4.将炸好的香菇肉圆(肉朝上)逐一个、码在碗内,加排揣汤100克,连碗上笼蒸5分钟取出,滗出汤汁,翻扣入盘。
5.倒出原炒锅中的芝麻油,复置火上,倒入蒸香的肉圆的汤汁,加排骨汤100克、酱油15克,味精1克、精盐2克、白糖、熟猪油烧沸,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾稀芡炒匀,出锅浇在香菇肉圆肉上即可上桌食用。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备芝麻油鸡50克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
牛肉圆七个,面条一份,豌豆少许,菊叶一小把,葱少许,香油适量,盐适量,酱油适量
肉圆炒面的做法步骤:
第1步将煮好的碱面用凉水过后沥水 将香油拌入 防止粘连炒锅入花生油、放入葱和鸡蛋翻炒 再倒入切成片的肉圆片和豌豆同炒装出
第2步锅入油 倒入面条翻炒 加酱油 盐少许加入2合炒 加少许开水软化一下面条出锅前放入菊叶 略炒 装盘
食材明细:
主料:精肉适量,莲藕适量,鸡蛋适量
辅料:生姜适量,大葱适量
配料:盐适量,五香粉适量,酱油适量,油适量
莲藕肉圆的做法步骤:
1,莲藕一节,鲜肉200G,大葱40G,生姜20G,鸡蛋一只备用。
2,莲藕洗净,去皮。
3,剁成末。
4,大葱,生姜切末。
5,精肉,剁碎。
6,倒入大碗内。
7,加入淀粉,五香粉,盐,酱油。
8,加入鸡蛋。
9,搅拌成糊。
10,用勺子把肉糊滚圆。
11,油锅烧热,下入肉圆。
12,中小火,慢炸。
13,炸成金黄色。
14,捞出即可。
小贴士:
小肉圆不要做太大,小火慢炸,容易熟。
食材明细:
五花肉,葱,姜,油条,鸡蛋,盐,高汤精,酱油,白糖。
静思肉圆的做法步骤:
1、将五花肉去皮,剁成肉馅,加入葱花、姜水,油条切碎加入鸡蛋搅拌均匀放入肉馅中,将肉馅搅拌上劲,制成丸子炸至金黄取出;
2、坐高汤,放入肉圆大火烧开后转小火炖2个小时,出锅前加入白糖、酱油大火收汁即可。
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