红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特别为你收集的“莲藕肉圆”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：精肉适量，莲藕适量，鸡蛋适量
辅料：生姜适量，大葱适量
配料：盐适量，五香粉适量，酱油适量，油适量
莲藕肉圆的做法步骤：
1，莲藕一节，鲜肉200G，大葱40G,生姜20G，鸡蛋一只备用。
2，莲藕洗净，去皮。
3，剁成末。
4，大葱，生姜切末。
5，精肉，剁碎。
6，倒入大碗内。
7，加入淀粉，五香粉，盐，酱油。
8，加入鸡蛋。
9，搅拌成糊。
10，用勺子把肉糊滚圆。
11，油锅烧热，下入肉圆。
12，中小火，慢炸。
13，炸成金黄色。
14，捞出即可。
小贴士：
小肉圆不要做太大，小火慢炸，容易熟。
97Msw.com相关知识
香菇肉圆
食材明细：
香菇(鲜)100克，猪肉(肥瘦)200克，鸡蛋35克，猪油(炼制)15克，姜5克，香油75克，味精2克，白砂糖15克，酱油25克，盐3克，大葱5克，淀粉(豌豆)30克
香菇肉圆的做法步骤：
1.将水发香菇洗净捞出，去蒂，挤去水，大个者一切为二。将猪五花肉洗净，放砧板上斩成茸，放入碗内，加鸡蛋、葱末、生姜末、酱油10克、味精1克、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、精盐1克拌匀上劲成肉糊。
2.香菇逐个粘上湿淀粉20克（淀粉10克加水），把肉糊挤成小肉圆放在香菇上，再抹上一层湿淀粉20克（15克加水）。
3.炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，将香菇肉圆逐个下油锅炸至金黄时捞出。
4.将炸好的香菇肉圆（肉朝上）逐一个、码在碗内，加排揣汤100克，连碗上笼蒸5分钟取出，滗出汤汁，翻扣入盘。
5.倒出原炒锅中的芝麻油，复置火上，倒入蒸香的肉圆的汤汁，加排骨汤100克、酱油15克，味精1克、精盐2克、白糖、熟猪油烧沸，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾稀芡炒匀，出锅浇在香菇肉圆肉上即可上桌食用。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备芝麻油鸡50克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
彰化肉圆
食材明细：
A.在来米粉100公克，地瓜粉300公克，水550㏄，B.里肌肉片150公克，香菇30公克，笋干200公克，红葱酥3大匙，酱油1/3小匙，五香粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，C.小碟子数个，蒸笼1组
彰化肉圆的做法步骤：
1.将材料Ｂ的笋干洗净，泡水30分钟，再用热水煮过去除酸味，切小丁备用。香菇泡软去蒂切小丁；里肌肉片切小块备用。
2.锅烧热加3大匙油，将香菇丁、肉片炒香，加入其余材料Ｂ拌炒均匀，待凉备用。
3.将材料Ａ拌匀用小火慢煮，并不停搅拌至浓稠状，熄火后待降至35℃时，即可制作肉圆。
4.小碟子上抹少许油，抹上粉浆，加入作法2的馅料，再铺上一层粉浆，放入蒸笼用中小火蒸熟(约6∼8分钟)。
5.取出蒸好的肉圆待凉脱模，泡入温油中，等到肉圆表皮变得Q软即可捞出沥干油份，盛碗淋上酱汁享用。
相信《莲藕肉圆》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了莲藕的做法专题，希望您能喜欢！
