水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对菜谱有深入的研究吗？小编特别为你收集的“蒜苗蚕豆”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
蒜苗，蚕豆，盐，味精。
蒜苗蚕豆的做法步骤：
（1）将蒜苗用开水烫一烫。
（2）用热锅旺火，下适量菜油、待油面泛青烟时下蚕豆，炒至蚕豆转色，烹入少清水，焖烧三至四分钟。加盐、味精、最后放蒜苗翻炒几下即可食用。
要点：必须先将蒜苗烫一下。否则二样一起炒。都会变黄。
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蒜苗鸭片
食材明细：
鸭500克，青蒜80克，辣椒(红、尖)5克，白砂糖3克，江米酒5克，香油5克
蒜苗鸭片的做法步骤：
1. 鸭煮熟切开，去骨后放入蒸锅，大火蒸20分钟，待凉切薄片；
2. 蒜苗（青蒜）和红辣椒分别洗净，切斜段备用；
3. 鸭肉切片放入碗中，加白糖、江米酒调拌匀，再加入蒜苗和红辣椒，用筷子略拌一下，即可盛起，上桌前淋上香油。
蒜苗炒蛋
食材明细：
青蒜250克，鸡蛋150克，植物油20克，香油5克，姜5克，盐3克
蒜苗炒蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐搅打均匀；
2. 蒜苗（青蒜）择洗干净，切成段；
3. 姜去皮切细丝；
4. 炒锅注油烧热，倒入蛋液煎熟，铲成小块备用；
5. 炒锅注油烧热，下入姜丝炒出香味，再下入蒜苗炒至变色，加入精盐，倒入炒好的鸡蛋，淋入香油翻匀即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉末蒜苗
饭遭殃之肉末蒜苗
婆婆又让表妹捎蔬菜回来了，蒜苗是我喜欢的蔬菜，也是个百搭款，配上香干加点蚝油，全素的饭遭殃；蒜苗切成细丁，配上炸酱，来点面条，完美的盖交面；偶今天这个肉末蒜苗也是无意搭配的产物！肉末炸酱是我之前一直做好放冰箱，早上给儿子用来做盖交面的，才吃了一半，正好搭配上新鲜水嫩的蒜苗，绝配啊！这个蒜苗可是纯天然、有机绿色食品，婆婆捎过来的时候外面蒜叶都还在，我一层层的剥了好一阵呢！红红的胡萝丁、香香的肉末，水嫩绿色的蒜苗，超赞啊！不知不觉两碗饭下肚了！
肉末蒜苗材料：蒜苗、胡萝卜、肉末炸酱适量
调料：李锦记蚝油，胡椒适量
肉末蒜苗的做法
1、蒜苗掰成大小均等的小段择洗干净，控水待用
2、胡萝卜切成细丁备用
3、肉末炸酱是我之前做好的哈
4、将肉炸酱放入锅中，加入少量的水让它变成糊状，加入胡萝卜丁翻炒几下盛出备用
5、油锅烧热，放入蒜苗，翻炒几下变色放入蚝油
6、加入之前做好的肉末，翻炒几下盛出即可享用
特别提示
1、肉末我是之前炸好放冰箱的，因为当时的肉较瘦，我又加了些猪油，所以都凝固了呢，加些水就成糊状了呢，关于肉末炸酱，我之后上传份详细的日志，敬请期待
2、蒜苗是婆婆自家长的，非常水嫩，下锅翻炒几下就熟了，亲们自己掌握这个度哈
3、肉末炸酱原本就有味道，加上蚝油，所以我没有加任何调料，请按个人喜好
4、胡萝卜是脂溶性的，所以要在油锅里一起炒下，营养才更好吸收哦
网站小提示
莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜若相配可防治高血压。
莴笋和蒜苗能一起吃:可防治高血压
蒜苗豆腐
食材明细：
豆腐半盒，青蒜少许，辣椒酱少许
蒜苗豆腐的做法步骤：
1.半盒豆腐
2.切小块
3.蒜苗备好
4.微波炉二分钟
5.加上炒好的蒜苗，加酱油
6.加辣椒酱，点缀
香油蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，味精2克，盐5克，香油10克
香油蚕豆的做法步骤：
蚕豆去皮，放入沸水锅内焯熟，捞出放入凉水中过凉，沥干水分放入盆中，撒入精盐拌匀腌10分钟后，加入味精和香油，拌匀即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
冬笋蚕豆
食材明细：
冬笋200克，蚕豆150克，植物油20克，料酒15克，淀粉(玉米)4克，盐3克，味精2克
冬笋蚕豆的做法步骤：
1. 将冬笋去皮洗净，切成小斜刀滚刀块，蚕豆洗净；
2. 炒锅注油烧至七成热，下入冬笋、蚕豆炸片刻，捞出控油；
3. 炒锅注油烧热，放入冬笋、蚕豆、精盐、料酒、水烧开，盖盖略焖，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
葱油蚕豆
食材明细：
生鲜蚕豆4-5斤，葱1把，油2勺，盐少许
葱油蚕豆的做法步骤：
第1步边看soap剧，边开剥咯！如果喜欢，可以再剥一层衣哦！ 我就烧热锅，注油，爆葱，下蚕豆翻翻，一碗开水懵懵，撒盐， 出锅咯！
小贴士：
现在时至新鲜蚕豆上市季节！尝尝鲜喽！和雪里蕻辣椒炒更重口味些， 如果你喜欢的话！
相信《蒜苗蚕豆》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炒蒜苗专题，希望您能喜欢！
