缤纷合炒

食材明细：

绿豆芽200g，青尖椒1根，红尖椒1根，蒜2瓣，姜2片，醋2茶匙，盐少许

缤纷炒豆芽的做法步骤：

1.发好的绿豆芽用清水洗净

2.锅中烧水，水开后放入绿豆芽焯1分钟

3.尖椒洗净、去蒂、斜切成丝，蒜切片，姜切丝

4.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香

5.放入焯好的豆芽，翻炒1分钟

6.放入尖椒，继续翻炒1分钟，放盐翻炒均匀;关火，放醋，翻炒均匀即可

食材明细：

主料：：鸡脯肉250克，胡萝卜适量，青豆适量，香菇适量，

辅料：：葱花适量，盐适量，淀粉适量，盐老抽适量，老抽适量，十三香适量，糖适量，花椒粒适量，

缤纷炒鸡丁的做法步骤：

1.各种配菜切成丁，青豆洗干净

2.稍冻过的鸡脯肉切成丁，稍冻过很好切

3.花椒粒炝锅后加入肉 和香菇，翻炒至肉开始变白时加入老抽，再翻炒约三分钟

4.加入蔬菜丁翻炒至快熟时，加入各种调味料和少量清水，加入水淀粉勾芡既可

小贴士：

炝锅后的花椒粒别忘了用锅铲拨出来哦，不然吃的时候不小心就吃到重口味啦。

食材明细：

去皮荸荠，冬笋肉，板栗，大白菜梗，虾仁，香干。清油，黄酒，食盐，味精，淀粉。

炒合菜的做法步骤：

初加工：将荸荠去皮切片；冬笋切片后投入沸水锅中焯一下捞出（用冷水下锅）；板栗煮熟剥壳，再将板栗肉切成二半；虾仁用清水漂洗干净；大白菜梗洗净后切碎；香干切片。

烹调法：炒锅放油烧热（油量也不宜多），倒入荸荠片、大白菜梗、冬笋肉和板栗略炒，然后放入香干片炒和，加入黄酒、食盐，放入少量汤水，加入虾仁烧约二分钟，加入味精，勾芡出锅。

烹饪要点：将板栗煮熟后最好用烧烫的锅干炒几下，这样板栗中的壳很容易脱落。虾仁最好用水淀粉上浆后在沸水锅中焯一下，这样会使虾仁入口更嫩。

食材明细：

猪里脊肉150克，油菜50克，木耳(水发)20克，胡萝卜20克，鸡蛋130克，大葱15克，酱油15克，淀粉(玉米)10克，盐3克，料酒15克，香油2克，植物油50克

合炒木须肉的做法步骤：

1.　油菜洗净，切段；

2.　胡萝卜去皮洗净；黑木耳洗净，分别切丝；

3.　葱洗净，切末；

4.　将切好的胡萝卜丝、油菜段分别入滚水中焯片刻；

5.　捞出入凉水，待凉后捞起沥干水分；

6.　猪里脊肉洗净，切丝；

7.　猪肉放入碗中加入酱油、料酒、水淀粉拌匀，腌制；

8.　鸡蛋打匀放入热油中煎熟成蛋皮，盛出，待凉后切丝备用；

9.　锅中倒入30克油烧热，爆香葱末，放入油菜、胡萝卜、黑木耳、蛋皮丝及肉丝拌炒；

10.　加入盐、酱油、料酒拌匀炒片刻，淋入香油即可。

小贴士：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：胡萝卜1根，

辅料：：西兰花适量，莲藕适量，蕨菜适量，木耳适量，培根适量，

配料：：精盐适量，蚝油适量，

什锦合炒的做法步骤：

1.制作此菜的材料。

2.胡萝卜洗净去皮，用模具压出梅花。

3.蕨菜用开水焯烫一下，然后用凉水过凉。

4.莲藕用开水焯烫一下，然后用凉水过凉。

5.西兰花用开水焯烫一下。然后用凉水过凉。

6.全部焯烫好的蔬菜备用。

7.锅中放油加热到合适温度，放入培根翻炒均匀。

8.放入胡萝卜翻炒均匀。

9.放入焯烫好的蕨菜翻炒均匀。

10.放入焯烫好的莲藕翻炒均匀。

11.倒入适量的蚝油翻炒。

12.临出锅是加入适量的精盐和香油炒匀即可。