中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编为大家整理的“炒合菜戴帽”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
绿豆芽75克，木耳(水发)适量，竹笋75克，红萝卜75克，韭黄75克，猪肉(瘦)75克，粉丝50克，鸡蛋150克，鸡蛋清10克，盐10克，白砂糖10克，芡粉5克，植物油30克，大葱10克，盐2克
炒合菜戴帽的做法步骤：
1. 绿豆芽洗净摘除根；韭黄摘除腐叶，切成3厘米长段；猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀，放置10分钟；粉丝用温水泡涨，再浸泡在冷水中；蛋打散；木耳、竹笋、红萝卜切丝；大葱洗净切花。
2. 炒锅入油20克烧热，放入肉丝翻炒至变色，即先盛起。
3. 余油留锅爆香葱花，将豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段，粉丝等全部倒入锅中翻炒，并加盐、糖调味，约2分钟后加肉丝炒匀，即可加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛于盘中。
4. 炒锅洗净，另入油10克涂匀锅底烧热，蛋汁倒入炒锅后，摇转锅子使蛋汁摊成圆片，大小以盖住盘中合菜为准，煎好的蛋皮覆盖在合菜上。
小贴士：
本菜可与荷叶饼16张、葱白段150克、甜面酱40克一起上桌。1. 这道菜含钠量偏高，可酌减盐及甜面酱的用量。2. 整道菜配料多，可提供多种营养素，故食用起来既营养又可口。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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家常炒合菜
食材明细：
主料：：里脊肉丝适量，鸡蛋适量，粉丝适量，绿豆芽适量，韭菜适量，红萝卜适量，菠菜适量，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，酱油适量，
家常炒合菜的做法步骤：
1.红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。
2.菠菜焯水切长段。
3.粉丝泡软略斩。
4.鸡蛋打散炒成块。
5.红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。
6.烹入料酒，加入红萝卜丝、粉丝，淋少许清水翻炒。
7.再加入鸡蛋、绿豆芽、菠菜，调入盐、糖、鸡精和少许酱油定好味。
8.翻炒均匀，至韭菜断生出锅即可。
9.合菜要搭配春饼。图省事地提前准备了些饼子皮春饼。做法如下：饺子皮刷油。
10.上面放一张，再刷油，再放一张，如此反复，大约十张为一组，侧边也要刷上油。
11.用擀面棍轻轻擀大擀薄擀圆。
12.蒸锅上火，水开后，放入饺子皮，蒸10分钟即可。
13.放凉一下轻轻揭开。
14.薄如蝉翼的春饼皮就做好了。
15.包上合菜、烤肉就可以享用了。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
简单炒合菜
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，洋葱半个，青椒一个，粉丝一小把，胡萝卜一个，
辅料：：大蒜一瓣，干红辣椒少许，花椒少许，盐少许，糖少许，料酒少许，鸡精少许，酱油少许，熟白芝麻少许，
简单炒合菜的做法步骤：
1.鸡蛋打成蛋液，胡萝卜，青椒，洋葱洗干净粉丝凉水泡软
2.胡萝卜开水焯烫1-2分钟，过凉
3.半个洋葱切成两半
4.洋葱立不住的时候，调转方向继续
5.胡萝卜沥水，粉丝也烫熟沥水
6.打好的蛋液
7.都切好的样子，
8.热锅热油，鸡蛋煎熟
9.盛出备用
10.锅内添少许油，小火爆香蒜末干红辣椒和花椒
11.先下胡萝卜丝，洋葱丝翻炒几下，放入青椒，粉丝，淋少许酱油，料酒（当汤），大火翻炒
12.炒制蔬菜发软，加入十三香调味
13.加入煎好的鸡蛋，翻炒，加入盐，糖，鸡精
14.出锅
15.装盘
16.闪光灯效果
17.没开闪光灯
牛肉粉丝炒合菜(1)
食材明细：
主料：：牛里脊一块，绿豆芽一把，粉丝一把，圆白菜四分之一颗，
辅料：：油适量，酱油适量，葱花少许，盐适量，淀粉一小勺，
牛肉粉丝炒合菜的做法步骤：
1.牛里脊、圆白菜、豆芽、粉丝准备好，粉丝凉水泡软
2.里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，混合均匀，腌10分钟
3.圆白菜切细丝，粉丝泡软后剪短
4.炒锅中倒适量油，先将葱花煸炒出香味
5.将肉丝入锅中，用铲子或者筷子快速划散
6.变色后倒少许酱油调色
7.将豆芽菜倒入，翻炒一分钟左右
8.再将圆白菜丝倒入锅中翻炒略变软
9.根据口味撒少许盐
10.待菜变软后，将粉丝入锅中
11.将粉丝扒拉到锅底，吸足菜汁变软成熟，出锅
12.好香
小贴士：
粉丝泡软剪短再用，炒拌及食用都比较方便；喜欢吃粉丝，这个量还可以再放一把也依然够味；
豆芽不能吃生的，所以要先入锅中断生；
此菜炒时要一气呵成，不要拖拖拉拉，否则菜就失去了脆嫩的口感。
改良版炒合菜
食材明细：
主料：：豆芽适量，香干适量，韭菜适量，尖椒适量，猪肉适量，
辅料：：食用油适量，葱适量，盐适量，
改良版炒合菜的做法步骤：
1.锅中热油
2.加入葱花爆香
3.加入肉片煸炒至变色
4.倒入香干翻炒至去生豆味
5.加入青椒
6.倒入韭菜及豆芽，大火翻炒
7.出锅前加盐调味，翻炒均匀
8.成品
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