“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？你可以读一下小编整理的干炒合菜，希望能对你有所帮助，请收藏。
干炒合菜，这菜名儿了是我自己取的哈，就是用家里的各种干菜合在一起炒，虽然做出来的成品很不起眼，而且做法也简单，可炒出来的菜它就是下饭而且还百吃不厌。
这道菜里的主料就用到了它，本来这袋干菜放了好长时间我准备扔掉的，婆婆见后泡发了点儿发现没坏，于是就想法帮我消耗掉了，这个就是我们老家的大叶青菜用盐杀去水份后晒干而成的，可以用来蒸扣肉，也可以泡发后凉或炒着吃
这就是差点儿被我扔掉的菜，没想到炒出来的菜特别受我们欢迎，这东东泡发后用来蒸扣肉绝对的美味
这道合菜里除了上面这种咸菜，还加入了木耳、茶树菇、干辣椒皮。而且整道菜只用了葱蒜和盐，炒出来的成品却非常美味而且很下饭
婆婆自己琢磨出的下饭菜----干炒合菜
材料:木耳、咸菜干、茶树菇、干辣椒、蒜、葱、盐
干炒合菜的做法
1、咸菜干、干辣椒、木耳和茶树菇提前用水泡发
2、沥干水份后切成细末备用
3、锅中放入比平时炒菜多一点儿的油
4、爆香蒜片
5、加入切好的干菜末同炒
6、炒至水份干的时候加入盐
7、加入辣椒末一起儿炒
8、充分搅拌至水份略干并蓬松
9、加入香葱翻炒均匀出锅
干炒合菜做法小贴士
1、里面的干货可以根据自家的存货随意增减
2、此道菜只用放盐就能做出好味道
这道菜用来拌饭味道一绝哈，有了它不自觉的又多吃了一碗
这道菜即使放凉了吃味道也一样棒哈，而且佐粥吃面条都是不错的伴侣
一口合菜一口米饭，这感觉真爽
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
97msw.cOm延伸阅读
【北京】炒合菜
食材明细：
主料：韭菜100g，粉条50g，胡萝卜一根
辅料：酱油适量，盐适量
【北京】炒合菜的做法步骤：
1，韭菜切段，胡萝卜擦丝备用
2，粉条开水下锅，煮熟后放凉水里备用，不然会拖在一起
3，锅里加油，放葱花
4，炸出香味，放入蔬菜
5，加入酱油，盐翻炒
6，蔬菜差不多熟，加入粉条
7，翻炒一分钟出锅
春饼炒合菜
怎么烙好一张春饼--------春饼炒合菜
春饼原料：面粉300克，盐1克，开水约250克，冷水约30克。
合菜原料：绿豆芽100克，鸡蛋2个，韭菜20根，粉丝1把，里脊肉50克，料酒2茶匙（10ml），生抽6茶匙（30ml），干淀粉1茶匙（5克），甜面酱随意。
春饼炒合菜的做法
1）面粉放入大的容器中，加入盐搅一下，然后把筷子放入碗中，左手一点点的倒开水，右手拿着筷子迅速搅拌。被开水烫过的面粉，会变成一团一团的，没关系不要担心。
2）放在室内自然冷却到温热不烫手时，再淋入冷水，用手将面揉成团儿。盖上保鲜膜，醒30分钟左右。
3）将面团揉成条，扯成棋子大的小剂子，然后用手按平，一个面饼上刷一层油，然后盖上另一块面饼，用手按压一下，然后用擀面杖擀平擀圆擀薄。
4）烧热平底锅，不倒油，放入面饼，用中小火慢慢烙，看到饼鼓起来时，翻面烙另一面儿，约半分钟即可。
5）烙完的饼一张摞一张的放置，这样可以保温，也可以使饼更加柔软。
6）里脊肉切成丝，放入5ml料酒，5ml生抽，5克干淀粉抓匀腌制一会儿。粉丝用温水泡软沥干备用。
7）鸡蛋打散淋入5ml料酒和5ml清水搅匀。锅烧热倒入油，大火加热，待油8成热，有徐徐青烟上升时，倒入鸡蛋炒熟，并用铲子在锅中切成块，盛出备用。
8）锅中再倒入一点油，大火加热，待油6成热时，放入肉丝炒到变色盛出。
9）锅中还需要再倒一点油，放入绿豆芽炒软，放入粉丝，加入生抽炒匀，最后放入韭菜翻炒10秒钟后倒入鸡蛋马上关火盛出即可。
特别提示
**春饼，原是在立春那天吃的，也叫咬春，但因为易做好吃，所以很多人也作为日常的家常便饭。
**用开水烫面，再加上一点凉水和面，和出来的面相对比较软和，烙出的饼也软和。
**如果饼烙的多，一次没吃饭，可以套上保鲜袋在冰箱冷冻保存很久，吃之前直接放入蒸锅，水开后蒸3分钟就行了。
**春饼的配菜有很多，合菜是比较常见的，喜欢吃肉的人，可以额外再配上酱牛肉或肘子片等等。我还特别喜欢用春饼卷炒土豆丝吃，你喜欢的话也可以试试看。
**在春饼上薄薄的涂一层甜面酱，放入炒好的合菜，味道非常好。
【北京】肉丝炒合菜
食材明细：
主料：猪肉200克，绿豆芽半斤，圆白菜少半颗，粉丝一把，青蒜两根
辅料：油适量，盐少许，酱油少许，淀粉少许，料酒少许
【北京】肉丝炒合菜的做法步骤：
1，猪肉切丝，粉丝提前用凉水泡软、剪短，豆芽洗两遍
2，肉丝加少许淀粉、料酒、盐，抓均匀，腌10分钟
3，圆白菜切细丝，青蒜切碎
4，热锅凉油，将肉丝入锅，用铲子尖或者筷子迅速划散，再倒入适量的酱油调色入味，盛出备用
5，锅中留底油，将豆芽入锅中翻炒断生
6，再倒入圆白菜丝翻炒，加入少许盐，让菜略变软
7，将粉丝入锅中，倒少许热水翻炒入味
8，肉丝倒回锅中，撒入青蒜末，翻拌均匀，出锅
9，脆嫩味足
小贴士：
粉丝要提前泡软剪短；
菜不易出汤，倒少许热水，可以倒味道充分入粉丝中，也能使粉丝迅速成熟；
豆芽先炒，一定要断生再放入圆白菜。
牛肉粉丝炒合菜
食材明细：
主料：牛里脊一块，绿豆芽一把，粉丝一把，圆白菜四分之一颗
辅料：油适量，酱油适量，葱花少许，盐适量，淀粉一小勺
牛肉粉丝炒合菜的做法步骤：
1，牛里脊、圆白菜、豆芽、粉丝准备好，粉丝凉水泡软
2，里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，混合均匀，腌10分钟
3，圆白菜切细丝，粉丝泡软后剪短
4，炒锅中倒适量油，先将葱花煸炒出香味
5，将肉丝入锅中，用铲子或者筷子快速划散
6，变色后倒少许酱油调色
7，将豆芽菜倒入，翻炒一分钟左右
8，再将圆白菜丝倒入锅中翻炒略变软
9，根据口味撒少许盐
10，待菜变软后，将粉丝入锅中
11，将粉丝扒拉到锅底，吸足菜汁变软成熟，出锅
12，好香
小贴士：
粉丝泡软剪短再用，炒拌及食用都比较方便；喜欢吃粉丝，这个量还可以再放一把也依然够味；
豆芽不能吃生的，所以要先入锅中断生；
此菜炒时要一气呵成，不要拖拖拉拉，否则菜就失去了脆嫩的口感。
合菜
食材明细：
材料白菜1棵 千张(薄豆腐皮)2包 香菇5朵 虾皮3大匙 胡萝卜、香菜各30克调味料A料：苏打粉1／2小匙B料：盐1／2小匙c料：白醋2大匙 香油1／4小匙
合菜的做法步骤：
1．全部材料均洗净，香菇泡软、去蒂，胡萝卜去皮，摘下白菜叶片，均切成细丝；香菜去根部，切小段；大碗中倒入适量水，加入A料搅匀，放入千张浸泡2小时，捞出，以流动的清水冲净，捞出，切细丝。
2．锅中倒入2大匙油以小火烧熟，炒香虾皮及香菇，放入大白菜炒软，加入千张炒匀，倒入1／4杯水以小火焖煮5分钟，加入胡萝卜煮软，再加B料及香菜炒匀，盛出，食用时淋上C料拌匀，即可端出。
吉祥话
“合”有和气、和谐的寓意，在新的一年，期望家家户户皆能家和万事兴，和气生财。
感谢您阅读“97美食网”的《干炒合菜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒合菜专题，希望您能喜欢！
