食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？以下是由小编为你整理的《霸王别姬的做法》，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
材料：
当年小草鸡一只（约1500克），野生甲鱼1只（约1000克），小土豆500克，红椒一只，青椒一只，生姜20克，小葱3棵，水发黑木耳50克，调味料：盐、糖、料酒、老抽、生抽适量，，
霸王别姬的做法的做法步骤：
步骤1，当年小草鸡3斤左右，宰杀清洗干净，备用。
步骤2，甲鱼2斤左右，宰杀后一定要浸烫去除甲鱼表皮，清洗干净备用
步骤3，土豆去除表皮备用
步骤4，生姜切片，小葱切段，青红辣椒切片备用。
步骤5，鸡切块备用。
步骤6，甲鱼斩大块备用。
步骤7，炒锅烧热，下底油烧热放入生姜，葱爆香，倒入鸡块煸炒，加料酒去腥，老抽上色，生抽提鲜。加入黑木耳、开水大火烧开。中火烧30分钟。
步骤8，鸡烧30分钟过后，倒入甲鱼大火烧开，加少许料酒去腥，加入土豆继续大火烧开5分钟，转中火烧20分钟即可。注意锅内汤汁不要烧干。加糖、盐调味，老抽调色，生抽少许提鲜。倒人青、红椒片增香。
步骤9，成菜装盆。菜品：味道咸鲜，营养丰富，特别适合手术后，体弱人群食用。
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自制桃花姬的做法
材料：
阿胶250g，核桃仁250g，黑芝麻250g，枸杞50g，新疆大枣250g，葡萄干100g，干桂圆肉150g，冰糖250g，黄酒250ml，玫瑰花若干，香油/橄榄油适量，，
自制桃花姬的做法的做法步骤：
步骤1，将阿胶块捣碎，用黄酒浸泡24小时至阿胶融化
步骤2，将核桃、大枣、干桂圆肉、葡萄干、枸杞、切成适合大小，加入黑芝麻、玫瑰，白糖捣碎待用
步骤3，将泡好阿胶黄酒倒入锅内，加入步骤2，加入100～150ml热水，点火加热加入冰糖，熬制1～1.5小时，期间需要不断的搅拌
步骤4，准备塑料保鲜盒、保鲜盒内壁四周涂抹香油或橄榄油，方便之后食用时取出，将熬制好的桃花姬趁热倒入保鲜盒内，放入冰箱冷却凝固，拿出切块即可方便食用
霸王鱼头
食材明细：
鲢鱼600克，白牛肝菌(干)50克，香菇(鲜)50克，鸡蛋清60克，鸡腿蘑(干)50克，花生油20克，盐5克，味精3克，淀粉(玉米)10克，姜汁10克，葱汁15克
霸王鱼头的做法步骤：
1. 将鲢鱼头宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，剁下鱼头，从下颌处切开，上锅蒸熟备用；
2. 鱼身去骨、皮取净肉剁成茸，加入姜葱水、精盐、鸡蛋清、淀粉、油拌匀成鱼茸；
3. 鱼骨、鱼皮放入锅内加适量清水熬煮成汤，去渣备用；
4. 牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇洗净，改刀成片；
5. 炒锅注油烧热，放入鱼汤烧开，将鱼茸挤成丸子下入鱼汤内煮熟，放入牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇稍煮；
6. 加入精盐、味精调味，盛入汤碗，放入蒸好的鱼头即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
霸王排骨
食材明细：
主料：：肋排适量，
辅料：：青椒一个，红椒两个，大蒜四辦，生姜适量，香菜适量，
霸王排骨的做法步骤：
1.肋排洗干净，下锅煮五分钟，捞出！
2.排骨煮五分钟，为了去血水！
3.卤料泡水十分钟左右
4.先用白糖热锅融化，加水，再下卤料，这是我自己配的，有八角，香夜，桂皮，麻椒，茴香，大麻……有的不知道叫啥名字，上学少，不懂
5.再把过水的肋排凉水冲洗干净，再次下入卤料里煮二十分钟，喜欢吃软点的多煮一会！
6.关火让排骨多焖一会
7.准备菜椒，红椒，青椒，芹菜切碎，香葱切末，大蒜，生姜切末备用，香菜切末备用
8.卤好的排骨下油锅炸至金黄捞出控油
9.蒜末，姜末炒出香味，下青红椒继续翻炒，下炸好的排骨，撒上辣椒面
10.把排骨捞出装盘，再下香葱末，蒸鱼豉油适量，爆出香味，淋在排骨上
11.出锅
12.成品
13.吃完了！
姬菇怎么做好吃_姬菇的做法大全
姬菇，是独特的平菇种类，侧耳属，学名姬菇，与玉蕈不是一种。由河北省微生物研究所引种于日本，在日本销量广泛，用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和适应性都很强，可利用的栽培原料也非常广泛，与平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽墙式出菇。
霸王龙虾锅的做法
专注龙虾烹饪的小厨嘉宾卢文涛先生手把手教你做出最霸气龙虾宴，各类海鲜齐聚一锅，鲜香麻辣，霸气十足！
材料：
海参2根，墨鱼4只，扇贝2只，鲍鱼2只，花蛤2斤，莲藕100g，青笋100g，木耳50g，鲜竹笋100g，龙虾1只，洋葱半颗，豆芽200g，面条300g，淀粉20g，油1.5l，辣椒油30ml，葱10g，姜5g，蒜4瓣，干辣椒30g，高汤500ml，料酒20ml，糖5g，酱油5ml，水淀粉15ml，醋10ml，花椒粉5g，小葱装饰，花生碎装饰，芝麻装饰，
霸王龙虾锅的做法的做法步骤：
步骤1，将切好的海参、墨鱼、扇贝、鲍鱼放入温水中焯1分钟
步骤2，锅中放入小贝壳，壳张开后捞出
步骤3，切好的青笋、莲藕、木耳、竹笋焯水
步骤4，龙虾钳剁下、头切掉，剁成几段，放入生粉拌匀，下油锅炸至变红
步骤5，另起一锅，依次放入辣椒油、姜片、蒜片、葱头、干辣椒，再放入之前煮好的配菜
步骤6，放入龙虾点炒一下，再依次放入高汤、料酒、糖、酱油、煮好的海鲜、小贝壳
步骤7，锅开后放入芡汁、醋、花椒粉
步骤8，另起一锅烧热，放入洋葱、豆芽、煮至7分熟的面条翻炒，放入海鲜
步骤9，撒上蒜末、葱末，完成
姬松茸炖鸡的做法
材料：
仔鸡1只，干姬松茸30克，葱适量，姜适量，酱油1汤匙，冰糖20g，绍酒1汤匙，盐1茶匙，
姬松茸炖鸡的做法的做法步骤：
步骤1，将干姬松茸先浸泡10分钟后，用牙刷清除姬松茸末端的泥沙。
步骤2，再用水浸泡姬松茸1小时左右至发，浸泡的水过滤待用。
步骤3，将泡发的姬松茸洗干净，沥干水，待用。
步骤4，仔鸡宰杀洗净后剁小块。
步骤5，锅内热油，五成热时，加入仔鸡块、姜片，煸至鸡皮略微发干冒油。
步骤6，烹入绍酒，炒匀。
步骤7，加入酱油，仔细翻炒使鸡上色。
步骤8，将鸡肉倒入砂锅中，加适量开水。
步骤9，加入姬松茸。
步骤10，加入冰糖，大火烧开撇去浮沫，改小火炖60分钟，翻匀。
步骤11，加入盐调味，出锅时撒上葱花即可。
玉珠霸王
食材明细：
甲鱼500克，鹌鹑蛋150克，大葱10克，姜5克，花椒2克，盐3克，黄酒5克，八角2克
玉珠霸王的做法步骤：
1.将甲鱼宰杀，烫好后刮洗干净，放入汤碗内；
2.鹌鹑蛋煮熟去皮，也放入碗内；
3.加葱丝、姜丝、花椒、盐、料酒、大料，添入清汤，上笼蒸烂即可。
小贴士：
滋补肝肾，益气养血。适用于久病体虚、虚劳骨蒸、失眠健忘、体倦无力等。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
真姬菇怎么做好吃_真姬菇的做法大全
别名：玉蕈、斑玉蕈简介：真姬菇Hypsizygusmarmoreus(Peck)H.E.Bigelow又名玉蕈、斑玉蕈，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属。真姬菇外形美观，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。
霸王肘子(2)
食材明细：
猪前肘子1只，西兰花适量，姜片适量，小葱适量，花椒适量，香叶适量，小茴香适量，甘草适量，酱油适量，料酒适量，八角适量，冰糖适量，桂皮适量，干辣椒适量
霸王肘子的做法步骤：
第1步
小贴士：
1. 肘子需选前肘子， 处理时先在火上将剩余的毛烧干净， 用刀子刮表面， 再冲洗干净；2. 处理好的肘子放入有姜片， 葱段和料酒的凉水， 这样焯水是为了去除肘子的腥味；3. 炒糖色， 用冰糖开小火， 让它慢慢的融化， 直至变为棕色并冒气泡；4. 放入肘子后要加入开水， 水量以没过肘子为宜， 下入其他调料， 调料最好放入调料包中；5. 煮开后小火慢炖， 时间以一个小时至一个半小时为宜， 根据肘子大小或喜欢的软烂程度决定；6. 为了吃得方便， 收汁前时先剔去骨头； 再将去骨的肘子放入少量的汤汁，加入盐等的调味，大火收汁；7. 汁收到一定程度， 将剔骨的肘子捞出， 加入适量水淀粉勾芡， 再将芡汁浇淋在肘子上。
感谢您阅读“97美食网”的《霸王别姬的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了霸王蟹专题，希望您能喜欢！