霸王猪手

食材明细：

主料：：干霸王花3大棵，大红枣4颗，红萝卜1条，苹果1个，大咸猪手1块，生姜3片，

调料：：精盐适量，

霸王花咸猪手汤的做法步骤：

1.霸王花隔夜泡后，到煲汤前冲洗3~4次，红枣开边取核，红萝卜刀滚刀块，苹果去芯切成8块，生姜切片3片

2.在骨与大块肉之间深割一刀，好让它更容易出味和煮熟。

3.人仔瓦煲放清水1/2深，放入全部材料，大火烧开。

4.改中小火煲40分钟左右或直至猪手能用筷子轻松插入即可完成，汤待喝时加一点点精盐提味。

小贴士：

煲汤时不要加盐，因为盐会使食物内部分子凝固，要等喝汤时再放适量的精盐来提味。

食材明细：

主料： 猪头肉 半边，

辅料： 红椒 2个，

调料： 色拉油 25克， 酱油 10克， 醋 300克， 味精 20克， 葱 5克， 姜 50克， 蒜 50克， 蚝油 20克， 香油 10克， 豆瓣酱 150克， 麦芽糖 10克， 生粉 50克， 辣椒油 10克， 五香粉 2克， 水 适量，

霸王猪脸的做法步骤：

1.净猪头冷水下锅大火煮15分钟左右至八成熟（将血污煮掉）捞出，用干净布抹干水，将饴糖丶生粉丶大红浙醋调成较稠的浆均匀涂在猪头表面

2.将色拉油烧八成热，下入上好浆的猪头小火浸炸2分钟至表面成金黄色。鲜红椒去籽后切成米状，姜切成米状，蒜瓣斩成蓉待用

3.锅内放少许油，烧六成热下入姜米丶蒜蓉丶楚味豆瓣丶五香粉大火煸香，再加入味精丶龙凤酱油丶蚝油调成稠状味酱

4.将调好的稠状味酱均匀覆盖在炸好的猪头表面上，入蒸柜旺汽蒸4小时左右

5.去掉猪头表面的味酱，撒上红椒米，用沥出的原汁勾薄芡浇在猪头上，均匀淋上红油丶香油装盘撒葱花即可

菜品特色

色泽红亮、肥而不腻、酥烂怡口。

食材明细：

霸王花1两，无花果4粒，蜜枣6粒，瘦肉或猪骨肉半斤，干贝少许;。

霸王花猪骨汤的做法步骤：

霸王花浸软洗净,沥干水份切段,瘦肉出水洗净,锅内加入适量清水,放入所有材料,大火开后转小火煲3个小时,用盐调味即可.

想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是霸王花煲猪踺。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

材料：

主料：霸王花　1棵，无花果　8枚，

辅料：陈皮1片，，

霸王花煲猪踺的做法步骤：

1. 霸王花用清水浸泡30分钟至散开，再冲洗干净。

2. 猪腱用开水汆去血水洗净待用。

3. 无花果、北杏和陈皮分别用清水冲洗干净。

4. 锅中注入3200ml清水，大火烧沸后加入所有材料，待再次煮沸后转小火煲煮约3小时，最后放入盐调味即可。

食材明细：

干霸王花50克，猪骨头500克，盐适量，蜜枣2-3颗

霸王花煲猪骨头的做法步骤：

第1步干霸王花用清水浸软，洗净。猪骨头洗净，焯水。

第2步将适量清水放入煲内，放入猪骨头、霸王花、蜜枣。开大火煮开后，转小火煲1-2小时。

第3步加盐调味即可关火，清香甘甜的霸王花骨头汤就可以享用了。

小贴士：

一、如果有咳嗽,加入20克杏仁一起煲,效果会更好。二、煲出一锅靓汤的诀窍:1、煲汤器具的选择与使用技巧：煲汤以选择质地细腻的瓦煲煲汤为佳，这样煲出的汤会比其它器皿煲出来的汤的味道好。煲制时应加上盖，这样一方面是减少水分的蒸发；另一方面是陶器的传热性能较差，在加盖慢火加热的情况下，煲内材料的热不容易散失，有利于鲜美汤水的形成。2、煲汤用水量的把握技巧：煲法烹制成汤是以汤为主、汤料为辅的菜肴。煲汤时由于水分蒸发较多，因而煲汤的用水量可多些。一般来说，下料时固体原料与水的比例以1：2至2：5较为适宜。也可以按照要得到1碗汤，就要放2碗水去煲这样的方法来把握煲汤的用水量。3、煲汤火候的掌握技巧：煲汤是一种较长时间的烹调方法，火候与时间的掌握对煲出汤水的质量有较大的影响。一般先用猛火加热至汤滚沸，然后改用文火，以较长时间加热至原料软烂，在加热的过程中，原料中的部分成份溶解，分解或分散于汤中，从而形成鲜浓的靓汤。4、煲汤材料的选择技巧：煲汤使用的原料不同，所煲成汤水的质量与作用也不同，要根据不同的季节和气候条件或个人爱好，选择合适的原料煲汤。在夏秋两季，天气炎热，以鲜味和清润的汤水，比较适人们的胃口，所以适宜选择不肥不腻的肉料和清热去湿的干果、瓜菜为原料；而在春冬两季，正是人体进补调养的好时节，一般要煲些具有滋补作用且滋味浓郁的汤水，可多选具有滋补作用、较浓郁香味的原料，如鸡、羊、桂圆等。