1.剁椒蒸豆腐
食材明细:
嫩豆腐适量,麻油适量,蒸鱼豉油适量,剁椒适量
剁椒蒸豆腐的做法步骤:
第1步嫩豆腐切块摆盘,再铺上薄薄一层剁椒。入蒸锅,盖上盖,蒸七八分钟。把盘子里的水倒净,淋上蒸鱼豉油,再盖盖,蒸5分钟左右。出锅淋适量麻油即可。
小贴士:
1.这一盘里,蒸鱼豉油一定不要省哈。。。豆腐和豉油的搭配,你试过后就知道有多妙了。。。毫不夸张的说,它就是这道菜的精华所在。2.剁椒和蒸鱼豉油里都有咸味,所以我木有加盐。3.最后一步,烧些热油浇上去也很好
2.剁椒蒸酿豆腐
食材明细:
油三角豆腐适量,青剁椒适量,红剁椒适量,腌制肉末(肥瘦相间)适量,黄酒适量,豉油适量,蚝油适量
剁椒蒸酿豆腐的做法步骤:
第1步准备好材料,肉末腌制将三角形的油豆腐最长边划拉一刀
第2步将腌制肉末塞入依此做法,将所有的豆腐塞入肉馅
第3步将酿好的豆腐排入耐热容器中将青、红剁椒倒入大碗中,添加黄酒,豉油,蚝油拌匀
第4步浇淋在酿豆腐上,将容器放入锅中隔水旺火蒸制8-10分钟即成。
小贴士:
1.肉末宜挑选肥瘦相间的(不要纯瘦的),蒸出来会比较香。肉末的常规腌制,以色、味为先,做法:加点糖,生抽、老抽,生粉,一点点胡椒粉拌匀,最后滴入少许香麻油即成。 2.剁椒的使用要注意咸度,有的牌子出品的剁椒会非常咸,要注意添加量,或者使用高汤来稀释后再使用。
3.剁椒肉末蒸豆腐
食材明细:
豆腐2块,猪肉100克,盐1ml,生粉10ml,生抽20ml,清水10ml,油5ml,剁椒20ml,葱1棵
剁椒肉末蒸豆腐的做法步骤:
第1步材料:豆腐2块,猪肉100克,剁椒20ml,葱1棵调料A:1ml盐,5ml生抽,10ml生粉,10ml清水调料B:5ml油,15ml生抽豆腐冲洗干净,横竖各切三刀,不要切到底,只需切到豆腐的2/3处即可,这样即可保持豆腐整块的完整性,又可以让豆腐更容易入味;
第2步用筷子向着同一个方向搅拌至起胶;猪肉剁成肉末,把葱的葱白部分切碎后放入肉末中,加入调味料A,把肉末分成两份,覆盖在豆腐上面;
第3步在肉末上面铺上剁椒;烧一锅水,水开后,把豆腐放进锅里,大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟出锅;(肉有点多,肉末太厚,所以要蒸的时间长点,如果肉末铺得比较薄的话,蒸10分钟足够了)
第4步把蒸熟豆腐的碟子中的汤汁倒入小锅里,跟调料B一起煮开,淋在剁椒肉末豆腐上面,撒上葱花即可。
4.剁椒蒸烤豆腐
剁椒蒸烤豆腐
原料:韧豆腐1盒,香葱1根。
调料:蒸鱼豉油1汤匙(15ml),糖1/4茶匙(1克),剁椒1汤匙(15克)。
剁椒蒸烤豆腐的做法
1、豆腐切成2cm见方的块儿,香葱切小段。
2、冷锅冷油,放入葱段,用中小火慢慢将葱熬成深色盛出。
3、豆腐块摆入略深的盘中,上面均匀的铺上剁椒碎,撒上糖,蒸鱼豉油,盖上锡纸,放入烤箱中层,200度,烤8分钟左右。
4、取出豆腐,将葱油烧热后浇在豆腐上,即可。
美食小贴士
1、做这个剁椒蒸烤豆腐,最好用韧豆腐,就是咱们常说的北豆腐,一是比较好切,二是吃起来口感也会比较好。
2、浇葱油时,可以把熬脆的葱段一同浇在豆腐上,味道会更好。
3、加盖锡纸是为了防止豆腐烤干。
4、我用的烤箱,就是我代言的海氏台式电烤箱,型号为Hauswirt/海氏HO-38R,烤箱的容量为38升,平时用来烤蛋糕面包,或用来烤肉类,烤整只鸡,大小都足够。
5、选择烤箱的标准,因人而异,如果家里的厨房空间足够,可以考虑镶嵌式烤箱,如果家里地方小,买一个台式烤箱是不错的选择,容升在25升以上的都可以考虑,做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱,甚至可以准备2个烤箱,一个专门做烘焙,一个做菜用。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
5.剁椒榨菜蒸豆腐
这道菜我没有放盐,加入榨菜、剁椒和生抽里面都有盐份,这咸味儿已经够了,如果当天中午你要煮米饭的话,也可以把这盘菜直接放到电饭煲的蒸屉里一锅出了更省事儿
剁椒榨菜蒸豆腐
材料:豆腐、榨菜、剁椒、生抽、葱花
剁椒榨菜蒸豆腐的做法
1、豆腐入开水锅中烫一下
2、将豆腐切片放入盘中
3、将榨菜末放在豆腐上
4、加入剁椒
5、淋上生抽
6、上锅大火蒸十分钟左右,洒入葱花即可
美食小提示
1、这道菜不用放盐,榨菜、剁椒和生抽里面的盐份已经足够了
2、剁椒的料按自己喜好来
3、吃的时候将豆腐和榨菜剁椒拌匀更有味道
这种蒸菜不仅节约时间,而且没有油烟,属于低脂菜,很适合上班族和怕胖的MM
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
更新时间:2023/11/03