“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特别整理来自网络的剁椒肉末蒸豆腐，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
豆腐2块，猪肉100克，盐1ml，生粉10ml，生抽20ml，清水10ml，油5ml，剁椒20ml，葱1棵
剁椒肉末蒸豆腐的做法步骤：
第1步材料：豆腐2块，猪肉100克，剁椒20ml，葱1棵调料A：1ml盐，5ml生抽，10ml生粉，10ml清水调料B：5ml油，15ml生抽豆腐冲洗干净，横竖各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味；
第2步用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入调味料A，把肉末分成两份，覆盖在豆腐上面；
第3步在肉末上面铺上剁椒；烧一锅水，水开后，把豆腐放进锅里，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟出锅；（肉有点多，肉末太厚，所以要蒸的时间长点，如果肉末铺得比较薄的话，蒸10分钟足够了）
第4步把蒸熟豆腐的碟子中的汤汁倒入小锅里，跟调料B一起煮开，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上葱花即可。
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剁椒蒸豆腐
食材明细：
嫩豆腐适量，麻油适量，蒸鱼豉油适量，剁椒适量
剁椒蒸豆腐的做法步骤：
第1步嫩豆腐切块摆盘，再铺上薄薄一层剁椒。入蒸锅，盖上盖，蒸七八分钟。把盘子里的水倒净，淋上蒸鱼豉油，再盖盖，蒸5分钟左右。出锅淋适量麻油即可。
小贴士：
1.这一盘里，蒸鱼豉油一定不要省哈。。。豆腐和豉油的搭配，你试过后就知道有多妙了。。。毫不夸张的说，它就是这道菜的精华所在。2.剁椒和蒸鱼豉油里都有咸味，所以我木有加盐。3.最后一步，烧些热油浇上去也很好
剁椒肉末蒸茄条
剁椒肉末蒸茄条
主料：长茄子、猪肉（外脊或前膀）
配料：剁椒酱、葱花、姜末、蒜末、红辣椒
调料：食用油、大料瓣、盐、酱油、料酒、胡椒粉、醋、香油、鸡精、蒸鱼豉汁
剁椒肉末蒸茄条的做法
一、长茄子清洗，去掉茄楴，从中间片开，再切成段，然后切成两个连着的长条状，用少量的盐腌渍一会，入盘中待用，
二、葱切成葱花，姜、蒜切成末备用。
三、肉温水清洗，切成小小丁，放料酒、酱油、胡椒粉、姜蒜末食用油少许拌匀腌渍一会，然后用湿粉芡抓拌匀备用。
四、坐炒菜锅，放入食用油，大料瓣、红辣椒、葱花、姜末爆香，将肉放入翻炒至变色，放一点点米醋，翻炒、放鸡精、香油拌匀，盛出备用。
五、将炒好的肉馅放入茄夹条中，装入盘中装，放入蒸锅中，剁椒、蒜末、姜末都放入碗中，调成酱汁浇到茄条上面，盖上锅盖大火蒸约8分钟。
六、蒸好的茄子条从锅中取出，摆盘、淋入蒸鱼豉汁。
剁椒蒸酿豆腐
食材明细：
油三角豆腐适量，青剁椒适量，红剁椒适量，腌制肉末（肥瘦相间）适量，黄酒适量，豉油适量，蚝油适量
剁椒蒸酿豆腐的做法步骤：
第1步准备好材料，肉末腌制将三角形的油豆腐最长边划拉一刀
第2步将腌制肉末塞入依此做法，将所有的豆腐塞入肉馅
第3步将酿好的豆腐排入耐热容器中将青、红剁椒倒入大碗中，添加黄酒，豉油，蚝油拌匀
第4步浇淋在酿豆腐上，将容器放入锅中隔水旺火蒸制8-10分钟即成。
小贴士：
1.肉末宜挑选肥瘦相间的（不要纯瘦的），蒸出来会比较香。肉末的常规腌制，以色、味为先，做法：加点糖，生抽、老抽，生粉，一点点胡椒粉拌匀，最后滴入少许香麻油即成。 2.剁椒的使用要注意咸度，有的牌子出品的剁椒会非常咸，要注意添加量，或者使用高汤来稀释后再使用。
感谢您阅读“97美食网”的《剁椒肉末蒸豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！
