生活的意义，一定程度是吃好，地方美食很多都有自己的特点，吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，其实外地游子回家的动作也是一样的。你知道有哪些地方美食呢？下面，我们为你推荐了椒爆蛏头，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
蛏子350克，冬笋10克，辣椒(红、尖)40克，辣椒(青、尖)60克，淀粉(玉米)8克，香菇(干)5克，植物油40克，味精3克，香油2克，大蒜(白皮)4克，大葱5克，料酒2克，盐4克
椒爆蛏头的做法步骤：
1. 将辣椒、香菇、冬笋均切成4 厘米长，0.6 厘米宽的条；
2. 蛏子头洗净控净水；
3. 用湿淀粉、精盐、味精、清汤150毫升兑成汁水；
4. 炒勺内加油，烧至九成热，将蛏头下勺一冲，至九成熟，倒出控净油；
5. 勺内留油25克，烧至五六成热时，用葱蒜爆锅，加入辣椒、香菇、冬笋略炒，用料酒一烹，倒入蛏子及兑好的汁水，迅速翻炒成包芡，加香油翻匀，盛入盘内即可。
小贴士：
1. 如蛏子的个体较大，可用刀在蛏子的龟头部正中打十字花刀，经冲油后易熟；2. 汁水兑得应适量，以能包住原料为宜。湿淀粉加得不可过多，避免浓稠，影响质感；3. 整个操作过程应紧凑、快速，环环紧扣，一气呵成，体现油爆的特点；4. 因有过油冲炸过程，需准备植物油400克。
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泡椒爆鸡胗
食材明细：
主料： 鸡胗 250g，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 泡红椒 适量， 芹菜 适量， 郫县豆瓣酱 适量， 生粉 适量， 元贞糖 适量， 胡椒粉 适量，
泡椒爆鸡胗的做法步骤：
1. 先把鸡胗切成薄片放入碗中， 加入适量的醋；
2. 用手抓均匀， 腌制五分钟；
3. 再用清水将鸡胗冲洗干净， 沥干备用；
4. 芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好， 郫县豆瓣备用；
5.在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用；
6. 锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣，
7. 再加入泡椒爆香；
8.爆香后加入沥干的鸡胗大火快速翻炒至鸡胗变色；
9. 加入准备好的调料汁；
10. 翻炒几下， 让鸡胗均匀的裹住汁， 下入准备好的芹菜丝；
11. 迅速翻炒几下即可关火；
12.出锅装盘。
跳竹蛏
食材明细：
活鲜大竹蛏1000克，熟竹笋片150克。绍酒50克，精盐5克，葱段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15，克，熟猪油100克。
跳竹蛏的做法步骤：
（1）将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒（30克）、姜末、精盐（2克），浸渍待用。
（2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。
（3）将锅置火上烧热，舀入熟猪油（50克），投入葱段，笋片煸炒，放绍酒（20克）、精盐（3克），滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成。
姜汁海蛏
食材明细：
蛏子500克，香菜30克，姜50克，酱油20克，醋30克，盐3克，味精2克，花椒3克，植物油10克
姜汁海蛏的做法步骤：
1.油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；姜洗净切末；香菜择洗干净，切成末；姜末、香菜末放碗中，加醋、盐和味精，倒入热花椒油兑成姜汁备用。
2.海蛏洗净，放水中煮熟捞出，在原汤中捞几遍，盛入盘中，与姜汁同上桌佐食。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
银针海蛏
食材明细：
海蛏肉150克，掐菜(绿豆芽掐除两头)200克，盐2克，料酒3毫升，醋3毫升，葱姜油45克，香油5克.。
银针海蛏的做法步骤：
1.将掐菜在沸水中烫一下,在清水中过凉后,控净水.海蛏肉在9成热的水中汆一下,捞如碗中加入料酒稍腌.
2.炒勺上火,放入葱姜油烧至8成热,放入掐菜,加盐,味精,料酒,颠翻几次,到进海蛏肉,再颠翻几次,烹入米醋,淋入香油即成.
炝蛏鼻
食材明细：
鲜活竹蛏的鼻300克，白酒20克，精盐2克，酱油25克，香醋25克，姜米4克，白胡椒粉1克，香菜叶2克，芝麻油25克。
炝蛏鼻的做法步骤：
1、将蛏鼻逐个剖开，刮去泥沙，洗净，沥干水分，再放入冷水中漂洗后沥水，待用。
2、将洗净的蛏鼻放入盛器，加入白酒、精盐、姜米炝醉1小时左右，再浇上酱油、香醋、芝麻油，撒上白胡椒粉，搅拌均匀装盘，放上香菜叶即成。
铁板盐焗蛏
食材明细：
主料： 食盐 ，
铁板盐焗蛏的做法步骤：
1.材料：蛏 铁板 盐一包
做法：
1、蛏买回直接放入盐水中浸泡去沙，然后用刷子将表面清洗干净
2、用小刀在每个蛏子壳中间划一刀
3、将整包盐倒在铁板上
4、加工好的蛏子口朝下，一一排列插入盐中
5、将铁板放在炉上，中火烤12分钟左右即可
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