不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？为此，小编花时间整理了双椒爆仔鸡，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：鸡腿1个，
辅料：：老干妈1勺，生抽适量，盐适量，葱适量，杭椒1个，小米辣1个，花椒适量，姜适量，蒜适量，
双椒爆仔鸡的做法步骤：
1.鸡腿肉入容器中加入盐，胡椒，少许淀粉拌匀腌制入味
2.葱姜蒜切末
3.杭椒小米辣切粒
4.锅烧热入油烧热下入鸡肉煎制，一面上色翻面煎
5.加入葱姜蒜，花椒继续煸香，加入辣椒翻炒
6.加入老干妈煸香
7.加入生抽和少许糖，盐调味翻炒均匀即成
8.出锅撒入香菜
小贴士：
鸡肉煎制金黄外表微酥
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双椒仔鸡块的做法
......我闻琵琶已叹息，又闻此语重唧唧。同是天涯沦落人，相逢何必曾相识。......--唐·白居易相逢何必曾相识。这是我BLOG旧版时，头图里的加上去的字。来我博的朋友其实都看得出来，我写博真正的目的是为了写我想写的文字。食物其实是用来借以表达想法的载体。我用食物给我的文字找一个释放的出口，我用这些文字来发泄我的心情。我每天不知疲倦地在键盘上敲打着小号型的字。这些被我刻意弄小的汉字，真实地记录着我的喜怒哀乐。我给所有的食物，标记上我喜欢诗词歌赋。我只是想用我喜欢的文字方式，给我的吃食和我的文字找一个桥梁。这就是我最初的想法，不管我把这个想法实现得是否出彩。这些被人说写得好，或写得不好的文字，由于凝结了我的心力，所以在我心中格外重要。有人说不喜欢，觉得特酸，觉得做作；而我承认我酸，却不愿承这些文字做作。因为没有什么比这些字更真切地反射着我的心。而生活，在每个人的世界里，都有属于自己的真切的意义。所以，我感谢所有关心我的朋友。那些透过文字的掩盖，去了解我，鼓励我的朋友。真的，相逢何必曾相识。今天上的双椒仔鸡块，是我对于“美食·人生”建圈一周年的一份心意。“美食·人生”是我最早加入的美食圈。不想说这里朋友是如何如何可爱，也不想说在这个圈子里的感觉是如何如何的温暖。倘若真要说，那是无论用多少笔墨，用怎样的词汇都形容不完的。我只想谢谢京红姐姐，在春天，在我那次决定暂时封博时，告诉我，群里会一直有我的位置。谢谢肉肉，紫雨等可爱可亲的姐姐们，长时间来给我的疼爱。谢谢圈里，群里所有的朋友，每天给予我的快乐。生活对于每个人的意义都不同，但相同的是，我们都期待精彩，并为之努力。加油！
材料：
仔鸡，在买的地方，让人剁成小块。一只，青，红尖椒适量，香葱适量，腌姜片适量，蒜适量，盐，适量，料酒适量，白糖适量，干辣椒适量，花椒适量，油适量，鸡精适量，
双椒仔鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，*把鸡块用水冲洗干净，然后用料酒和盐腌制片刻。
步骤2，*香葱切小段，腌姜片和算切碎，青，红尖椒切成小块。
步骤3，*锅中油烧热后，放入干辣椒和花椒，出香味之后，滤出花椒和干辣椒，把鸡块放入翻炒至表皮成深黄色。
步骤4，*锅里留少许油，放入姜，蒜炒出香味，然后放鸡块和尖椒块，调入香葱段，白糖和鸡精，快速翻炒，出锅。
火爆双椒仔鸡的做法
by谭鹏飞
材料：
仔鸡，青尖椒，红尖椒，青花椒，料酒，白酒，葱，姜，蒜，白糖，盐，鸡精，
火爆双椒仔鸡的做法的做法步骤：
步骤1，仔鸡切块备用
步骤2，青花椒下油锅煸出香味捞出
步骤3，葱姜蒜切片下过炒香捞出
步骤4，青红尖椒切段下油锅，略微翻炒盛出
步骤5，鸡块下油锅翻炒，加入各个备用调料调味，加入先前焯过的青红尖椒少许，继续翻炒
步骤6，鸡肉入味肉质滑嫩后出锅
步骤7，用先前焯过的青红椒摆盘即可
双椒爆鸭
食材明细：
主料：：鸭半只，泡椒适量，泡姜适量，青椒适量，蒜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，
双椒爆鸭的做法步骤：
1.半只鸭宰成小块（我刀功不好，宰的比较大块?）。泡椒、泡姜、蒜、青椒切好备用。
2.中火，鸭块直接放进炒锅里爆干水份。
3.爆干中
4.爆好的鸭块。
5.先起一锅，放入适量玉米油，倒入泡姜泡椒蒜小火炒出香味。
6.放入豆瓣酱和少许白糖炒出红油。
7.放入爆好的鸭块，倒入适量料酒。中火翻炒均匀后，改小火煎四五分钟会更入味。
8.准备起锅前加入青椒，适量的盐，味道调味。
9.入盘，开饭。
双椒爆猪心
食材明细：
主料：：猪心半个，青椒两个，红椒两个，
辅料：：姜数片，蒜两三瓣，八角两三个，桂皮一块，料酒一勺，生抽一勺，油适量，盐适量，鸡精适量，
双椒爆猪心的做法步骤：
1.将半个猪心（这个猪心比较大，所以我只用了半个）切薄片备用
2.青、红椒分别切粗丝备用
3.姜切片、蒜切片、八角桂皮洗净备用
4.锅内烧水，水开后下入猪心片汆水，一两分钟后猪心完全变色后捞起沥干
5.起锅热油，依次下入八角桂皮、姜片、蒜片爆香（注意这几样要按顺序放入，最后放蒜片，因为容量糊）
6.下入汆好的猪心快速翻炒
7.炒至猪心稍焦后烹入一勺料酒去腥，再加一勺黄豆翻炒匀
8.加人青红椒炒熟
9.调入盐、鸡精调味，加入小半碗水焖煮一下出汁
10.出锅装盘
小贴士：
猪心汆水再炒不易糊锅，也能更快炒熟
酱爆仔鸡
食材明细：
主料：：仔鸡适量，
辅料：：青豆适量，青椒适量，香菇适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：辣椒适量，花椒适量，盐适量，酱适量，
酱爆仔鸡的做法步骤：
1.仔鸡剁块，青豆、青椒、香菇准备好。
2.葱姜蒜辣椒花椒炝锅。
3.鸡块下锅炒。
4.加盐、加酱油。
5.加酱，炒变色。
6.再加青豆、青椒，炒熟出锅。
双椒爆鱿鱼(1)
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，红椒1个，青椒1个，洋葱1个，
辅料：：盐3克，生抽2克，料酒2克，辣椒粉1勺，孜然粉1勺，生姜1段，大蒜1个，
双椒爆鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼，收拾干净，切花刀，这花刀没切好，刀功需要加强
2.青椒、红椒、蒜、姜，切好，备用
3.切好洋葱，洋葱切之前可以放冷冻里10分钟，省的热泪满面
4.热锅，入油，爆热，入姜、蒜
5.入洋葱，爆炒
6.入鱿鱼，鱿鱼要事先用热水，绰下，这里忘记拍照了，可以绰掉鱿鱼的水份，否则炒的时候会有很多水，影响口感
7.入青椒、红椒，爆炒，料酒少许，这里速度要快，时间不宜久
8.加入盐、生抽，孜然、辣椒、翻炒就可以出锅了
9.成品
小贴士：
雨夕碎碎念：鱿鱼一定要事先绰水，上面我忘记拍照了.
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