“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食感兴趣吗？或许你需要"剁椒肉末蒸豆腐怎么做好吃 剁椒肉末蒸豆腐"这样的内容,但愿对你的学习工作带来帮助。
剁椒肉末蒸豆腐
豆腐，非常普通又便宜的食材，由于豆腐是豆制品，富含植物蛋白， 所以，豆腐也是千家百户很喜欢的食材，煮汤也好，做菜也好，都有很 多人喜欢。 豆腐，我更喜欢用带辣的
食材配方
主料：
豆腐
2块猪肉
100g剁椒
20ml辅料：
油
适量盐
适量生粉
适量生抽
适量葱
1棵
做法 共8个步骤
1.准备材料
2.豆腐冲洗干净，横竖各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味；
3.猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入盐、生粉、生抽，用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；
4.把肉末分成两份，覆盖在豆腐上面；
5.在肉末上面铺上剁椒；
6.烧一锅水，水开后，把豆腐放进锅里，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟出锅；（肉有点多，肉末太厚，所以要蒸的时间长点，如果肉末铺得比较薄的话，蒸10分钟足够了）
7.把碟子中的汤汁倒入小锅里，跟油、生抽一起煮开，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上葱花即可。
8.趁热享用吧
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剁椒蒸豆腐
食材明细：
嫩豆腐适量，麻油适量，蒸鱼豉油适量，剁椒适量
剁椒蒸豆腐的做法步骤：
第1步嫩豆腐切块摆盘，再铺上薄薄一层剁椒。入蒸锅，盖上盖，蒸七八分钟。把盘子里的水倒净，淋上蒸鱼豉油，再盖盖，蒸5分钟左右。出锅淋适量麻油即可。
小贴士：
1.这一盘里，蒸鱼豉油一定不要省哈。。。豆腐和豉油的搭配，你试过后就知道有多妙了。。。毫不夸张的说，它就是这道菜的精华所在。2.剁椒和蒸鱼豉油里都有咸味，所以我木有加盐。3.最后一步，烧些热油浇上去也很好
剁椒豆腐怎么做好吃 剁椒豆腐
剁椒豆腐
特别喜欢吃辣味的菜肴，看看红红的辣椒很有食欲
食材配方
主料：
豆腐
300g剁椒
50g辅料：油
适量盐
适量蒜
适量生抽
适量葱花
适量
做法 共5个步骤
1.所需的食材备用
2.豆腐切碎，在上面铺一层蒜蓉，倒入少许生抽
3.铺上一层剁椒
4.放蒸锅蒸10-15分钟
5.出锅撒葱花浇少许热油即可
剁椒肉末蒸茄条
剁椒肉末蒸茄条
主料：长茄子、猪肉（外脊或前膀）
配料：剁椒酱、葱花、姜末、蒜末、红辣椒
调料：食用油、大料瓣、盐、酱油、料酒、胡椒粉、醋、香油、鸡精、蒸鱼豉汁
剁椒肉末蒸茄条的做法
一、长茄子清洗，去掉茄楴，从中间片开，再切成段，然后切成两个连着的长条状，用少量的盐腌渍一会，入盘中待用，
二、葱切成葱花，姜、蒜切成末备用。
三、肉温水清洗，切成小小丁，放料酒、酱油、胡椒粉、姜蒜末食用油少许拌匀腌渍一会，然后用湿粉芡抓拌匀备用。
四、坐炒菜锅，放入食用油，大料瓣、红辣椒、葱花、姜末爆香，将肉放入翻炒至变色，放一点点米醋，翻炒、放鸡精、香油拌匀，盛出备用。
五、将炒好的肉馅放入茄夹条中，装入盘中装，放入蒸锅中，剁椒、蒜末、姜末都放入碗中，调成酱汁浇到茄条上面，盖上锅盖大火蒸约8分钟。
六、蒸好的茄子条从锅中取出，摆盘、淋入蒸鱼豉汁。
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