燻起司汉堡

食材明细：

汉堡1个，鲑鱼1片，蛋液适量，面粉适量，燻起司1片，盐适量，蛋1个，塔塔酱适量，柠檬汁10cc，奶油30ｇ，油适量，罗蔓生菜1片，酸黄瓜片3片，洋葱丝30g，蕃茄片3片，胡椒适量

鲑鱼燻起司汉堡的做法步骤：

1.将鲑鱼外层均匀沾裹蛋液和面粉，以小火煎至熟备用。

2.将汉堡面包放入烤箱烤至上色时取出，从中间横切但不切断，于内侧涂上奶油，夹入燻起司片撒上少许盐、胡椒调味后，再加入罗蔓生菜、酸黄瓜片、洋葱丝、蕃茄片。

3.热锅，将蛋打散成蛋液，放入锅中用小火煎熟，放在作法2汉堡中的罗蔓生菜上，最后淋上塔塔酱及另一片起司片即可。

食材明细：

主料：：汉堡面包1个，牛绞肉150g，起司片1片，干酪20g，

辅料：：西生菜2片，西红柿1个，洋葱1/4个，沙拉酱适量，伍斯特酱适量，盐适量，黄油适量，黑胡椒适量，法式芥末酱适量，蜂蜜适量，

起司汉堡（芝士汉堡）-爆浆多汁的做法步骤：

1.汉堡面包对切、西红柿切片、洋葱切末、西生菜洗净备用。

2.沙拉酱中加入适量蜂蜜，使味道更圆融。

3.牛绞肉中加入盐、黑胡椒和伍斯特酱，搅拌均匀。

4.摔打牛肉团至有弹性，按压成汉堡肉。

5.融化黄油，将洋葱末炒至淡金色备用。

6.汉堡肉两面各煎3分钟，加入起司片、干酪，盖上锅盖至起司融化。

7.汉堡面包底层抹上法式芥末、加入洋葱末。

8.铺上西生菜、淋上调好的酱汁，放上起司汉堡排、西红柿片，盖上汉堡面包顶盖即可。

小贴士：

1、由于汉堡肉较厚、导致汉堡高度较高，建议使用竹签固定后上桌，更方便食用。
2、这里用的干酪是古冈左拉干酪（gorgonzola），味道比较浓郁，和起司片搭配会出现两种不同的口感；可以用市面上常见的蓝乳酪或者马苏里拉芝士代替。

食材明细：

义大利车轮面70g，燻肉少许，洋菇2个，香菇1朵，洋葱1/2个，蒜头碎7g，巴西里末3g，蛋黄2个，高汤50㏄，盐1茶匙，起士粉7g，动物性鲜奶油15㏄

起士燻肉蛋面的做法步骤：

1.将义大利面煮至7分熟，捞出拌少许橄榄油备用。

2.将燻肉、香菇、洋菇切块备用；洋葱切末备用。

3.起油锅将洋葱末、蒜头碎下锅炒香，加入燻肉块、香菇块、洋菇块拌炒，再加入所有调味料略煮。

4.将作法1的面条放入作法3的锅中一同拌炒均匀后熄火，马上加入2颗蛋黄以余热拌炒一下即可装盘。

食材明细：

A.玛森起士45g，燻鲑鱼片4片，罗蔓生菜适量，小黄瓜片适量，红萝卜丝适量，西芹片适量，紫高丽丝适量，B.红酒醋50CC，橄榄油70CC，黑胡椒粗粉1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，蒜碎1/4茶匙，洋葱碎1/4茶匙，巴西里碎1/4茶匙

起士燻鲑鱼沙拉的做法步骤：

1.将起士磨碎放在烤盘上，进摄氏160度烤箱烤2分钟，等起士呈金黄色即取出，静置至冷却。

2.生菜洗净切成小块后泡冰水，沥干水分后放入盘中，排上鲑鱼片。

3.将B所有材料混合均匀，淋在生菜上，再洒上起士即可。

食材明细：

烤熟香肠1条，基础酱料1又1/2大匙，起司片1/2片，九层塔末适量，黑胡椒1小匙

起司香肠的做法步骤：

1.将起司片切成1公分块状备用。

2.将烤熟香肠刷上基础酱料，在划开处铺入作法1的起司条，撒上九层塔末和黑胡椒即可。