食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出泡椒鱼片蒸豆腐，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：鱼腩肉200g，豆腐200g，
辅料：：泡椒1勺，姜片适量，盐少许，酱油适量，料酒1匙，淀粉适量，葱花适量，油适量，
泡椒鱼片蒸豆腐的做法步骤：
1.鱼腩肉(草鱼)。
2.豆腐。
3.泡椒、葱花。
4.鱼腩肉切蝴蝶片。
5.切好的鱼肉片放盐、料酒、淀粉先腌制。
6.豆腐切成5小块，摆入盘中。
7.腌好的鱼片摆在豆腐表面。
8.铺上姜片去腥。
9.把泡椒也铺入鱼片表面，置入烧开水的锅中，大火蒸5~6分钟。
10.时间到出锅，并倒出盘中的蒸鱼水，蒸鱼水带有鱼腥味，倒去后鱼肉的味道更佳。
11.撒点葱花，淋上蒸鱼酱油，最后再浇一层热油，完成。
12.成品。肉质嫩滑，鲜香美味，简单亦快手。
小贴士：
切蝴蝶片方法：只需切两刀，第一刀不切断鱼皮，第二刀再切断。张开两片鱼肉就像蝴蝶一样漂亮。
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泡椒蒸鱼片
食材明细：
主料：：草鱼500克，
辅料：：泡椒100克，小红椒4个，姜末适量，葱适量，香菜适量，料酒适量，白醋适量，
泡椒蒸鱼片的做法步骤：
1.草鱼500克切厚一点的片(如图)
2.用一勺料酒与少许盐,一小勺醋腌制15分钟
3.100克泡椒切末,姜切条,一根葱切两段
4.将葱与一些姜垫在盘底,整齐摆上鱼片
5.将剁好的泡椒末与另外一些姜均匀撒在鱼片上面
6.小红椒4个切圈装点在其中,如果不喜欢,这步可以省略
7.大火将锅内水烧开后,把鱼盘架入锅内
8.盖上锅盖蒸10分钟
9.出锅后在鱼片上撒上葱末与香菜末,淋入生抽与热油即可
泡椒煎豆腐
泡椒煎豆腐制作过程：
材料：豆腐一块泡椒一小袋胡萝卜小葱花椒各少许
调料：色拉油盐各少许
做法：
1、【图1-2】把豆腐用冷却冲洗一下沥干水份，再切成自己喜欢的大小块状。取干净的煎锅倒入少许色拉油，烧到6成热把切好的豆腐依次放入锅中，用中火煎至豆腐两面稍微焦焦的即可起锅。
2、【图3-4】准备一包泡椒，取干净的汤锅放入适量清水，再放入少许花椒、泡椒和盐烧开。胡萝卜切成细条放入烧开的汤中关火。
3、【图5-6】烧开的汤汁稍微的冷却后，放入煎好的豆腐，把小葱洗净切成段放在汤汁中。等汤汁冷却到室温后，倒入保鲜盒中，最后放入冰箱冷藏即可。
小贴士：
1、汤汁的量大小，根据你煎的豆腐量来决定。
2、如果不喜欢吃辣的朋友，泡椒和汤汁可以减量放入（俺只放了半包）。
3、材料中的盐，如果觉的味道够咸就不需要再加。
泡椒豆腐鲶鱼
泡椒豆腐鲶鱼川菜简单做，美味不打折
红红火火的一道菜，很适合寒冷的冬季，看着就食欲大增哦。而且只要简简单单的炖一下，美味的川香泡椒鱼就出炉了！
野生的鲶鱼很难得买到，黄色的鱼皮是区别养殖鲶鱼黑鱼皮的特征。野生的鲶鱼肉质更紧实一些，炖着豆腐不要太好吃哟！
雪白的鱼肉，红艳的辣油，有没有被诱惑到？！
泡椒豆腐鲶鱼原料：野生鲶鱼2条，豆腐1块。
配料：泡椒鱼调料半包、姜片、蒜苗
腌鱼料：白酒、姜丝、花椒、少许盐
泡椒豆腐鲶鱼的做法
1、鲶鱼宰杀洗净，两面各切出几刀。豆腐切小块，蒜苗切末。
2、加入姜丝、花椒、白酒、盐，揉到鱼上，腌10分钟。
3、清水加入姜片，半包泡椒鱼调料，大火炖开。
4、放入鲶鱼中火炖10-20分钟。
5、转小火，放入豆腐炖5-10分钟。
6、装入盆中，撒上蒜苗末。
7、花生油烧热，浇到鱼上即可。
美食体会
1、腌鱼的时候，白酒不能少，去腥增香高度酒放15克，低度酒放30克。
2、千滚豆腐万滚鱼，鱼肉炖久一点入味好。
3、如果没有现成的泡椒调料，用瓶装的泡椒用油炒香，加入糖、生抽再加水炖即可。
4、如果实在够懒，最后浇热油也可以省略，味道也不会逊色很多。
泡椒豆腐鲶鱼食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
泡椒蒸甲鱼(1)
食材明细：
甲鱼350克，泡椒30克，盐5克，香油5克，白砂糖3克
泡椒蒸甲鱼的做法步骤：
1. 泡椒切细丝；
2. 将甲鱼宰杀洗干净，用热水烫后切成块，放入精盐、白糖、香油、泡椒丝拌匀，腌制入味备用；
3. 将腌好的甲鱼放入蒸锅中，蒸1分钟，出锅即可。
小贴士：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
泡椒炒鱼豆腐
这种鱼豆腐外表做的跟豆腐干差不多，但是口感可是天差地别，鱼豆腐更弹牙鲜美，岂是豆腐君可以比拟啊。
拿回家以后跟菌菇，还有自己做的泡椒一炒，顿时鲜香开胃无比，唔，如果不是菜的份量不够，我完全可以再来一碗饭的好吧！
泡椒炒鱼豆腐
主料：鱼豆腐5片、杏鲍菇4个、泡椒一大勺、花生油一大勺、盐1/2小勺、小葱一棵
泡椒炒鱼豆腐的做法
1、鱼豆腐跟杏鲍菇分别洗净，杏鲍菇可以挑选小一点的那种，更嫩一点
2、鱼豆腐切条，杏鲍菇切厚片
3、自制泡椒一份，很鲜美，带着酸酸的味道，微辣，做法在这里
4、平底锅炒热，放入花生油，然后下杏鲍菇炒至略干，就是8分熟左右
5、放入鱼豆腐
6、放入几块泡椒翻炒一下
7、再放入半小勺盐调味，因为鱼豆腐跟泡椒都是有咸味的，所以要少放盐
8、鱼豆腐旺火炒个两分钟一般就可以出锅了，出锅前加葱段即可
泡椒冻豆腐的做法
中午家里就剩我一人，实在不想出去买菜。打开冰箱里面仅有从老家的舅妈那里带来家里自做的泡椒，和一块冻豆腐。于是自创此道菜。味道不错。
材料：
家常泡椒七、八个。，冻豆腐一斤左右，盐适量，大葱适量，花椒粉微量，耗油适量，调料面适量，，
泡椒冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，冻豆腐切小块。（一开始没有想到上传，所以没有拍照）
步骤2，泡椒切小丁。
步骤3，油烧热，先放入葱花，再放入切好的冻豆腐块
步骤4，翻炒冻豆腐，看冻豆腐没有冰块，放入切好的泡椒翻炒
步骤5，七八成熟时放入适量的盐，调理，耗油等翻炒
步骤6，完全熟了，起锅装盘。美味走起
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