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1.咸鱼蒸豆腐
食材明细:
嫩豆腐1盒,咸鱼1条,五花肉40克,辣椒丝1根,姜2,片,酱油2大匙,米酒1大匙。
咸鱼蒸豆腐的做法步骤:
咸鱼去头、尾,片下两面鱼肉,切成8块备用。豆腐切1厘米厚片。玉花肉切细丝。棘椒及姜切细丝。将豆腐先排于盘底,续放咸鱼,于中段分别撒上五花肉丝。辣椒丝与姜丝。调味料加2大匙油调匀,淋在鱼上,置蒸笼以中火蒸15分钟即可。
2.豆腐蒸咸鱼(2)
食材明细:
主料:北豆腐100克,咸鱼250克,辅料:猪肋条肉(五花肉)40克,调料:辣椒(红,尖,干)3克,姜2克,酱油5克,江米酒3克
豆腐蒸咸鱼的做法步骤:
1.咸鱼去头、尾,片下两面鱼肉,切成8块备用;
2.豆腐切1厘米厚片;
3.五花肉、干红辣椒及姜片切细丝;
4.将豆腐先排于盘底,上面放咸鱼,在豆腐与咸鱼之间和上面分别撒上五花肉丝、辣椒丝与姜丝;
5.酱油、江米酒对成调味料调匀,淋在鱼上,置蒸笼以中火蒸15分钟即可。
3.咸鱼粹肉蒸豆腐
食材明细:
主料::豆腐切半,咸鱼切薄片3片,粹肉3大茶匙,
辅料::姜6片切丝,红辣椒2条切片,芹菜5朵切粹,
配料::鱼露1小茶匙,盐少许,味精少许,
咸鱼粹肉蒸豆腐的做法步骤:
1.将主料和配料都排好,豆腐,肉粹,咸鱼,姜丝,辣椒,芹菜。
2.之后淋上调味料。
3.最后蒸15-20分钟。取出可食
4.一卤鲜咸鱼蒸豆腐
食材明细:
主料::一卤鲜咸鱼4条,豆腐130克,剁椒20克,
辅料::茼蒿叶小许,
一卤鲜咸鱼蒸豆腐的做法步骤:
1.新鲜小黄花鱼。
2.去头,去鱼鳞,去内脏,洗净。
3.盆底撒食盐。
4.放上洗好的鱼,然后鱼身撒盐。
5.一层一层放好。
6.全部放完,撒盐。
7.腌制一夜。
8.浸泡半小时,洗净。
9.取一块豆腐。
10.切片摆盘。
11.咸鱼摆豆腐两边。
12.取剁椒。
13.抹在豆腐上。
14.入蒸锅。
15.盖锅盖,中火蒸20分钟。
16.蒸好的豆腐咸鱼,蒸汽导致的汤汁,正好稀释了咸鱼的咸鲜味,豆腐反而有了味道。
17.取茼蒿叶。
18.切末。
19.撒在豆腐上即可。
20.成品。
5.萝卜蒸咸鱼
萝卜干蒸咸鱼它的味道很怀旧,有些咸有些酸涩,但一股子难挡的鲜美味道,却如风暴能轻易撼动人的胃口,这款昔日渔家的菜,今日依旧很“经典”,甚至上得了大席面。咸鱼和萝卜的搭配不仅仅有其独特的风味,更勾起对以前生活的沉思,回忆过去艰苦卓绝的岁月。
材料:
主料:带鱼1条,青萝卜半根,
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒6粒,八角1个,生抽1大勺,猪油1大勺,
萝卜蒸咸鱼的做法步骤:
1. 青萝卜改刀切片备用
2. 锅中加入适量的花生油,将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒
3. 作料炒香后,将萝卜片入锅炒制,滴入1大勺生抽提味,继续煸炒
4. 萝卜片炒制变软后,盛到一个大碗中
5. 将咸带鱼切段,依次摆至炒好的萝卜片上,咸带鱼上面撒上一点干辣椒丝,再淋入1大勺猪油、放入蒸锅
6. 蒸锅上汽后,蒸制20分钟即可出锅食用
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更新时间:2023/11/03