食材明细:
长茄子两个,西红柿一个,肉沫三两,青椒一个,葱少许,姜少许,蒜沫少许,酱油少许,盐少许,鸡精少许,食用油少许
肉沫茄丁的做法步骤:
1.将茄子切成小丁过凉水备用;
2.西红柿去皮后切成小块备用;
3.锅洗净后擦干水分放入茄子炒干水分;
4.盛出盘子备用;
5.锅内油烧热,放入葱,姜沫炝锅,倒入用盐,酱油搅拌好的肉沫炒匀;
6.倒入炒干水分的茄子翻炒一分钟;
7.加入西红柿一同翻炒至西红柿完全融化;
8.加入切好的青椒丁、蒜沫、盐,出蒜香味后加入鸡精即可。
小贴士:
1、也可以用圆茄子,不过个人觉得这种做法还是长茄子好一些,这种的带皮比较好吃。 2、也可以再加点辣椒更香一些。 3、做茄子一定要多放蒜才好吃。
食材明细:
肉馅,榨菜丁,泡好的梅干菜,辣椒段,葱,盐,糖,花椒面,味精
肉沫炒梅干菜的做法步骤:
1.辣椒段、葱爆锅,炒香后放入肉馅,炒干、炒散,其间加点盐、花椒面。
2.加入榨菜丁炒一会,放入梅干菜。
3.加入少许盐、糖、花椒面,也可以加一些酱油。
4.炒一会儿加入少许高汤或开水,稍微的炖一会儿。
5.汤收的差不多时加入味精,出锅即可。
小贴士:
注:加榨菜丁可以增加口感哟!
食材明细:
韭菜1小束,绞肉100G(视情况而定),蒜1瓣切末,新鲜红辣椒(如果喜欢吃辣,多放无妨),酱油少许,豆瓣酱1/2勺,料酒少许
红椒韭菜炒肉沫的做法步骤:
1、韭菜、蒜、红辣椒切细末,备用。
2、锅内烧油,八成热左右的时候放入蒜末、辣椒末炒出香味。
3、加豆瓣酱继续翻炒出红油后,加绞肉翻炒成熟,最后烹料酒、酱油。
4、锅滚后,加入韭菜快速翻炒,最后出锅的时候,淋少许麻油。
小贴士:
牛肉、猪肉、鸡肉的肉糜都可以做。因为这道菜要体验韭菜的口感,所以不要炒时间过久哦。如果你喜欢辣,多放!不仅过瘾,还可以加强新陈代谢哦~~
食材明细:
海带适量,猪里脊适量,酱油适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量
海带丝炒肉沫的做法步骤:
第1步海带泡发洗净切丝,用那种比较薄的海带比较入味。猪里脊切肉沫,用酱油和胡椒粉,适量盐腌一会。
第2步炒锅里放适量油,油热后放蒜沫和姜沫炒香,然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里。炒锅里再放适量油,油热后放蒜姜沫,炒香后放海带丝,略炒一会,加适量清水,让海带丝在锅里煮炒5-7分钟,加入炒好的肉沫,进行翻炒。
第3步再加入葱沫和香菜碎关火,放适量盐和鸡精即可装盘。
食材明细:
豇豆,猪肉,豆瓣。
酸豆角炒肉沫的做法步骤:
把肉剁成肉沫,越碎越好。
红红的豆瓣,是我妈妈做的。
下肉了!
肉炒香了放泡豇豆。
香辣爽口的酸豆角肉沫成功啦!
食材明细:
肉末适量,毛豆1斤,葱姜蒜适量,料酒0.25小匙,酱油0.25小匙,生粉0.5小匙,胡椒粉0.25小匙,耗油0.25小匙
肉沫毛豆的做法步骤:
1..肉沫用酱油,料酒,生粉,胡椒拌好
2.毛豆连皮煮10分钟,凉后剥皮(这样就很好包了,而且顺便断生)
3.热少量油,下葱姜蒜爆香
4.放入肉沫,快速滑开,如果颜色不够深,就再加些酱油
5.放入毛豆,加蚝油,炒片刻(因为刚才已经煮熟)
酸豇豆炒肉沫
老妹送我一盒自己做的泡豇豆,让我食欲大增!好喜欢小时家里做的炒泡菜!酸辣酸辣的,好吃又下饭!做为早餐的小菜也是不错的选择。
食材配方
主料:
酸豇豆
500g肉沫
200g辅料:油
适量料酒
适量花椒油
适量葱花
适量姜丝
适量干辣椒
3个大蒜瓣
5瓣
做法 共9个步骤
1.准备好所有材料
2.酸豇豆切丁,肉沫用料酒和盐淹好,蒜瓣切小丁,干辣椒切碎,姜切丝,葱切成葱花。
3.先将肉沫炒熟,待用。
4.再将蒜粒、干辣椒、姜丝下锅爆香
5.放入酸豇豆,翻炒
6.放入肉沫,一起翻炒
7.加点料酒,加入花椒油,再炒
8.撒上葱花,炒均。
9.装盘。完成!
食材明细:
肉沫100克,空心菜梗250克,蒜2瓣,芽菜半袋,小米椒4-5根,盐适量,鸡精适量,酱油适量,糖适量,料酒适量
肉沫炒空心菜的做法步骤:
第1步锅内热油,四成热时,放入肉沫,并倒入少许料酒,中火将肉沫煸至水干、吐油。加入少许酱油使肉沫上色。下入切细的小米椒与剁碎的蒜,煸出香味
第2步加入芽菜,调入糖、少许盐、鸡精调味改大火,下的切碎的空心菜梗,快速翻炒至断生后即起锅
食材明细:
猪肉40克,蛋清1个,茄子40克,芝麻油5克
肉沫茄子的做法步骤:
第1步食材:猪肉40克,蛋清1个,茄子40克,芝麻油5克猪肉和蛋清搅拌成猪肉泥。>>鸡蛋过敏的宝宝,用水替代。
第2步茄子切小丁,放碗中,铺上猪肉泥。1岁以上可以加一丢丢盐。>>茄子皮的营养比茄子肉高多了,洗干净别丢了。上锅蒸10分钟,出锅后滴几滴芝麻油,搅拌一下开吃。>>芝麻油很香,加在一些清蒸菜、凉拌菜中很合适。吃着香喷喷不觉得寡淡。
第3步完成。
食材明细:
水发刺参4-6只,五花肉100克,白糖,老抽,白胡椒粉,蚝油,高汤,食盐,葱姜蒜,葱
肉沫海参的做法步骤:
1.坐一锅宽水,水开后加入半碗加饭酒,吊出香味,将海参下入汆两分钟,盛出备用。
2.净锅做底油,油温5-6成热加入大量葱丝爆香后拣出,在煸好的葱油中加入姜末、蒜末爆香、五花肉碎丁大火炒至水分全出,加一汤勺老抽酱油,一小勺白糖、半小勺白胡椒粉、高汤一块、耗油一小勺、食盐1克,温水100克烧开后,将海参倒入,小火炖10分钟入味
3.将海参拣出摆盘。
4.锅内剩下的肉沫汤汁,大火收紧,再点入少许老抽,水淀粉勾芡。倒在海参上。
5.撒适量香葱花即可。
小贴士:
刺参的挑选:淡干海参,要选择颜色黑或深棕色,体色均匀、参刺完整锋利、腹部切口整齐,看不见过多杂物、同样尺寸体重较轻、闻起来只有淡淡的海腥味无其它异味。发制后,海参肠完整健康,体内无过多泥沙、肉质柔韧有弹性,口味醇正的为好。 刺参的发制:1、干海参洗净用温水浸泡5个小时。2、坐一锅纯净水,海参放入,水烧开后3-5分钟盖紧盖子,关火焖至10-12小时,中途不能掀盖。3、换水重复第二步操作。4、重复烧两次后,海参已经回软,取净海参嘴的泥沙,用流水将海参体内的沙子清洗干净,保存好海参肠。5、再次重复第二步操作后就有部分海参已经发好了,逐步取出已经发好的海参,将仍然硬的海参重复换水、煮、焖的操作。将发好的海参用纯净水养好,每天换水在冰箱冷藏室内,可冷藏3-4 天,也可冷冻起来。
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