美食占据了中国人的生活大部分，地方美食充分地承载了当地的特色文化。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。印象中，你对哪些美食记忆深刻？有请驻留一会，阅读小编为你整理的香卤豆干茄脯，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
豆干，洋葱，茄干，葱，姜，蒜，香菜，盐，鸡精，料酒，白酒，白糖，酱油，香叶，花椒，八角，桂皮。
香卤豆干茄脯的做法步骤：
1、坐锅点火倒入适量油，放入豆干炸至变色后再放入茄干炸一会，倒出控干油；
2、锅内留底油，下葱、姜、蒜、洋葱末、香叶、花椒、八角、桂皮煸炒，烹入少许白酒，加料酒、酱油、白糖、鸡精、盐焖煮，将炸好的豆干、茄干放入卤汁中，小火煨1-2小时即可。
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红卤豆筋
食材明细：
主料： 豆腐皮 1500克，
辅料： 香菜 1根，
调料： 色拉油 25克， 食盐 10克， 鸡精 5克， 葱 10克， 姜 10克， 料酒 15克， 香油 适量， 郫县豆瓣酱 25克， 卤水 2000克，
红卤豆筋的做法步骤：
1.将豆筋放入温水中泡软后洗净，入开水中汆去异味待用
2.净锅放火上，加入油烧五成热时，将豆瓣加入炒香，加入红卤水烧开，打去浮末，加入各种调料，烧开，改用小火，放入豆筋卤成熟，捞起，冷却切节入盘，浇入原汁、加入香菜末、香油等即可
菜品特色
辣香可口，嫩脆爽口，柔软宜口。单吃或宴会冷菜均可。
小贴士：
豆筋泡软-->洗净氽水-->锅放火上-->炒香豆瓣-->加入卤水-->烧开打渣-->加入调料-->烧开下料-->卤熟捞起-->改刀入盘-->补味即可。 炒豆瓣火力不宜过大，以免巴锅；卤时用小火为佳。
卤香鸭
食材明细：
草鸭1只，葱，姜，茴香，桂皮，黄酒，老抽，鲜汤，糖，味精各适量。
卤香鸭的做法步骤：
1：草鸭宰杀，去掉内脏、鸭骚，洗净。焯水后取出洗去杂物。
2：锅内放油，放入葱、姜、茴香、桂皮、煸香后加入黄酒、老抽、鲜汤、糖，烧开后放入鸭子，烧开后，转小火烧至八成熟时，转大火收汁至稠，加入味精即成。
Tips：
烧鸭子时一定要用水浸没烧制，成熟转大火时要不停地将卤汁浇在鸭子身上。
蜜汁豆干
食材明细：
主料： 桂圆 1把，
调料： 食盐 ，
蜜汁豆干的做法步骤：
1.青橄榄四百克洗净后用刀拍扁.龙骨一斤飞水.桂圆一把.枸杞一把一起大火煲开转小火煲三小时.盐调味.
干烧辣茄条
食材明细：
主料： 郫县豆瓣酱 30g，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量，
干烧辣茄条的做法步骤：
1.大圆茄子，去皮切成宽厚约8毫米的条
2.切好的茄子条，郫县豆瓣，葱姜蒜末
3.热油，加葱姜蒜末，郫县豆瓣，爆香
4.放进茄条。翻炒。干煸。加少许糖，一点醋，不加水
5.到茄子半透明样，回软，加盐调味。出锅即
可
榨菜辣豆干
食材明细：
豆腐干200克，榨菜100克，辣椒(红、尖)100克，江米酒5克，香油5克，酱油20克，冰糖20克，味精1克，五香粉2克，八角1克，胡椒粉3克
榨菜辣豆干的做法步骤：
1.首先将辣椒清洗干净，切段；榨菜切成片；豆干切成滚切块，置于一旁待用。
2.调味料（米酒5克、香油5克、酱油20克、冰糖20克、味精1克、五香粉2克、大料1克、胡椒粉3克、水6杯）及辣椒、榨菜、豆干入锅，汤汁煮开后，改用小火继续煮半小时，煮去水分只剩下原料的1/3熄火，待凉时即可食用。
麻油豆干丁
食材明细：
豆腐干150克，大蒜(白皮)3克，辣椒(红、尖)3克，大葱10克，香菜3克，白砂糖2克，味精1克，酱油膏10克，辣椒油10克，香油10克，花椒粉3克，醋3克
麻油豆干丁的做法步骤：
1.先将黑豆干切成小丁，放入开水锅中滚热，捞起，待凉备用；葱、辣椒、蒜、香菜洗净后，均切成末。
2.将葱末、辣椒末、蒜末、香菜末及调料（白糖2克、味精1克、酱油膏10克、辣椒油10克、香油10克、冷开水5克、花椒粉3克、醋3克）与豆干调拌均匀，再略腌3分钟，至味道渗入豆干丁中后即可食用了。
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