食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了炸菠菜脯，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
菠菜150克，虾米15克，猪肉(肥)50克，油皮50克，冬笋15克，香菇(鲜)15克，鸡蛋清120克，味精1克，盐10克，淀粉(玉米)5克，黄酒15克，葱汁3克，花生油75克
炸菠菜脯的做法步骤：
1. 菠菜洗净，放入开水烫过，切成细末；
2. 海米（虾米）、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成0.2厘米见方的丁，与菠菜末一起放入碗内，加精盐、味精、黄酒、葱汁调制成菠菜馅；
3. 将豆腐皮（油皮）截成18张圆片；
4. 将菠菜馅分别放在豆腐皮上；
5. 鸡蛋清打成雪丽糊，加在面粉、干淀粉，搅成暄糊；
6. 炒锅内放入花生油，中火烧至四成热时，将原料逐个挂匀暄糊，轻轻推入油锅，漂起后，用筷子翻个，捞出控油；
7. 锅内保留原油，在不超过五成热时，将炸过的菠菜脯全部倒在锅内，炸成杏黄色，捞出控油装盘即成。
小贴士：
备花生油1000克，实耗约75克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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炸菠菜丸
食材明细：
主料：：菠菜一斤，肉末50克，面包糠100克，
辅料：：姜末10克，
配料：：味精2克，盐3克，鸡精2克，酱油5克，
炸菠菜丸的做法步骤：
1.将菠菜用开水烫一下控干水分剁细，肉末放少许油炒熟加酱油5克。把剁好的菠菜肉末及姜末 放盆里加入调料，把调好的菠菜馅逐个攥成丸子，沾匀面包糠，入七成油锅里炸熟。。。。。。 上菜。
2.把姜末 菠菜 肉末 拌均。
小贴士：
菠菜丸子在沾面包糠的时候一定要用力攥紧，否则会脱落不成型，入油锅定型后将锅离开炉灶，待大概30秒差不多就熟透了再生一生温 就出锅啦。
松炸菠菜盒
食材明细：
菠菜200克，猪肉(肥瘦)150克，虾米25克，鸡蛋清120克，淀粉(玉米)42克，小麦面粉30克，盐6克，猪油(炼制)150克，味精2克，香油5克，姜10克，大葱10克，花椒5克
松炸菠菜盒的做法步骤：
1. 把猪肉（剁碎）、海米末放入碗内；
2. 随之放入精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒面调拌匀待用；
3. 把蛋清抽成蛋泡，加入淀粉、精盐、味精，搅拌成蛋泡糊；
4. 菠菜叶洗净，沾上面粉；
5. 将沾上面粉的菠菜叶，20片放在案板上，抹上调好的肉馅；
6. 另外20片菠菜叶分别盖在每份肉馅上，即成菠菜盒生坯；
7. 锅内放猪油，加热至四成热；
8. 将菠菜盒拖蛋泡糊，放入油内浸炸，熟透捞出；
9. 控净油，装入盘内即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1250克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木瓜脯
食材明细：
木瓜1千克，食糖400克，亚硫酸氢钠1克，明矾2克，冷水800毫升，柠檬酸0.1克，石灰水(浓度为5%)1升。
木瓜脯的做法步骤：
1.将六成熟木瓜洗净，去皮、去籽，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长条。
2.将亚硫酸氢钠放入500毫长冷水中配成溶液，放入木瓜条浸泡15～20分钟，随后用清水冲洗干净。
3.把木瓜条放入1升石灰水中浸泡2～4小时，再用清水漂洗干净。
4.取冷水250毫长、白糖200克及柠檬酸、明矾放入锅内，置于大火上煮沸后改用小火熬成糖液；然后放入木瓜条煮约5～7分钟；再加入50克白糖和50毫升冷水，煮10分钟；最后加入100克白糖，再煮20～30分钟即可离火。
5.将煮好的木瓜条连同糖液一起浸泡3～4小时。
6.把木瓜条捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干(以不粘手为准)即成。
梨脯
食材明细：
梨。
梨脯的做法步骤：
1.原料选择：挑选果形大小比较一致，成熟度约在七至八成、肉质厚、水分含量水，无虫蛀和疤伤的果实为原料。
2.去皮：配成约3%的氢氧化钠溶液，加热煮沸，再将梨倒入锅内沸15分钟左右，梨皮薄的时间可以短些，然后捞起放入竹箩。
3.漂洗：将梨带竹箩放到清水里漂洗，将果皮冲洗干净。
4.切半去核：将梨用水果刀对半切开，挖去果心、果核。
5.熏硫：将梨放在含0.1～0.2%二氧化硫的亚硫酸溶液中浸4～8小时（溶液浓度高，则时间可短些），然后用清水漂洗，沥干水分。
6.糖渍：先称取占梨块重量的20%的砂糖，搅拌均匀后浸渍一天，
7.第一次糖煮：第二天再称取占梨块重量20%的砂糖，放入铜锅内，加入与砂糖等量的水，加热溶化，将糖液梨块一起倒入铜锅，煮20分钟。
8.糖渍：将梨块连同糖液起锅，继续糖渍一天。
9.第二次糖煮：第三天再称取20%的砂糖照上法进行第二次糖煮，时间为30分钟。
10.糖渍：继续糖渍一天，使糖液充为渗透到梨块各个部位。
11.整型：将糖渍后的梨块压扁，放在烘盘上，注意不要叠得太厚。
12.烘烤：将装梨干的烘盘送入烘房，用50～60℃温度不能过高，以免糖分结块焦化，经一天或一天半即可得梨脯成品。
质量标准优质梨脯形状扁平，色泽金黄，糖分分布均匀，脯表面不粘手，味甜微酸无焦味。
感谢您阅读“97美食网”的《炸菠菜脯》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸汤圆专题，希望您能喜欢！
