红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？小编现在推荐你阅读一下蒜泥白茄，欢迎阅读，希望对你有帮助。
也不知道白茄子是从什么时候开始偷偷出现在菜摊上滴，见着很多回了，可是一直也没敢买。实在是不知道哪个筋抽的，每次看到白茄子，我脑海里浮现的都是一只在化学药水里浸泡着的紫茄子。。。。
这变态想法。。。就是我尝鲜大道上的一只拦路虎～～～
第一次吃白茄子，是某同学从路边上顺道儿带来的。对于吃这个问题，我一直坚守不浪费的原则。。。
买都买了，那。。。就烧了呗。。。
嗨，还行。。。另外，又特意去问了度娘，度娘说，白茄子对于美白和风湿性关节炎都有好处。。。不知道是不是真的。。。是不是真的。。。
再后来，买白茄的次数就慢慢多了起来。看顺眼后发现，别说，其实茄子长成这样也还挻好看的，吼吼。。。
做了蒜泥白茄～～～
必须得说，蒸好的白茄子真的很不一般咧，口感胜于紫茄子，而且卖相也是一极棒。某同学点评，这道菜以后小家宴的时候可以尽情的拿出来显摆。
呵呵，是的哈，好吃好做卖相还好～～～
特别招人爱的茄子吃法---蒜泥白茄
材料：白茄子，蒜，白糖，生抽，蒸鱼豉油，葱花
蒜泥白茄的做法
1.白茄子清洗干净去蒂，切长条。
2.切好的茄子拌上盐，入锅蒸10分钟左右取出码盘。
3.蒜剁成蓉放在小碗里，锅内烧适量色拉油，冒烟后浇在蒜蓉上。
4.调入少许白糖，生抽，蒸鱼豉油，葱花调成料汁。
5.把料汁淋在码好的茄子上即可。
PS：
1.蒸的时间不要太久，茄子蒸熟然后又有点有咬劲的时候是最好吃的。
2.如果不是马上切马上蒸的话，切好的茄子要放入淡盐水中浸泡以防变色。
3.茄条拌上盐再蒸，会更入味。
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蒜泥茄条
食材明细：
长茄子适量，辣椒适量，蒜泥适量，虾皮适量，辣椒丁适量，盐适量，香油适量，醋适量，味极鲜适量，味精适量，糖适量
蒜泥茄条的做法步骤：
第1步茄子切条上锅蒸大约15分钟。准备蒜泥、虾皮、辣椒丁。
第2步放入适当的盐、香油、醋、味极鲜、味精、糖、调拌均匀，待茄子出锅后，浇入茄子上，即可食用。
小贴士：
放入蒜的凉菜需要尽快食用，隔天后会有不好的风味生成。
蒜泥茄盒
俺是第一次看到这么长条形的紫茄，
颜色也非常的漂亮，于是买了一大包回来，
做了两盘茄盒，很讨儿子喜欢。
他最喜欢的就是肉，只要是和肉有关的东西，都能讨他的欢心！
子瑜妈妈说，茄子泡半个小时口感更好，
俺就很听话的泡了半个小时，做前在表皮上抹了层油，
这样茄子的颜色就很漂亮了！
肉馅盘的也相当的成功，很嫩但也很抱团儿，
操做起来相当容易！
飘着蒜香的肉茄盒在这个夏天变得格外的惹味！
夏季紫茄的惹味吃法----蒜泥茄盒
材料（2盘）：长条茄子6根
浇汁材料：植物油1小匙、蒜4瓣捣泥、蒸鱼鼓油1大匙、清水1大匙
肉馅材料：猪五花肉馅100克、葱末8克、姜1片半切末、盐1/8小匙
生抽1/4小匙、老抽1/4小匙、清水2大匙、香油1+1/2小匙、白酒3滴
蒜泥茄盒的做法
1.肉馅材料全部放一个盆子里朝一个方向搅至上劲儿备用。
2。茄子去把洗净。
3。每6-7毫米切一刀，2刀一断，切成如图2片相连不断。切完放凉水里浸泡半小时左右。
4。拿出后沥干水份，在茄盒中间夹上肉馅。
5。摆盘后，把浇汁材料混匀后，浇在茄盒上。
6。冷水上锅蒸，大火，水开后再蒸8-9分钟即可。
7。长条形的是把茄子一切两段后，再把每一段从中间切开不切断。切完入凉水泡半小时左右。
8。取出后在手上抹些油，抹在茄子表面，再在中间夹上肉馅。
9。浇上浇汁，冷水上锅蒸，大火，水开后再蒸8-9分钟即可。
特别提示
1。俺的茄子其实是非常细的，直径只有2厘米左右，所以这个馅的量刚好是够这两盘的量。如果你用大茄子，这个馅量只够1盘。
2。馅料盘的不是非常咸，因为后边还浇汁有咸味。
3。蒜捣成泥比切碎了更入味。
4。长条形的俺在表面抹了层油，出来颜色也漂亮些，表面有油的话，茄子出水会少一些，形状也漂亮。如果你做的全是小的茄盒，那就在浇汁里多放些油，让茄身上都淋到。
5。蒸鱼鼓油没有的话可以用生抽代替。
6。这个浇汁的量够这两盘的量。
蒜泥手撕茄条
炎炎的夏日，让我让在厨房里，烧上一桌菜，真心不愿意，那个汗流夹被啊，亲们，你懂的是吧？所以偶经常偷懒，尽量做些凉拌菜，清蒸菜，烤箱菜，让我们清爽地渡过这炎炎夏日吧！
蒜泥手撕茄条
材料：茄子三个、蒜泥、芹菜叶、自制垛椒、红油、虾油
调料：六月鲜生抽、醋、盐、味精、胡椒
蒜泥手撕茄条的做法
1、将茄子洗净切成块状，放入蒸锅中蒸熟
2、蒜垛成蒜泥
3、将茄子撕成条状，码放于碗中
4、将调料调成料汁，倒入茄条上即可
小贴士
这个菜是简单快手菜，零难度零失败，厨房新手可以轻松玩转，只需在装盘上下点小心思就可以做到色香味俱全。也可以在成品的茄子上浇些热油，香味会更浓郁，为了热量低我省去这一步，感觉非常清爽哈！
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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