白蔻抄手

食材明细：

主料：小麦富强粉1000克，

辅料：白豆蔻10克，肥瘦猪肉600克，鸡蛋150克，

调料：姜汁70克，猪油500克，香油20克，胡椒粉3克，盐20克，味精2克，大葱20克

白蔻抄手的做法步骤：

1.白豆蔻去灰渣和壳，洗净，烘干，研细粉；

2.肥瘦猪肉用刀背捶蓉，切细，入盆加精盐10克，鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克，胡椒粉1克，姜汁适量，搅匀；

3.冷汤200毫升分3次加入肉蓉中，每加1次冷汤，用刀掸转，使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁，溶为一体；

4.大葱洗净切花；

5.用抄手皮加馅包成“菱角形”；

6.将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗；

7.将鸡汤和白豆蔻粉末混和，小火焖一下，注入碗中；

8.旺火煮开水，下抄手，煮至皮起皱纹、发亮，捞入碗内。

食材明细：

主料： 茯苓 10克， 白蔻 5克， 黄芪 5克， 野姜 6片，

辅料： 枸杞 5克，

茯苓白蔻黄芪野姜汤的做法步骤：

1.排骨从冰箱取出

2.茯苓，黄芪、白蔻，野姜，枸杞

3.排骨焯水

4.食材放入

5.加水放入锅中，大火转文火1小时即可使用

小贴士：

此款汤主要调理心神不安，心悸失眠的！

食材明细：

小麦面粉500克，白豆蔻2克，猪肉(瘦)500克，母鸡200克，猪肉皮50克，猪胫骨500克，姜15克，胡椒粉8克，盐20克，胡椒3克

波蔻馄饨的做法步骤：

1. 先将白豆蔻择洗净杂质，研成细末；

2. 豆蔻用1克白豆蔻末加3克胡椒粉再加盐2克拌成椒盐；

3. 棒子骨洗净、打破，放入锅中，加入适量清水，再将猪皮刮净干净；

4. 鸡经初加工后，剖腹去脏，冲洗干净，一同放入锅内；

5. 另将生姜5克拍破，胡椒约3克拍破，一同放入锅内；

6. 先用旺火烧混撇净浮沫，改用文火炖约1.5小时，制成原汤；

7. 猪瘦肉冲洗干净后，用绞肉机连绞4次成蓉，装在盆内；

8. 然后将姜5克洗净，捣取姜汁加入盆内；

9. 再加胡椒粉5克、白豆蔻末1克，食盐适量和清水，搅拌成馅；

10. 将面粉倒在案板上，加水适量揉成面团，擀成馄饨皮，规格为10张/50克，也可以直接在市场上买现成的馄饨皮；

11. 将馄饨皮逐个加馅包成生坯；

12. 锅内水烧沸后，加入馄饨煮熟；

13. 另用碗放入胡椒、盐少许，冲入原汤，每碗装入馄饨10个即成。

小贴士：

1. 本品具有补虚和行气健胃的作用；2. 脾胃虚弱、食欲不振或食后消化不良、腹胀泄泻的病人，食之相宜。

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：抄手皮适量，老姜适量，香葱适量，鸡蛋适量，

配料：：盐适量，料酒适量，花椒面适量，胡椒面适量，鸡精适量，味精适量，酱油适量，红油辣椒适量，

抄手的做法步骤：

1.1、把猪肉和老姜手工剁碎装入盆中。

2.2、加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒面、花椒面、鸡精、味精。

3.3、顺着一个方向搅上劲。

4.4、放入切好的香葱末

5.5、把葱花和肉末搅拌均匀。

6.6、用抄手皮包成形摆放在面板上。

7.7、取一个碗加入酱油、红油辣椒、胡椒面、花椒面、猪油、少许鸡精和味精，再加入汤和烫好的蔬菜，最后舀上煮好的抄手，撒上葱花，一碗红油麻辣抄手就可以吃罗！

小贴士：

温馨提示：

1、猪肉最好选八分瘦两分肥的。

2、猪肉最好手工剁碎，这样的馅口感好吃。

3、抄手还可以做成原味抄手、酸辣抄手、麻辣抄手、红油抄手。

食材明细：

草鱼500克，砂仁10克，肉豆蔻10克，党参10克，白术10克，姜5克，大葱5克，花椒2克，料酒3克，味精2克

砂蔻蒸鱼的做法步骤：

1.将砂仁、豆蔻、党参和白术烘干粉末；葱切葱花，姜切片。

2.草鱼宰杀洗净，用刀在鱼身划几刀，用盐、料酒、味精和药粉均匀地涂抹鱼身内外，将姜片、葱段放入鱼腹内，上笼蒸约40分钟即可。

小贴士：

此菜具有温中散寒，行气止痛的作用。党参：不宜与藜芦同用。