食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？以下内容是小编特地整理的“木耳香菇抄手”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：五花肉200g，云吞皮500g，
辅料：：盐适量，十三香适量，生抽适量，孜然粉适量，姜适量，木耳25g，香菇3朵，陈醋适量，料酒适量，辣椒油适量，
木耳香菇抄手的做法步骤：
1.五花肉切碎沫，加切碎的香菇和木耳。
2.姜切沫。
3.再加入姜沫，十三香，料酒，孜然粉，十三香。盐。生抽。然后搅拌均匀至上劲。
4.云吞皮备好。
5.取一块皮。夹上少量的肉馅。
6.对折成三角形。从底部弯过去粘一起即可成一个元宝形状。
7.依次全部包好。
8.坐锅烧水。
9.烧开后加包好的抄手。
10.取一个碗，加适量的生抽和陈醋。
11.抄手煮至漂浮即可表示熟了。
12.吃的时候加上辣椒油。
小贴士：
最好能用正宗的抄手皮，云吞皮其实太薄了。包的肉要少包一些。皮薄肉多是不好煮的。
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鲫鱼汤香菇抄手
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，香菇50可，猪肉馅儿100克，
辅料：：酱油5ml，蚝油5ml，盐适量，番茄3片，鸡精少量，葱一根，姜三片，
鲫鱼汤香菇抄手的做法步骤：
1.准备一条新鲜宰杀洗干净的鲫鱼
2.香菇洗干净备用
3.纯净水里放三片姜先煮会儿，开水下鱼
4.猪肉和香菇一起放进料理机里打烂成泥
5.将肉馅取出调味，加入酱油，耗油，盐，鸡精搅拌均匀
6.抄手比包子可好包多了
7.差不多抄手包好鱼汤也熬制好。
8.准备好三片番茄太多会酸，蔬菜(随自己喜好)，葱
9.开水后下锅煮抄手
10.基本上抄手浮起后再过两三分钟就可以起锅，盛上鱼汤，撒上葱花，番茄直接放碗里，一碗营养美味的鲫鱼汤馄钝就这样呈现了?
11.鲫鱼汤是老少皆宜的温补食物，大家在冬天里不妨多喝?
抄手
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：抄手皮适量，老姜适量，香葱适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，料酒适量，花椒面适量，胡椒面适量，鸡精适量，味精适量，酱油适量，红油辣椒适量，
抄手的做法步骤：
1.1、把猪肉和老姜手工剁碎装入盆中。
2.2、加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒面、花椒面、鸡精、味精。
3.3、顺着一个方向搅上劲。
4.4、放入切好的香葱末
5.5、把葱花和肉末搅拌均匀。
6.6、用抄手皮包成形摆放在面板上。
7.7、取一个碗加入酱油、红油辣椒、胡椒面、花椒面、猪油、少许鸡精和味精，再加入汤和烫好的蔬菜，最后舀上煮好的抄手，撒上葱花，一碗红油麻辣抄手就可以吃罗！
小贴士：
温馨提示：
1、猪肉最好选八分瘦两分肥的。
2、猪肉最好手工剁碎，这样的馅口感好吃。
3、抄手还可以做成原味抄手、酸辣抄手、麻辣抄手、红油抄手。
香菇木耳卤
香菇木耳卤
材料：木耳、香菇、干黄花、胡萝卜、鸡蛋一个、干贝、葱、姜、蒜，生抽两匙，盐适量，水淀粉（一匙淀粉+两匙水拌匀）。
香菇木耳卤的做法
1.将木耳、香菇、干黄花、干贝分别泡发：木耳和黄花菜用清水泡发，香菇用温水加一小匙糖泡发，干贝用清水加少许料酒泡发；
2．将泡发的木耳洗净，摘小朵或切丝，香菇切细条，黄花去根挤去水分，胡萝卜切片，葱切粒、姜切丝、蒜切片，鸡蛋打散，将泡发香菇和干贝的水留用；
3．炒锅注油，烧至四成热，下入蒜片和姜丝略炒，接着放入干贝略炒，最后将木耳、香菇、黄花菜、胡萝卜一起入锅煸炒一到两分钟；
4．倒入泡发冬菇和干贝的水，调入生抽和盐调味，大火烧开，转中火煮5分钟，调入拌匀的水淀粉，待汤汁渐浓，转圈淋入蛋液成蛋花，关火，撒上小葱即可。
特别提示
1.泡发冬菇和干贝的水静置以后只取上面的清水用；
2．木耳、香菇、黄花、干贝都为干货，要提前泡发透，干香菇也可用鲜菇代替，只是鲜菇没有干的香气浓郁；
3．干贝也可用泡发虾干代替，喜欢肉的也可以直接用肉丝代替。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
蜜汁香菇木耳
教你在家做不一样的蜜汁香菇木耳
材料：香菇、木耳、糖醋
蜜汁香菇木耳的做法
1、香菇、木耳首先泡发好，洗净。
2、将锅里烧水，将香菇、木耳放入煮五分钟、捞出沥干。（香菇自然沥干，不要用手将香菇里的水用手挤干）
3、两三勺清水，放入白糖、醋调好。
4、锅里放油烧热，放入香菇、木耳翻炒，同时调好的料一边加入一边翻炒，炒至料全入菜收汁即可。
这是一道不一样口味的菜。香菇是最著名的食用菌之一，它含有一种特有的香味物质香茹精，形成独特的茹香。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能。而我们平时食用的香菇木耳都是用做烹调，而这道菜里香菇不仅未失里面的茹香，木耳清脆，加上外面糖醋味，入夏了，这是一道解热的良品甜菜。自己动手尝一尝吧，感受一下不一样的口味。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
香菇木耳肉片
食材明细：
主料：：香菇适量，木耳适量，鸡胸肉适量，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，西芹适量，姜适量，蒜适量，
配料：：米酒适量，米醋适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
香菇木耳肉片的做法步骤：
1.鸡胸肉切片用米酒、米醋、少量的盐、生抽腌制
2.香菇洗净撕成瓣备用，姜蒜切片、胡萝卜切菱片、青椒切滚刀块、干木耳提前温水泡发洗净撕块备用
3.热锅冷油，炒香姜蒜
4.放入香菇大火翻炒均匀
5.放入西芹、胡萝卜翻炒均匀
6.放入黑木耳翻炒1分钟，倒入腌制后的肉片翻炒颜色发白至熟
7.放入青椒翻炒至熟
8.放入调味料，鸡精、盐翻炒均匀后，倒入水淀粉翻炒均匀即可起锅
小贴士：
1、木耳和香菇、鸡肉搭配这样才比较营养，搭配猪肉要稍微逊色点。
2、香菇要快速洗净，不能用水长时间浸泡，而且要大火炒熟。这样营养流失要少些。建议大家在炒辣椒之前放香菇，那么更能减少营养流失。
香菇烧木耳
食材明细：
主料：：泡发黑木耳300克，香菇300克，
辅料：：油20克，蚝油10克，盐4克，白糖2克，葱适量，姜适量，
香菇烧木耳的做法步骤：
1.把黑木耳泡发洗净
2. 把香菇洗净去蒂
3. 然后把香菇切抹刀片
4. 热油，炒香葱姜，放入香菇
5. 将其煸炒至脱水发软
6.放入黑木耳翻炒
7.加适量蚝油
8. 加少许水烧制2分钟
9. 加盐、白糖调味，旺火收汁，即可关火
10. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士：
1、也可以用生抽酱油代替蚝油
2、香菇煸炒后香味会更好。
木耳香菇肉包
食材明细：
主料：：中筋面粉800克，酵母8克，温水400克，猪肉末600克，
辅料：：木耳2把，香菇15朵，生姜1小块，植物油30克，蚝油2小勺，盐1小勺，十三香1小勺，生粉2小勺，
木耳香菇肉包的做法步骤：
1.猪肉末里放入植物油、蚝油、盐、十三香、生粉，顺一方向搅拌均匀至上劲。
2.加入泡发、洗净、切碎的香菇、木耳及生姜，顺一方向搅拌均匀成肉馅，备用。
3.面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
4.将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
5.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
6.将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，分成大小相当的面剂子。
7.将小剂子擀成包子皮，包入肉馅。
8.将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。
9.大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
10.香喷喷、白胖胖的大包子，诱人食欲。
小贴士：
蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
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