“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编精心整理的"四川红油抄手",请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
香油1勺，海鲜酱油2勺，蒜适量，香葱半斤，花椒油适量，辣椒油适量，醋适量，姜末一块大姜，抄手皮两斤，肉末一至两斤，盐少许，胡椒粉少许
四川红油抄手的做法步骤：
第1步先把肉末用大一点的容器装上，葱切成葱花再把切好的姜末放上，加入少许的胡椒面，盐、鸡精，进行搅拌，搅拌好了备用取一张抄手皮，中间放入适量的肉馅，在皮的边上抹一点水方便包不露馅
第2步对折成三角形把抄手皮翻过来成倒三角状，包成这个形状（我打了半天不知道怎么给你们介绍这个办法算了吧，你们还是自己去琢磨吧）
第3步准备锅里烧开水，下抄手了，准备一个碗，碗里放点葱花、蒜末、香油、海鲜酱油、花椒油、辣椒油、醋水开下锅，新鲜的抄手煮不到多久，浮在水面再煮一两分钟即可出锅！先舀一勺汤把碗里的调料混合，再捞入抄手即可开动了！
小贴士：
根据自己的口味放调料
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四川名小吃红油抄手
抄手，就是馄饨，是四川成都著名小吃之一，是以面皮包着肉馅，经水煮熟后加入清汤、红油和其他调料做成。煮好的抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤汁辣味十足，香浓味美。抄手有清汤抄手、红油抄手、酸辣抄手和海味抄手，清汤抄手的原汤是用鸡、鸭和猪骨熬制而成，相比之下，红油抄手的做法就简单许多。
材料：抄手皮(20张)、猪绞肉(172克)、葱花(1汤匙)
腌料：盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)
调料：辣椒油(3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
做法:
1猪绞肉置入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
2.取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，按照左边1、2、3、4的步骤图包成抄手，直至将抄手皮全包完。
3取一空碗，加入3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉，洒入1汤匙葱花。
4烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入抄手以大火煮沸，点一次水煮至抄手浮起，捞起沥干水，盛入碗内即成。
厨神贴士
1、猪绞肉调好味后，要用筷子顺一个方向打至起胶，做成的肉馅才会爽滑鲜味又浓。 2、建议买半肥瘦的猪绞肉做肉馅，肉馅煮熟后会更加甘腴嫩滑，全瘦的猪绞肉口感较干硬，不建议选购。
3、市场卖的云吞皮即是现成的抄手皮。用抄手皮包好抄手后，要在粘合处沾一点水，使其粘得紧实些，抄手包好后放入碟中前 ，应洒少许面粉使其不会粘底。
4、抄手的水煮时间不宜过长，否则容易将抄手煮破皮，抄手煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起。
5、调制红油酱汁时，喜欢吃辣者可多放红油，吃不了太辣者可减少红油的份量。
红油抄手(2)
原料：
馅料:肉馅、荠菜（别的蔬菜也可）、酱油、花椒粉、料酒、香油、食用油、盐、葱末、姜末
调料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、葱花、白糖、芝麻、盐、花椒粉、香油、食用油
做法：
1、将肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，再分几次放入清水，顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶；
2、再放入切成末的荠菜和葱花，再放入食用油和香油拌匀，最后放入盐调味即可；
3、将1大勺辣椒粉（我用的是颜色很红但却不太辣的韩国辣椒）和1大勺葱花放入碗中；
4、再放入少许盐、花椒粉和芝麻；
5、将一大勺植物油放入铁饭勺中烧热（一定要热一些），倒到辣椒粉上拌匀；
6、然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开（煮过的醋口感更柔和），然后也倒入碗中；
7、晾凉后，放入1大勺蒜泥（一定是蒜泥）、1大勺生抽、香油几滴，用手捏一点点白糖（提鲜的吃不出来甜味），再加一点点温水拌匀，红油调料就做好了，这个调料汁用来沾饺子也非常好，也可以用来拌凉菜；
8、自己压得馄饨皮，也可以买现成的，放入馅料；
9、对折馄饨皮；
10、将两个角捏到一起；
11、锅中水开后放入馄饨，煮到浮起捞出放入碗中，倒入适量的红油调料，撒上香菜拌匀即可。
家常红油抄手
食材明细：
主料：馄炖皮适量，鲜肉适量，葱适量，香菜适量，花椒适量
辅料：油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，姜粉适量，五香粉适量，油泼辣子适量，熟芝麻适量
家常红油抄手的做法步骤：
1，所需食材准备就绪。
2，馄炖皮备用。
3，花椒用开水浸泡。
4，肉绞成泥，放入五香粉和姜粉用热油淋入。
5，加花椒水和盐，蚝油，酱油拌匀。
6，腌制十分钟。
7，香菜和葱切碎。
8，依次包好备用。
9，入开水锅煮熟。
10，盛入碗中加油泼辣子，盐，醋，酱油。
11，加葱末和香菜末拌匀，撒入熟芝麻。
12，家常美味，请您品鉴。
小贴士：
花椒水是调馅的精髓，美味不打折哦！
红油抄手(1)
食材明细：
绞肉6两，馄饨皮4两，虾米2两，葱末1/2小匙，红油抄手酱适量，姜末1/2小匙，盐少许，水4大匙，胡椒少许，香油少许
红油抄手的做法步骤：
(1)将虾米剁碎，拌入绞肉、姜末、葱末，再加入所有调味料，用力拌匀。
(2)将1料一一包入馄饨皮中，包好之后对折，左右两端在中间重叠。包好之后一一放入滚水中煮熟即可起锅拌料。
红油抄手便当
食材明细：
绞肉4两，葱末1大匙，云吞皮10张，小豆干5块，凉粉条1/3杯，小黄瓜少许，1.红葱头2小匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙，糖1/2小匙，香油1小匙，2.酱油1/3大匙，糖1小匙，香油1小匙，3.盐1/2小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，糖1小匙，4.辣椒酱1/2大匙，油菜1/3大匙，芝麻酱2小匙，红油2小匙，糖1小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，香菜适量(拌在一起)
红油抄手便当的做法步骤：
(1)将绞肉、葱花与调味料(1)一起搅拌均匀，甩打10次使肉馅更融合，取1张云吞皮将肉馅的1/10放在中间，皮边沾水，由四周向中心一起用食指及拇指按压一下即可。依序将10张云吞皮包完。将水煮沸，放入云吞，煮约5分钟，至云吞浮起熟透即可捞起，将调味料(4)拌均匀，淋在云吞上即可。
(2)小豆干与调味料(2)一起煮入味，用小火煮至酱汁收干即可，盛入小隔层便当中。
(3)将凉粉条切段与小黄瓜丝加入调味料(3)拌均匀即可，盛入便当另一边即完成。
红油抄手酱(2)
食材明细：
酱油1大匙，红油1大匙，柴鱼味精1/2小匙，香油少许，花椒粉少许，葱末1小匙，蒜末1/2小匙，香菜末1小匙，豆芽菜1把
红油抄手酱的做法步骤：
1、先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。
2、接着将用水煮熟的馄饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜。
3、吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！
重庆红油抄手怎么做好吃 重庆红油抄手
重庆红油抄手
红油抄手乃是四川著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手也是中国传统小
食材配方
主料：
猪肉馅
250g馄饨皮
200g辅料：生抽
适量花椒粉
适量辣椒油
适量香油
适量小葱
适量生姜
适量鸡蛋
适量蚝油
适量盐
适量
做法 共14个步骤
1.姜切成细末，放入肉馅里
2.放入鸡蛋一个，小葱，蚝油，盐
3.顺一个方向搅拌上劲
4.抄手皮适量
5.取一张抄手皮放入适量的肉馅
6.对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可
7.如图拿着抄手皮
8.两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起
9.捏好的抄手，是不是有点像个小元宝
10.按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）
11.拿一个碗，调入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小葱（喜欢的可以加上醋）
12.碗里放入适量的开水或者高汤，调料就做好了
13.锅里烧开水，水开后下入包好的抄手
14.煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了
紅油抄手怎么做好吃 紅油抄手的做法,配方
紅油抄手
抄手，是四川的一种风味小吃，几乎每个四川人都会做吧，但是各家做出来的口味又会略有区别。北方人叫馄饨，佐以高汤食之。而四川人，必定是用红油淋上，每一口下去都无比的
食材配方
主料：
猪绞肉
400g抄手皮
300g辅料：鸡精
适量盐
适量姜
适量细香葱
适量生抽
适量酱油
适量醋
适量红油辣椒
适量做法 共11个步骤
1.准备好猪绞肉
2.肉馅里放入姜末，葱末，盐，少量鸡精，在加入适量的生抽，搅打上劲
3.准备好包抄手需要的馅，抄手皮，和一碗清水
4.抄手皮摊平，放入适量肉馅
5.四周抹上清水后包成三角形
6.食指往内压
7.在收口处略沾清水，将两头捏紧
8.包好的抄手均匀的摆在盘内
9.用适量姜末，蒜末，酱油，醋，加适量清水兑成汤底备用
10.将抄入下入煮沸的水中大火煮熟
11.煮好的抄手盛于碗内，加入适量的红油辣椒和葱花即可开吃
红油老麻大抄手
食材明细：
材料1：抄手皮
材料2：肉馅材料：肉末，料酒，葱，鸡蛋，盐，胡椒，色拉油
材料3：汤料：生抽，醋，味精，芝麻，胡椒粉，大蒜末，葱末，姜末，花椒油，香油，辣椒油
红油老麻大抄手的做法步骤：
1、将材料2搅拌均匀成茸，用抄手皮包起馅心成“菱角”形，放在通风的地方备用。
2、将材料3中的调料加入碗内，加入面汤（骨汤）搅拌均匀。（面起锅后再撒胡椒粉）
3、锅中放适量水烧开，抄手下锅煮至皮起皱纹发亮，浮出水面即可。
小贴士：
1、如果有香菜，适量搭配，味道更加可口。
2、红油抄手，顾名思义，要多加辣椒油和花椒油，红油多才好吃。
3、一定要煮熟才能吃，猪肉未熟吃了对身体不利。如果实在不能判断是否熟透，尝一个就知道了。
4、包好的抄手一次吃不完，装在塑料袋里放在冷冻室内，就成了速冻抄手。最好在1周内吃光光。
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