食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编经过搜集和处理，为你提供抄手，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：抄手皮适量，老姜适量，香葱适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，料酒适量，花椒面适量，胡椒面适量，鸡精适量，味精适量，酱油适量，红油辣椒适量，
抄手的做法步骤：
1.1、把猪肉和老姜手工剁碎装入盆中。
2.2、加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒面、花椒面、鸡精、味精。
3.3、顺着一个方向搅上劲。
4.4、放入切好的香葱末
5.5、把葱花和肉末搅拌均匀。
6.6、用抄手皮包成形摆放在面板上。
7.7、取一个碗加入酱油、红油辣椒、胡椒面、花椒面、猪油、少许鸡精和味精，再加入汤和烫好的蔬菜，最后舀上煮好的抄手，撒上葱花，一碗红油麻辣抄手就可以吃罗！
小贴士：
温馨提示：
1、猪肉最好选八分瘦两分肥的。
2、猪肉最好手工剁碎，这样的馅口感好吃。
3、抄手还可以做成原味抄手、酸辣抄手、麻辣抄手、红油抄手。
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养生营养抄手
食材明细：
主料：：猪肉沫1斤，小葱3两，鸡精1勺，鸡蛋1个，
辅料：：抄手皮1斤，老姜4片，盐1勺，水1勺，
养生营养抄手的做法步骤：
1.把肉末放碗里依次放入切好小葱沫鸡精盐打入一个鸡蛋拌匀抄手馅就做好了
2.拌匀后就可以一个个的包抄手了
3.包抄手时抄手叶有点干就用筷子粘点肉末里的水 或准备一碗水在旁边粘点水在抄手叶的末端就可以了
4.就这样一个个的抄手就包好了
5.锅里把水烧开放入包好的抄手用筷子搅拌一下避免粘锅
6.煮到所有抄手都浮出水面就煮好了
7.可以放心凤尾菜或豌豆尖
8.放入高汤在碗里把煮好抄手捞出放碗里
9.碗里放点调味盐就可以了散点小葱在面上
小贴士：
1.抄手馅可以放大白菜 耳子蘑菇随个人喜好
2.包抄手时放一碗水好用来粘在抄手叶的末端连接处
3.煮抄手时要浮出水面才煮熟了
抄手豆花面
食材明细：
主料：：白发面半困，鸡蛋1个，抄手皮8个，肉馅适量，豆腐适量，花菜适量，香酥小麻花5个，
辅料：：十三香适量，豆豉酱适量，葱1根，生抽适量，辣椒适量，蒜泥适量，味精适量，姜4片，醋适量，花椒油适量，鸡粉适量，香油适量，芝麻酱适量，五香粉适量，糖少许，
抄手豆花面的做法步骤：
1.先烧水煮鸡蛋，同时制作抄手。
2.把肉馅搅匀
3.把姜洗净切成小粒
4.葱洗净切成小粒
5.把姜放入搅匀的肉馅里
6.再把葱花加入肉馅搅匀
7.可适当放盐调味。因为我用的是做香肠的肉馅，已经加过咸味了，便不再需要其他调料。
8.馅调好后就开始包抄手。不用多，7-8个就好。
9.包好抄手鸡蛋也差不多煮好了。起锅，泡入冷水中，以便后面剥壳。
10.用大锅烧水，水开后放入抄手，注意一定不要粘锅。
11.煮抄手时理花菜并洗净，放在一边待用。
12.菜洗好后制作调料。香油稍多，一点花椒油，生抽少许，醋正常量。
13.加入味精和鸡粉少许，五香粉和十三香适量。
14.加入辣椒（依个人口味定多少），蒜泥和豆豉酱（这个可少加）。
15.加入少许糖提味，把葱花和姜粒切好待用。
16.最后加入芝麻酱。
17.把调料搅匀，特别是芝麻酱。
18.搅匀后加入凉开水拌匀待用。
19.在抄手快煮好时放入花菜同煮。
20.煮好后把抄手捞起来放入调料碗中。
21.再把花菜起锅。
22.白发面用半困就好了，因为还有其他东西，太多会吃不了。
23.抄手和花菜都起锅后就开始煮面。
24.同时把嫩豆腐切块。
25.另起一锅烧水，水开后放入豆腐小火煮。
26.面煮好后起锅，把小麻花放进锅里煮一下。喜欢吃酥脆麻花的可以直接把麻花泡入调料中。
27.麻花起锅，再把剥壳后的鸡蛋放入碗里。
28.再把煮好的豆腐盖在上面。
29.最后把姜粒和葱花放入搅匀，就可以享用了。
小贴士：
1 豆豉酱里本来有咸味，生抽不要放太多。
2 面起锅后可以先和抄手一起与调料搅匀，更加入味。
3 配菜选择叶子菜的在煮面时一同煮制。
4 如果有木姜子油的可以加入少许进调料里提香味。
白蔻抄手
食材明细：
小麦富强粉1000克，白豆蔻10克，猪肉(肥瘦)600克，鸡蛋150克，姜汁70克，猪油(炼制)500克，香油20克，胡椒粉3克，盐20克，味精2克，大葱20克
白蔻抄手的做法步骤：
1. 白豆蔻去灰渣和壳，洗净，烘干，研细粉；
2. 肥瘦猪肉用刀背捶蓉，切细，入盆加精盐10克，鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克，胡椒粉1克，姜汁适量，搅匀；
3. 冷汤200毫升分3次加入肉蓉中，每加1次冷汤，用刀掸转，使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁，溶为一体；
4. 大葱洗净切花；
5. 用抄手皮加馅包成“菱角形”；
6. 将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗；
7. 将鸡汤和白豆蔻粉末混和，小火焖一下，注入碗中；
8. 旺火煮开水，下抄手，煮至皮起皱纹、发亮，捞入碗内。
小贴士：
抄手皮制作方法：抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。1. 芬香行气，温中化湿，开胃。2. 适用于由脾胃虚寒所引起的消化不良、腹部胀痛等症。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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