任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？下面，我们为你推荐了枣蔻煨肘，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
猪肘1000克，红豆蔻12克，枣(干)60克，冰糖180克
枣蔻煨肘的做法步骤：
1.红豆蔻择洗杂质，拍破，用干净的纱布袋装后扎口。大枣洗净后抠去枣核，待用。
2.猪肘肉刮洗干净，镊净残毛，放入沸水锅内焯去血水，捞出后用清水漂洗去浮沫，待用。
3.用合适的沙锅一下，先用底部垫几块瓷片（防火粘锅），再加水适量，放入猪肘，用武火烧沸，撇去浮沫。另将冰糖的二分之一在炒锅内炒成深黄色糖汁，连同其余的冰糖、红豆蔻、大枣加入锅内烧1小时，改移文火上慢煨2小时，待肘煨至熟烂，取出红豆蔻不用，起锅装盘即成。
小贴士：
效用：本方中，猪肘营养补阴，冰糖增甜润燥，大枣益气健脾，妙在与红豆蔻同用，既可开胃增食，又可行气化湿，克服猪肘油腻碍胃之弊。药食相合，能气阴两补，和胃健脾。用于阴虚气弱之消瘦、乏力、口干，胃气虚弱之食少、脘痞、呕恶等症。脾调养药膳猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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黄精煨肘
食材明细：
猪肘750克，黄精9克，党参9克，枣(干)5克，姜15克，大葱5克
黄精煨肘的做法步骤：
1.黄精切薄片，党参切短节，同用纱布袋装上，扎口；大枣择色红、圆润无虫蛀者，待用。
2.猪肘子刮洗干净，镊尽残毛，入沸水锅内焯去血水，捞出洗净；姜、葱洗净拍破，待用。
3.将黄精、党参、大枣和猪肘、葱、姜同时放入沙锅中，注入适量的清水，置武火上烧沸，撇尽浮沫，移文火继续煨至汁浓肘烂，去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗内即成。
小贴士：
效用：补脾润肺。治脾胃虚弱、饮食不振、肺虚咳嗽、病后体虚。脾调养药膳猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。黄精：黄精忌酸、冷食物。党参：不宜与藜芦同用。
波蔻馄饨
食材明细：
小麦面粉500克，白豆蔻2克，猪肉(瘦)500克，母鸡200克，猪肉皮50克，猪胫骨500克，姜15克，胡椒粉8克，盐20克，胡椒3克
波蔻馄饨的做法步骤：
1. 先将白豆蔻择洗净杂质，研成细末；
2. 豆蔻用1克白豆蔻末加3克胡椒粉再加盐2克拌成椒盐；
3. 棒子骨洗净、打破，放入锅中，加入适量清水，再将猪皮刮净干净；
4. 鸡经初加工后，剖腹去脏，冲洗干净，一同放入锅内；
5. 另将生姜5克拍破，胡椒约3克拍破，一同放入锅内；
6. 先用旺火烧混撇净浮沫，改用文火炖约1.5小时，制成原汤；
7. 猪瘦肉冲洗干净后，用绞肉机连绞4次成蓉，装在盆内；
8. 然后将姜5克洗净，捣取姜汁加入盆内；
9. 再加胡椒粉5克、白豆蔻末1克，食盐适量和清水，搅拌成馅；
10. 将面粉倒在案板上，加水适量揉成面团，擀成馄饨皮，规格为10张/50克，也可以直接在市场上买现成的馄饨皮；
11. 将馄饨皮逐个加馅包成生坯；
12. 锅内水烧沸后，加入馄饨煮熟；
13. 另用碗放入胡椒、盐少许，冲入原汤，每碗装入馄饨10个即成。
小贴士：
1. 本品具有补虚和行气健胃的作用；2. 脾胃虚弱、食欲不振或食后消化不良、腹胀泄泻的病人，食之相宜。
白蔻抄手
食材明细：
小麦富强粉1000克，白豆蔻10克，猪肉(肥瘦)600克，鸡蛋150克，姜汁70克，猪油(炼制)500克，香油20克，胡椒粉3克，盐20克，味精2克，大葱20克
白蔻抄手的做法步骤：
1. 白豆蔻去灰渣和壳，洗净，烘干，研细粉；
2. 肥瘦猪肉用刀背捶蓉，切细，入盆加精盐10克，鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克，胡椒粉1克，姜汁适量，搅匀；
3. 冷汤200毫升分3次加入肉蓉中，每加1次冷汤，用刀掸转，使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁，溶为一体；
4. 大葱洗净切花；
5. 用抄手皮加馅包成“菱角形”；
6. 将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗；
7. 将鸡汤和白豆蔻粉末混和，小火焖一下，注入碗中；
8. 旺火煮开水，下抄手，煮至皮起皱纹、发亮，捞入碗内。
小贴士：
抄手皮制作方法：抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。1. 芬香行气，温中化湿，开胃。2. 适用于由脾胃虚寒所引起的消化不良、腹部胀痛等症。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
砂蔻蒸鱼
食材明细：
草鱼500克，砂仁10克，肉豆蔻10克，党参10克，白术10克，姜5克，大葱5克，花椒2克，料酒3克，味精2克
砂蔻蒸鱼的做法步骤：
1.将砂仁、豆蔻、党参和白术烘干粉末；葱切葱花，姜切片。
2.草鱼宰杀洗净，用刀在鱼身划几刀，用盐、料酒、味精和药粉均匀地涂抹鱼身内外，将姜片、葱段放入鱼腹内，上笼蒸约40分钟即可。
小贴士：
此菜具有温中散寒，行气止痛的作用。党参：不宜与藜芦同用。
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