食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别从网络上整理了清汤抄手的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。是四川人对馄饨的称呼。这回的抄手皮我是买的外面现成的，就没自己擀皮子。肉馅则是买的五花肉自己剁碎的。
材料：
五花肉一块，抄手皮半斤，水适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香油适量，花椒粉适量，盐适量，酱油适量，鸡蛋清1个鸡蛋的，，
清汤抄手的做法的做法步骤：
步骤1，准备半斤抄手皮子。（我在菜市场买的）
步骤2，将五花肉剁成肉馅。
步骤3，肉馅剁好了，尽量剁细点。
步骤4，将葱姜蒜切成碎末。
步骤5，把剁好的肉馅装入碗中，加入鸡蛋清、香油、盐、花椒面、酱油、葱、姜、蒜。
步骤6，顺着一个方向搅动碗里的肉馅，混合均匀。
步骤7，将肉馅放于面皮的中央。
步骤8，将面皮对半折。
步骤9，拿着对折好的两角，以中指为支撑点重叠，压紧即可。
步骤10，包好剩下的抄手。
步骤11，抄手包好咯。
步骤12，锅中倒入清水，开火，水开后放入抄手煮。抄手浮起来后，稍微煮一下就可以出锅了。
步骤13，舀在碗里，放点葱花，盐巴，鸡精，可以开吃啦。
步骤14，来吧，趁热吃哦。
97msw.coM精选阅读
抄手虾仁的做法
这个菜很适合夏天哦~热乎乎、带汤的馄饨还是留到冬天再去享受吧~
材料：虾仁（最好选用鲜虾），抄手（就是馄饨，什么馅的就看自己了），青椒。
调料：葱姜蒜，番茄酱，辣椒酱（喜欢辣的就加些），醋，糖，料酒，淀粉。
做法：
1.将葱姜蒜洗净后切末；青椒取一小块即可，洗净后切末；如果是冻虾仁就取出来解冻，然后冲洗干净，如果是鲜虾就去头、去尾、去除虾线，洗净备用。
2.抄手下入油锅中，煎透捞出，你可以放多点油下锅炸，也可以象做水煎饺那样将抄手煎熟，煎熟后取出装在一个深点的盘子里。
3.然后用刚才煎抄手的油再将虾仁滑熟后捞出。虾仁事先要用盐、料酒、淀粉腌制。
4.锅内留少许油，放入葱姜蒜末炒香，烹入料酒，加入清水或者高汤，加番茄酱，辣椒酱，盐，糖，醋，青椒丁，虾仁，炒匀烧开，然后浇在炸好的抄手上即可，如果汤汁过稀，可以适当的勾芡后再浇到抄手上。
荸荠抄手的做法
材料：
荸荠若干，肥瘦猪肉一斤，盐适量，鸡蛋一个，大头菜适量，，
荸荠抄手的做法的做法步骤：
步骤1，把肉和荸荠，生姜绞烂
步骤2，绞好的肉馅放鸡蛋，盐！一个方向搅拌，放置10分钟入味！
步骤3，锅里倒少量油，大葱白和大头菜爆炒之后加入水，熬汤30分钟！
步骤4，包好抄手
步骤5，开动
抄手
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：抄手皮适量，老姜适量，香葱适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，料酒适量，花椒面适量，胡椒面适量，鸡精适量，味精适量，酱油适量，红油辣椒适量，
抄手的做法步骤：
1.1、把猪肉和老姜手工剁碎装入盆中。
2.2、加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒面、花椒面、鸡精、味精。
3.3、顺着一个方向搅上劲。
4.4、放入切好的香葱末
5.5、把葱花和肉末搅拌均匀。
6.6、用抄手皮包成形摆放在面板上。
7.7、取一个碗加入酱油、红油辣椒、胡椒面、花椒面、猪油、少许鸡精和味精，再加入汤和烫好的蔬菜，最后舀上煮好的抄手，撒上葱花，一碗红油麻辣抄手就可以吃罗！
小贴士：
温馨提示：
1、猪肉最好选八分瘦两分肥的。
2、猪肉最好手工剁碎，这样的馅口感好吃。
3、抄手还可以做成原味抄手、酸辣抄手、麻辣抄手、红油抄手。
红油抄手的做法
材料：
混沌皮自制50张，猪肉馅150g，生抽15g，料酒15g，花椒油15g，姜末15g，淀粉5g，盐5g，糖5g，辣椒粉5g，香料25g，熟芝麻适量，豌豆尖50g，葱末10g，
红油抄手的做法的做法步骤：
步骤1，在猪肉馅里加入切碎的葱、姜
步骤2，用小锅烧油，放入花椒炸香，然后捞出花椒不用，只用花椒油破在葱姜末上
步骤3，泼过花椒油的肉馅，加入盐、淀粉、鸡精、味精凉拌均匀，再打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀
步骤4，肉馅拌好
步骤5，面粉中加入少量碱面合成光滑面团，放入面条机中压制成大长片，用刀切成馄钝皮
步骤6，切好的馄饨皮待用
步骤7，红油的制作，香料放入60度热油中小火慢炸
步骤8，油碗底部放辣椒面
步骤9，待香料香味爆香，泼到辣椒面上，最后过滤渣渣，剩下就是红油啦
步骤10，碗底放紫菜、虾皮、榨菜、生豌豆尖、盐、胡椒粉
步骤11，前面步骤做完就可以包馄饨
步骤12，馄饨出锅浇上鸡汤，淋入红油、花椒油，撒香菜和芝麻，然后就开动啦
清汤火锅的做法
火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝添雅趣。冬天火锅是大家聚餐首选，不管在外的火锅店，还在在家自制火锅。广州人喜欢叫火锅为打边炉，就是在炉子旁边一边吃一边聊天，且汤底多少为清淡，也有鸳鸯、辣的火锅。周末了，广州下雨，就来制作一道清汤锅底的火锅吧。
材料：
鸡腿2个，猪骨500克，盐适量，油适量，
清汤火锅的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿、猪骨放入沸水锅中煮二分种，去血腥，捞出，滤干水；
步骤2，去血腥之后的鸡腿和猪骨，放入生姜、香菇脚、瑶柱等材料；
步骤3，加入6碗清水，煮沸，转为小火煲45分钟；
步骤4，熬火锅汤底的时候，准备酱料（酱料根据自己喜欢的辣椒酱、蒜末、姜、酱油、芥末、油、醋等调制）、火锅菜(火锅菜根据喜欢才来选择。青菜、山药、萝卜、莲藕、鱼片、羊肉、香菇、金针菇、面等）
步骤5，汤底熬好之后，放入喜欢的吃菜在锅中烫熟即可，有的菜不适合太久，会老，有的菜需要时间比较长才能熟，不能生吃。
蛤蜊清汤的做法
夏季饭桌上少不了的就是汤，海鲜和蔬菜都是很好的选择，不用15分钟就能做出物美价廉的清汤是最何主妇们的喜爱的
材料：
蛤蜊一斤半，菠菜少许，盐3勺，糖2勺，
蛤蜊清汤的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊泡盐水5分钟菠菜切丝
步骤2，待蛤蜊内吐出沙子，洗净外壳的泥垢放入清水内煮
步骤3，捞出汤面的浮沫，放入盐糖，菠菜丝
步骤4，盛入碗内
清汤河的做法
材料：
河粉一人份，牛肉丸1颗，猪肉2两，芽菜100克，菜心2条，上海青3条，
清汤河的做法的做法步骤：
步骤1，河粉（最爱）
步骤2，猪肉切片，腌制片刻（盐，生抽，麻油，生粉）
步骤3，芽菜洗净
步骤4，上海青和菜心洗净
步骤5，牛肉丸洗净
步骤6，烧一锅热水把河粉烫烫
步骤7，再烧一锅热水，放入牛肉丸，待水再沸时放入猪肉，再沸加入盐，油，放入青菜，再沸时放入芽菜，再沸时即可关火
步骤8，将汤浇进河粉中，铺上肉菜即可
养生营养抄手
食材明细：
主料：：猪肉沫1斤，小葱3两，鸡精1勺，鸡蛋1个，
辅料：：抄手皮1斤，老姜4片，盐1勺，水1勺，
养生营养抄手的做法步骤：
1.把肉末放碗里依次放入切好小葱沫鸡精盐打入一个鸡蛋拌匀抄手馅就做好了
2.拌匀后就可以一个个的包抄手了
3.包抄手时抄手叶有点干就用筷子粘点肉末里的水 或准备一碗水在旁边粘点水在抄手叶的末端就可以了
4.就这样一个个的抄手就包好了
5.锅里把水烧开放入包好的抄手用筷子搅拌一下避免粘锅
6.煮到所有抄手都浮出水面就煮好了
7.可以放心凤尾菜或豌豆尖
8.放入高汤在碗里把煮好抄手捞出放碗里
9.碗里放点调味盐就可以了散点小葱在面上
小贴士：
1.抄手馅可以放大白菜 耳子蘑菇随个人喜好
2.包抄手时放一碗水好用来粘在抄手叶的末端连接处
3.煮抄手时要浮出水面才煮熟了
相信《清汤抄手的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了清汤抄手专题，希望您能喜欢！
